冬天的蘿蔔，都是成堆地賣，有長長的白蘿蔔，有圓溜溜的白蘿蔔，還有綠蘿蔔，紅蘿蔔，胡蘿蔔，一個星期可以不重樣買回家做來吃。許多朋友買回家的蘿蔔要麼用來燉湯，要麼用來炒，都是比較常見的做法。這些普通的做法，小孩子很多不怎麼愛吃，所以不少人都把蘿蔔變著花樣做來給孩子吃，冬天多吃蘿蔔對身體好呀。今天就要給大家分享一個蘿蔔特別好吃的做法，我們家一周至少會做上3次，每次出鍋全家人都搶著吃。冬天就愛做這種蘿蔔餡餅，做法簡單，不破皮不露餡，個個薄皮大餡。用它來當早餐最合適不過了，如果你也喜歡吃蘿蔔，不妨收藏起來，試一試做給家人嘗一嘗。
【蘿蔔豆腐餡餅】
一，食材：蘿蔔1根，麵粉500g，老豆腐1塊，香蔥1把，雞蛋2個，花椒粉1勺，雞精1勺，鹽適量，香油少許，食用油適量。
二，蘿蔔豆腐餡餅的做法：
1.將所有的食材都準備好，準備一個大盆，先把麵粉倒入盆裡，接著用400ml清水和面。一邊倒水，一邊用筷子攪拌。這樣和出來的面比較稀，所以先不要下手揉面，直接用筷子攪拌成團就可以了。蓋上一張保鮮膜，先醒5分鐘。接著揭開保鮮膜，繼續用筷子攪拌麵團，醒發後的麵團變得沒有那麼黏了。多攪拌一會，直到攪拌至沒有乾粉狀，麵團比較上勁，繼續蓋上保鮮膜醒5分鐘面。接著第三次攪麵團，現在的麵團已經變得特別的光滑了，適當攪拌幾下，蓋上保鮮膜，我們的麵團就和好了，放一旁醒面40分鐘備用。
2.這時候我們來準備餡料，豆腐稍微用清水衝洗一下表面，先切片，再改刀切成小顆粒。把切好的豆腐塊裝入一個大碗裡，接著打入2個雞蛋，攪拌均勻。起一鍋，裡面放入適量的食用油，油熱後把豆腐塊倒入鍋裡，用鏟子先把豆腐塊平鋪均勻。先煎至底部定型，然後用鏟子翻一面，繼續中小火慢煎，中間不時地翻面，防止糊底。煎至豆腐變成金黃色，就可以出鍋放涼備用了。
3.先把蘿蔔清洗乾淨，然後用擦刀把蘿蔔擦成細絲，裝入碗裡。在蘿蔔絲碗裡放入一勺鹽，用手抓拌均勻，殺一下蘿蔔絲的水。然後把蘿蔔絲擠幹水，放入一個大點的盆裡，倒入剛才炒好的豆腐塊，再切一點蔥花放進來。開始調味，放入1勺花椒粉，適量的食用油，1勺雞精，適量的鹽，少許香油，攪拌均勻，我們的餡料就做好了。
4.時間到了，我們的麵團也醒好了，延展性特別的好，輕輕拉扯也不會斷。在面板上撒上適量的麵粉防粘，然後把麵團取出來。不用揉面，在手上和麵團上也均勻撒上一些麵粉，把麵團整理成長條，切割成大小均等的劑子。取一個劑子，用手整理成團，再用手輕輕按壓扁，壓成中間厚邊緣薄的面片。接著取適量的蘿蔔豆腐餡，把它包起來，收好口，整理成團。全部做好後，取一個餡餅麵團，用手輕輕壓扁，然後再用擀麵杖擀成一個薄餅，基本看到餡透明了就可以了。電餅鐺提前預熱好，刷一層食用油，油熱後把餡餅放入鍋裡，再繼續用手輕輕按壓撐開，在麵餅表面刷一層食用油，蓋上蓋子，加速餅熟。
5.烙至餅的底部變色，我們把餅翻一面繼續烙，這樣反覆翻面，把餅烙至兩面金黃，中間鼓起來，就表示餅熟透了，就可以出鍋了。這樣烙出來的餡餅皮特別的柔軟又薄，而且不易破皮露餡，裡面包了滿滿的蘿蔔豆腐餡，每一口都是滿滿的料。雖然沒有肉，但是吃起來特別的香，家裡人特別喜歡吃。
小貼士：
今天給大家分享的這個蘿蔔豆腐餡餅的做法就結束啦，非常的簡單。雖然這個和面比較費時間點，不過這樣做出來的餅皮特別的薄，而且不易破皮，吃起來特別的勁道，而且放涼了也不會變硬。一次大家可以多烙一些，吃不完的可以放保鮮袋裝起來，放冰箱冷凍保存起來。想吃的時候隨時取出來加熱就可以了，味道依舊非常的棒。冬吃蘿蔔夏吃薑，現在正是寒冷冬天，多吃一些蘿蔔對身體好，後期還會為大家分享更多美味蘿蔔的吃法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。