小暑一過，馬上就要進入最熱的三伏天了。拿什麼來拯救你的苦夏？來一杯香甜冰爽的冰飲吧，立馬給你一個清涼甜蜜的夏天。
比如最近很火的周杰倫新歌《莫吉託》（Mojito），這種誕生於古巴的雞尾酒製作方法很簡單：將薄荷葉洗淨放入杯中，加入兩勺白砂糖，放入一杯底的檸檬汁，搗碎薄荷葉，再倒入少許白朗姆酒，加入碎冰攪拌，最後倒入蘇打水，用檸檬和薄荷葉裝飾。
每逢盛夏，我都會想起廣州街頭那一碗明記「薑汁豆花」，廈門中山路附近的「八婆婆燒仙草」和南京「螺絲人家」的桂花糖芋苗……它們就像夏日的「甜蜜情話」般，在我這個西北長大的人面前竊竊私語，我不由不感嘆：南方人真有口福啊。
中國從南到北都有明顯地域代表性的消暑飲品，從老北京的酸梅湯到廣東人的糖水、四川人的冰粉、閩南人的燒仙草、甘肅敦煌的杏皮水……這些來自民間的降暑清涼飲品，雖然「土味」十足，卻是中國人熬過一個又一個酷暑炎夏的特有清涼「神器」。
老北京：酸甜冰爽酸梅湯
酸梅湯是老北京最獨特的消暑飲料，它的歷史悠久，早在《燕京歲時記》就有記載：「酸梅湯以冰糖合酸梅煮之，調以玫瑰、木樨、冰水，其涼振齒。」以北京前門九龍齋及西單牌樓邱家為京都第一。
看似簡單的酸梅湯，實則很有講究，要熬到梅汁粘稠，入口酸甜適度，酸梅湯從配料到熬製時間上都要絲毫不差。最早的酸梅湯僅用烏梅及冰糖，烏梅選三四兩，溫水泡開洗淨，再用清水清洗後入鍋，與冰糖同煮；後來發展到口感更豐富，加入桂花、山楂及甘草等，也有人會加入洛神花。
閩南：清涼消暑燒仙草
2011年我第一次去廈門，在中山路偶遇「八婆婆燒仙草」，後來每次去廈門都不忘再去那裡吃一碗正宗的燒仙草，讓時光在舌尖流過。
燒仙草中所用仙草是一年生草本植物，形狀類似薄荷葉，翠綠小巧，低海拔山麓地區較常見。傳說很久以前，由於交通不便，人們天熱趕路容易中暑，有位神醫將一種具有特殊香味的植物送給路人食用，讓人神清氣爽。大家認為這種草是仙人所賜，因此將之命名為「仙草」。此後，民間開始流傳夏季用仙草來熬製祛暑茶飲。
最原始的燒仙草，是用曬乾的仙草加水煮沸勾芡而成，待其成凍之後再切塊澆上蜂蜜水。也可用仙草來熬煮仙草茶，若添加太白粉就可凝結成仙草凍，更是消暑聖品。
敦煌：清香甘甜杏皮水
敦煌人稱的「杏皮」，其實就是曬乾的杏脯。杏脯曬乾後一個個手工去核，把杏肉扒拉下來再進行熬煮，這個過程費力費時。做杏皮水公認的最好杏子是李廣杏，它果大賽李，果皮金黃色，皮薄肉多核小，味美汁多，香氣四溢。杏皮水在蘭州等地也有，煮杏皮水只需杏脯和清水一起煮。
南京：香甜潤滑糖芋苗
2013年9月中旬我在南京那一周，幾乎天天要去「螺絲人家」品嘗一碗桂花糖芋苗。這也是我對南京最深切的夏日思念。
其實，小販挑著扁擔，走街穿巷地叫賣糖芋苗，是老南京城一道特別風景。口感潤滑清爽、香甜酥軟的糖芋苗，特別適合夏天飯後食用，甜甜的汁一下子在嘴裡瀰漫開來，散發著濃鬱的桂花香，吃後唇齒留香。
全國各地那麼多特色消暑飲品，你想不想都去嘗一嘗，哪一個才是你心中夏天的味道呢？
文/木易
（中國婦女報）
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