三杯雞的特點是大膽的調味，慢燉，生薑切片和最後的新鮮羅勒葉攪拌。這是一道傳統的臺灣菜，也是整個家庭都喜歡的食譜。幹炒和溼炒，在煎炸後輕輕地引導您進入陰陽油炸和肉湯調味。一些更複雜的技術最終，如吸菸熟食和粘土烤。食譜的每一部分都徹底解釋了全世界烹飪的歷史，傳說和進化/現代化。每種技術都伴隨著一步一步的照片有158種食譜，包括首次炒菜和美食愛好者可以掌握的菜餚，宮保雞丁，黑胡椒牛肉，糖醋豬肉，到我媽媽的廚房裡吃的菜，到旅遊，在著名的唐人街餐館。這是一個簡單的食譜，我的媽媽一直敦促我與大家分享，我記得在大學裡做飯。食譜的名稱來自其成分，最初，配方要求每杯1杯：醬油，米酒和芝麻油。雖然這是幾年前流行的比例，但我總是不願意使用每一杯，尤其是芝麻油！
雞肉蓋飯的特點是大膽的調味，慢燉，生薑切片和最後的新鮮羅勒葉攪拌。這是一道傳統的臺灣菜，也是整個家庭都喜歡的食譜。獲得最佳效果，請使用雞骨大腿和腿部。因為這個配方是慢燉，黑肉最好。建議將每條腿/腿切成兩塊，但如果沒有大而鋒利的切割刀，切割骨頭可能會很困難。隨意留下他們。或者，你可以使用無骨大腿，並將每一塊切成兩半。也可以使用慢燉鍋烹飪！在步驟4中將所有成分添加到慢燉鍋中。
配料：
5斤雞大腿，每個切成2塊2湯匙植物油6片薄片鮮姜2湯匙白米酒2湯匙醬油1/4杯烤芝麻油
製作方法：
1.將雞塊放入一個大平底鍋中，加入足夠的水以完全覆蓋肉。慢慢地將水慢慢煮沸，撇去表面上形成的任何浮渣。煮10分鐘。瀝乾雞肉，丟棄水。在高溫下加熱鍋，直到一滴水嘶嘶作響並在接觸後立即蒸發。將植物油旋轉在鍋底部和兩側，均勻塗抹。將生薑加入炒鍋中，炒至香味，約30秒。加入雞肉炒約30秒。
2.加入2湯匙米酒和1湯匙醬油。繼續炒2分鐘或直到雞肉變成褐色。將雞肉轉移到帶蓋的陶罐或荷蘭烤箱中。（或者，這道菜可以用慢燉鍋烹飪。）加入剩餘的1杯米酒，剩餘的1湯匙醬油和芝麻油。蓋上鍋，用中火煮雞肉30分鐘，直到它變軟，液體變成濃稠的醬汁。在上菜前，在羅勒葉中攪拌。