呂田鎮山清水秀，生態環境優良，各種特產雖身處深山卻仍然供不應求。日前，記者跟隨蓮麻村委路主任沿著山路蜿蜒而上，來到了茶農潘大哥的茶園一探清明茶的製作過程。
呂田清明茶，是清明雨紛紛時節採制的茶葉嫩芽，新春的第一出茶。春季氣溫適中，雨量充沛，因而茶葉色澤綠翠，葉質柔軟；且春茶一般無病蟲危害，無需使用農藥，茶葉無汙染，香高味醇，奇特優雅，是一年之中的佳品，受到市民的熱愛。
採摘下來的茶葉需要將露水晾曬乾，才能進行後續步驟。茶青經過簡單降溫和吹乾水分後，就要進入加工環節。而呂田綠茶的炒制工藝分別為爆青、揉青、烘青、復揉、挑揀、烘乾等六道工序。
炒茶對火候的控制和攪動茶葉的頻率要求十分嚴格，完全憑經驗，靠一雙手的觸覺來進行。
揉捻
卷緊茶條，縮小體積，為炒幹成條打好基礎，適當破壞葉組織、物質轉變。
三斤茶青變成四兩茶葉，終於能夠品嘗一番。
呂田茶葉獨有包裝——從化米酒的酒瓶。
沸騰的水倒進放有新鮮出爐的清明茶葉的茶壺後，慢慢可以聞到一縷清香
茶湯倒入杯子後，茶湯嫩綠明亮，細品慢嘗茶湯後，覺得唇頰留香，喉舌生潤，心曠神怡，睏乏感隨之散去。
呂田清明茶品質清香醇厚，具有解暑、提神、殺菌排毒、消食幫助消化等功效，多年來都受到愛茶人士的追捧。正值時節，明前茶最是珍貴，喜歡喝茶的市民趕緊來呂田，清明後的天氣比較熱，茶也沒那麼鮮甜。不要錯過了。
信息來源：從化區廣播電視臺，記者：彭雨鳴，拍制：彭雨鳴，網絡編輯：黎梓雯（實習）
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