不知道有沒有跟小編一樣的人
不管有多少大魚大肉
沒有一碟兒鹹菜在旁邊的話
我都吃不下飯
我想我一定不是一個人
芥菜作為東北主要種植的一種蔬菜，被人們廣泛利用。利用特殊調料、食鹽等醃製而成的芥菜，有較強的鹹味，可長期保存。
東北人管桔梗叫「狗寶」，這種根莖食材脆又有嚼勁，跟蘿蔔乾有些像，要用辣椒、鹽、白醋、白糖醃製，是很多朝鮮族家庭餐桌上的必備小菜。
蒜茄子是東北一帶的漢族風味名菜。做法是把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥裡撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。
將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。因為是在臘月初八泡的蒜，故叫臘八蒜。
黃瓜不要洗，因為洗了容易爛。切成拇指大小的塊狀，加入食鹽、辣椒、生薑、大蒜攪拌均勻，放入缸內保存。口味重的人，食用時可以依個人喜好加其他調味品。
將海帶切成絲用開水焯一下，加上鹽、醬油、辣椒、薑末等佐料拌勻，放入密封缸內。三天後即可食用。清涼脆嫩，麻辣爽口，是東北冬天不可多得的一道可口涼拌菜。
糖蒜是傳統醃漬食品。由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
東北冬天沒什麼好吃的，一個鹹鴨蛋就可以管一頓飽飯。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，色、香、味均十分誘人。
風蘿蔔又稱東北蘿蔔乾、東北蘿蔔條等 ，其口感脆嫩，條質乾燥，成黃白色，長度可達到35cm-40cm。可涼拌吃或者炒著吃，味道又香又脆，深受東北人喜愛。
芹菜葉洗淨後，用開水燙後，去掉浮水，加入五香粉，蒜末、鹽醃製，吃的時候控幹水分，計入蒜末，辣椒油、味精即可。
用那種很細小的黃瓜，放在醬缸裡加入大量的鹽，再用很大很沉的石頭壓起來，幾天之後黃瓜就被壓出了大部分的水分，變得特別的艮啾，之後再用醬油香油等醃製，那種醬香和黃瓜的清香相互融合，空嘴我都能造一疊兒。
地環兒也有人叫「螺絲鑽」，學名還挺好聽叫「甘露子」，這是個口感很奇特的鹹菜，脆脆的還帶著點甜頭，可以下酒也可以下飯。
早餐還在喝豆漿吃油條嗎？不如熬一碗粥，再配上可口的地瓜梗鹹菜吧，一定是好吃的停不下來！
來源：新浪黑龍江