說起糖油果子，很多人應該都聽過或者吃過，它是四川比較有名的傳統小吃，主要食材就是糯米粉，先揉成團，再放入油鍋裡炸制而成，特點就是外酥裡糯，香甜可口，裡面有一部分還是空心的，在我們老家賣5元一串，一串也就只有5個，相當於1元錢一個。正宗的糖油果子是把油燒熱，然後倒入適量的紅糖，待紅糖全部融化後再放入糯米丸子下鍋炸，炸至外皮焦黃酥脆就可以出鍋了。家庭做法為了節省油是先炸好再炒紅糖，這樣就不會一鍋油都是甜味，後面就沒法再用了，雖然做出來的糖油果子沒有外面賣的顏色好看，但口味其實差別不大，很火的糯米粉小吃，開水燙一燙，外面賣5元一串，吃著香甜可口。
【準備食材】
糯米粉300克，開水200毫升，涼水50毫升，無鋁泡打粉2克，紅糖、熟芝麻適量
首先準備糯米粉300克，先用200毫升開水燙麵，用開水燙麵能釋放糯米粉的黏性，揉的時候就不會開裂，接著倒入50毫升涼水降溫，攪成面絮狀。
2. 加入2克無鋁泡打粉或者小蘇打，目的使炸出來的糖油果子膨脹變大，外皮更酥脆，而且出鍋後不會塌陷，一定不能在燙麵的時候加泡打粉或者小蘇打，高溫會失去它的作用，然後揉成光滑的糯米糰，不粘手即可。
3. 因為糯米糰黏性比較大，要多抹一些油防粘，直接搓成長條，分成大小均勻的劑子，然後搓成湯圓大小的糯米丸子。
4. 起鍋燒油，油的量能沒過丸子的一半就可以了，油溫2成熱，用手能感覺到熱氣，放入生坯丸子，用最小火炸，低溫下入丸子，能使丸子裡外同時升溫，這是防止丸子爆裂的關鍵。
5. 炸的過程用筷子把粘在一起的丸子分開。
6. 炸至糯米丸子表皮金黃變硬就可以出鍋了。
7. 另起鍋，倒入50毫升清水， 50克紅糖，用小火煮至紅糖水冒小泡，再放入炸好的糯米丸子，快速翻炒上色，這個過程要關火，防止炒糊，最後撒上熟芝麻拌勻就可以了。
8. 用竹籤串起來就是外面賣的糖油果子了，這樣做的糖油果子外層香甜酥脆，裡面軟糯，一次吃10個都不會膩，越吃越想吃。
【小技巧總結】
1、糯米粉要用開水燙麵，增加黏性，揉的時間才不會裂開。
2、油溫微熱就要放入糯米丸子炸，防止油溫過高丸子爆裂。
我是大虎，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是「糖油果子」做法，喜歡的朋友記得點讚-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！