想必大家都吃過新疆的葡萄乾以及甜美多汁的哈密瓜吧，但是大家有沒有吃過新疆的美食呢。由於天氣以及地理的原因，新疆菜有著自己獨特的一番風味。我們經常見到的就有清真的牛肉拉麵店，有時想換換口味就可以進去裡面試試。但新疆的美食多不可數，接下來讓我們來了解下新疆菜食譜大全吧。
一、新疆菜
新疆菜具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。新疆飲食的原料是比較豐富的，主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等，蔬菜在調味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有著獨特的習慣和講究。新疆菜以清真菜係為主，大多吃牛羊肉，多採用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的製作方法，著名的佳餚有烤全羊、大盤雞、饢包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。
二、新疆菜食譜大全
1、新疆菜紅燒羊排
a、食材：羊排
b、輔料：植物油，白糖，花椒粒，小茴香，胡蘿蔔，鹽，姜，草果，西紅柿
c、操作步驟：把羊排切塊，涼水下鍋煮開撈起。姜切片、胡蘿蔔洗淨切片，西紅柿洗淨切小塊。熱鍋涼油、油熱5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，下羊排翻炒均勻上色。再翻炒到羊排出香味，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。加水，鹽，加西紅柿大火燒開，加鍋蓋燒40分鐘左右。加胡蘿蔔片在，10分鐘左右，大火收汁即可。
2、新疆大盤雞
a、食材：雞肉，胡蘿蔔，青椒，土豆，西紅柿，洋蔥
b、輔料：油，小蔥，大蒜，大料，花椒，生抽，鹽，姜，幹辣椒，香葉，老抽，料酒
c、操作步驟：雞肉切塊焯水控幹，土豆胡蘿蔔切滾刀塊，西紅柿青椒洋蔥切塊。姜切片蔥切段蒜拍扁，花椒幹辣椒大料香葉備用。鍋熱後倒入少許油，花椒入鍋炸糊撈出。倒入雞塊和香料煸炒，加少許料酒，加入適量老抽上色，加適量生抽煸炒。把土豆和胡蘿蔔倒入鍋中煸炒，加水沒過食材。大火燒開轉中火燉至八成熟，加入西紅柿洋蔥青椒斷生即可。
3、清真酸菜粉條肉
a、食材：酸白菜，乾粉條，羊肉
b、輔料：植物油，生抽，姜，澱粉，大蒜，鹽，辣皮子，胡椒粉，香油，花椒粉
c、操作步驟：把乾粉條用熱水泡軟撈起，用涼水過涼撈起，酸白菜用涼水洗洗，切絲。姜、蒜洗淨切末，辣皮子泡軟洗淨切末。肉切絲、用胡椒粉、生抽、澱粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製3分鐘。熱鍋涼油，油肉8成下，薑末、大蒜末、辣皮子爆出香味。下羊肉絲翻炒變色，下酸菜翻炒出酸味。加少許熱水，加少許鹽、花椒粉翻炒均勻。加粉條，加生抽翻炒，加味精翻炒均勻即可。
小編結語：上面就是對新疆菜食譜大全的介紹了，想必看到的朋友們都想去新疆這個美麗的地方試試新疆的美食吧，我們約上幾個小夥伴，坐上火車，一路上歡聲笑語，去到當地吃一口正宗的新疆美食，然後自己在帶點新疆的特產，回來時送上禮物，並且與其分享這旅程的所見所聞，豈不是美滋滋。