黑糖珍珠髒髒泡芙
今天就給大家解鎖一個火爆全網的髒髒珍珠泡芙的做法，不用去西樹泡芙排隊，在家裡就能享受到網紅泡芙帶來的快感它不僅結合了髒髒包的髒髒特性，還一言不合就爆漿，跟黑糖珍珠的完美結合，也是讓小夥伴們瘋狂的地舔屏酥脆的外皮，裡面包裹著的確實滿滿當當的真材實料，輕輕地將它掰開，會流心的內餡便洶湧而出，盡顯連綿的誘惑，對著屏幕都能感受到他的美味，趕緊雲吸一波。
原料：低粉、黃油、砂糖、水、雞蛋、鹽。
做法步驟：
第1步、首先來做泡芙的酥皮部分，把100g低筋麵粉過篩到碗裡。
第2步、然後加入50g砂糖和100g黃油，這個黃油是不需要軟化的，直接拿出來就可以用的。
第3步、黃油用手抓勻，揉成一個比較光滑的麵團。
第4步、將酥皮麵團放在兩張油紙中間，隔著油紙，用擀麵杖擀均勻，擀到大概2~3mm厚的薄片備用。
第5步、接著準備兩個材料，先取3個雞蛋攪散成蛋液。
第6步、然後把90g的低筋麵粉過篩倒乾淨的碗裡，放在一旁待用。
第7步、我們準備好一個不粘鍋，把8g糖、2g鹽、60g黃油，還有120g的清水倒入奶鍋，開小火，一邊加熱一邊用蛋抽攪拌，加熱到液體沸騰，黃油和砂糖完全融化即可。
第8步、然後立馬加入過篩好的低筋麵粉，用蛋抽繼續攪拌均勻，一直到到看不見乾粉的狀態，然後調一個小火，把水分煮幹，大約半分鐘左右即可關火。
第9步、用刮刀翻拌到可以成團，然後取出倒入一個乾淨的碗裡。
第10步、把準備好的蛋液迅速倒一半進麵糊中，麵團這時候溫度還是比較高的，迅速加入蛋液可以給它適當降溫，然後翻拌到麵團完全吸收蛋液就可以了。
第11步、剩下的蛋液分多次少量的加入麵糊中，每次都攪拌均勻再倒下一次一直到蛋液跟麵糊完全混合均勻，最終的麵糊應該是呈現一種溼潤又有光澤的狀態。
第12步、然後把麵糊裝進裱花袋裡。
第13步、在不粘烤盤上擠出一些大小均勻的泡芙體，我這裡就是直徑5cm左右的大小，你們看著自己控制哈~但是要跟你的酥皮大小差不多就可以。
第14步、然後把開始做好的酥皮取出來，用圓形慕斯模具壓出一個個圓片，跟剛才麵糊的大小差不多大，也是5cm。
第15步、每個圓形的酥皮都放在在泡芙體的正上方上，稍微壓一下，讓它在烤的時候更容易合為一體。
第16步、送進烤箱190度烤20分鐘，烤箱要提前190度預熱好。
第17步、烘烤的過程中，泡芙會迅速膨脹，酥皮也一瞬間和泡芙體合二為一，這就是泡芙上層酥皮的神奇形成過程。
第18步、烤到20分鐘，泡芙表面有些微微變黃，把烤盤翻個面，160再度烤20分鐘，這樣烤出來的泡芙表面會更酥脆。
第19步、烤好的泡芙取出來表面就已經是金黃酥脆的樣子啦，看著就很有欲望有木有(*^▽^*)。
第20步、接著就來做泡芙的夾餡用打蛋器中速打發淡奶油，出現紋路有一點點小彎鉤的狀態就可以了，這個很簡單方便的。
第21步、放涼的泡芙，用筷子戳上一個小孔，方便等下注入餡料，撒上一些可可粉，最後注入奶油和黑糖珍珠。
第22步、沾滿可可粉的黑胖黑胖的泡芙，拿上手就會惹得滿手黑，吃的時候可要切記，屏住呼吸，不然很容易會被嗆到的哦~
小貼士：
1、雞蛋需要用50g以上的大雞蛋，如果沒有到50g以上，麵糊在混合蛋液之後比較幹的話，可以適當再加一些蛋液。2、酥皮做好了之後，用不完的話可以冷凍保存15天。3、做好的泡芙體是溫熱的，必須馬上烘烤，不可以放涼。
來自 美食天下 馬卡龍小魔女 的作品。