1. 新疆大盤雞
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代，主要用料為雞塊和土豆塊、四川粉皮，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「大盤雞「被評為新疆十大經典名菜。
2. 新疆抓飯
手抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為「坡羅」。做法是先用油炒洋蔥、黃蘿蔔絲（用黃蘿蔔是因為它是新疆特產，別地黃蘿蔔產量少，所以其他地區只能用胡蘿蔔代替）、羊肉塊，然後放入淘淨的大米加水燜蒸。
抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一
3. 新疆烤羊肉串
新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的風味小吃。色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史
4. 手抓羊肉
手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。
5. 烤包子
烤包子（維語叫「薩木薩」）和薄皮包子（維語叫「Gox garda」）是新疆各民族喜愛的食品之一。做烤包子得用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡，口感太柴，一般得肥瘦各一半。
6. 燻馬肉
燻馬肉是哈薩克族美食中的一絕，哈薩克語叫蘇熱特，產自美麗的伊犁大草原，以素有天馬之稱的伊犁馬為原料。
7. 烤全羊
且末烤全羊是新疆巴音郭楞州且末縣的特色美食。且末縣烤全羊酥脆且嫩，溢香而不膩，在新疆地區獨具風格，廣受歡迎。
8. 饢坑烤肉
饢坑烤肉是極受新疆各族人民歡迎的一種美食，它外脆裡嫩，味美可口。又名：吐努爾卡瓦普（維語）、皇宮烤肉，主打：新鮮的肥嫩羊肉。饢坑烤肉主要有饢坑肉串、饢坑羊排、饢坑烤羊脖子三種
9. 拉條子拌麵
拉條子就是新疆拌麵的俗稱。製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉製成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，馳名中外，深受各國人民喜愛
10. 饢
饢在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為「胡餅」、「爐餅」。饢以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫「艾曼克」饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50釐米。這種饢大的要1-2公斤麵粉，被稱為饢中之王。最小的饢和一般的茶杯口那麼大，叫「託喀西」 饢，厚約1釐米多，是做工最精細的一種小饢，還有一種直徑約10釐米，厚約5-6釐米，中間有一個洞的「格吉德」饢，這是所有饢中最厚的一種。饢的花樣也很多，所用的原料也很豐富。
11. 新疆丸子湯油塔子，
在新疆有一種美食叫「油塔子」，有一種鮮湯叫「丸子湯」，這兩種美食是新疆回族人民的智慧結晶。也是新疆人的快餐，幾乎是家喻戶曉。一碗熱氣騰騰的丸子湯端上來，不用你說，還有一盤油光閃亮的油塔子等著你，因為油塔子和丸子湯是伴侶，雖然丸子湯在過去，是新疆人家庭宴請的最後一道菜，意喻吃完走人的意思。
12. 新疆羊肉燜餅
這道菜在新疆已經有200多年的歷史，也被稱為「綿羊蓋被」。原因是因為鐵齒鋼牙的紀曉嵐被乾隆皇帝流放新疆。途經巴裡坤時，這裡的縣令敬重紀曉嵐的文採。就派人做了「餅蓋肉」給他吃；這肉就是新疆的羊肉，表面上看起來很簡單，其實內涵就在餅子下面，紀曉嵐吃完大喜。這菜就被便流傳至今，成為招待客人的上等佳餚。
13. 米腸子 面柿子
米腸子、面肺子是新疆獨特的特色美食，可以說是獨一無二的特色美食，出了新疆就吃不到，也是無法複製的美食。
面肺子最早起源於伊犁，它作為新疆特色美食，已有三四十年的歷史。它是以羊的內臟做原材料製成的，面肺軟嫩，米腸鮮糯，凡是來新疆旅遊的中外遊客，吃過之後，品都讚美它獨特的風味。
14. 新疆椒麻雞
新疆少數民族民宗菜品，它恰如其分的體現了新疆民族人性格，狂野、熱情、豪放、更包含了創始人對美食的理解和智慧。
新疆椒麻雞是一道美味的菜餚，以生態土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長、拌麵味道絕佳。
不到新疆，不知中國之大；不到新疆，不知西域美食之味美。
西域620期待你！！