7月的「祛溼滋補湯」，每周喝2次，清暑祛溼行氣活血，面色更紅潤
夏季到來，熱是絕大多數地區人們的共同感受，我們國家幅員遼闊，東西南北地域不同，氣候特色也不盡相同，內陸地區夏季乾燥炎熱，而沿海城市則多雨溼熱，所以夏天除了消暑，在很多地方，祛溼也是很重要的一個環節。今天我要給大家推薦的這款美食，不僅極具異域風情，特色鮮明，而且也是一道養生除溼的滋補佳品，它就是特色祛溼肉骨茶。
肉骨茶雖然稱之為茶，其本質就是肉骨湯，有很悠久的歷史，最原始就是一碗中藥祛溼茶，後來偶然加入了豬骨熬製，既除溼又滋補，就這樣流傳至今。在我們國家大致分為兩種口味，一種是胡椒味較重的潮州派，一種則為中藥加持的福建派。多年的傳承，這道祛溼肉骨茶越做越全面，但是解暑除溼的"根本"從未改變。除了祛溼，肉骨茶對滋補身體也有很明顯的效用，所以大家趕快學起來，一周熬煮一次，全家老少都受益。
【菜名】：特色祛溼肉骨茶
【所需食材】：軟排骨二斤、大蒜粒十個、特色肉骨茶包一個、八角三個、熟地兩個、桂皮兩片、黃油一小塊、味精少許、醬油適量、老抽少許。
【烹飪過程】：
1、將軟排骨用斬骨刀剁成較小的塊狀，再用清水反覆衝洗乾淨排骨塊中的殘餘骨渣、血水和雜質，控幹水分之後放在一旁備用。
將大蒜粒剝掉蒜皮，用水洗乾淨之後，用較寬的刀面用力將整瓣蒜拍碎，或者用刀切成較大的塊狀備用。
3、將整塊黃油提前取出放在室溫下進行軟化，再把軟化好的黃油放入鍋中，開中火加熱融化成液態，倒入大蒜粒，煸炒出香味。
4、再將控幹水分的軟排骨塊倒入鍋中，快速翻炒幾下，只要排骨塊表面受熱發白，肉質微微收縮即可，盛出鍋內的食材備用。
5、向鍋中添加適量的清水大火燒開之後，將特色肉骨茶料包放入鍋中，再加入準備好的八角、熟地和桂皮，蓋上蓋子，用中火煲煮五分鐘左右，熬出香料的味道。
6、將生炒過的排骨塊和蒜粒倒入鍋中，攪拌均勻之後蓋上蓋子，中火燉煮二十五到三十分鐘。
7、鍋內的排骨塊燉煮熟透之後，打開蓋子，倒入三勺醬油調味，一勺老抽調色，再撒入少許味精提鮮，攪拌均勻之後，即可盛出食用。
【烹飪竅門】：
1、想要做出風味地道的肉骨茶，建議大家去大型的綜合商超或者網上購買地方特製的湯料包，其他中藥類食材，可以根據營養需求自行調配，例如川穹通絡活血、甘草抵抗風溼、黨參補血補氣等等。
2、肉骨茶的排骨塊料理乾淨之後不要進行焯水，直接放在用蒜頭爆香的鍋中生炒即可，生炒排骨肉香濃鬱，口感滑嫩，熬煮出來的湯汁也十分香濃。
3、熬湯時如果想要增加湯水的量，再添水的時候一定要添加燒開的熱水，這樣能夠使水溫與鍋內肉溫保持一致，肉質軟嫩。
【文案編輯】：目海食我心向月