根據CBNData聯合天貓的數據，近年來線上方便速食行業消費規模持續增長，2019年相較2017年增長106%，雖然傳統品牌仍佔據主要市場份額，但新興品牌的上線進程正在加速中。
36氪最近關注到的速食品牌叫「空刻」，主打速食意面，圍繞一二線的精緻寶媽和白領，讓消費者在家簡單做出餐廳級意面。聯合創始人王義超告訴36氪，產品自2019年5月上線，不到一年銷售額已過億，根據生意參謀數據，今年1-10月，空刻在天貓意面類目銷量No.1，今年雙十一期間在天貓意面市場的份額約為77%。
「空刻」產品圖
王義超告訴36氪，團隊前期調研時發現，速食意面在日本等國外市場的佔有率較高，但中國速食還以螺螄粉等中式食品為主，西式速食呈現市場空白。在西式食品中，披薩和意面廣泛佔據中國消費者心智，但披薩品牌已有必勝客等品牌，最終團隊鎖定意面市場。
製作傳統意面需要先分別採購黑胡椒、歐芹等原料和調料，然後再回歸到餐廳處理，採購流程繁瑣，且某些原料對於中國消費者來說並不日常配備。針對以上痛點，空刻研發了西式調料包，包括帕瑪森芝士包、初榨橄欖油包、歐芹包、黑胡椒碎包等，將原料、調料精細配比組裝，並產出簡單烹飪的SOP。為保證口味的同時還原意面烹飪場景，煮意面用的海鹽和橄欖油，也被配備到了調料包裡。
空刻的傳播與營銷打法很明確，側重以短視頻為主的內容營銷，以利於消費者自發傳播為出發點，這一方式也反推出產品的包裝設計。團隊認為，當消費者自己做出一道高品質的意面，就會忍不住拍照拍視頻分享，當包裝設計顏值夠高，就會被囊括在內容裡面，品牌的記憶點因此提升，在消費和審美都在迭代升級的今天，設計是傳播利好點；當下處於圖文傳播和視頻傳播更替的節點，因此做內容有一定紅利，視頻是未來媒介內容的發展重點。
調味包內容物
空刻作為速食義大利麵的頭部品牌，具有資源集聚效應和規模效應，在供應鏈端和原材料端有一定的把控能力，可以用相對較低的價格採購到優質的原料。團隊認為，通過挖掘產品本身「好吃」與「好看」兩種屬性，將復購率提升上來，佔據頭部優勢，大規模的需求既可以反哺供應鏈，又可以向供給側提出更多的要求。口味本身就是空刻的壁壘，因為溫度、調味料的配比等各項指標不同，食物的口味難以模仿，當消費者已經喜歡並習慣空刻的味道，就會持續復購，其他品牌難以搶佔心智。
空刻似乎並沒有搶佔原有的意面市場，而是重新開闢新市場去做增量，挖掘新的市場需求。王義超表示，根據後臺數據分析，原有的意面品牌份額並沒有因空刻的起量而明顯減少，速食意面市場還處在快速增長期，中國3億多中產，大致估算目標用戶處於千萬級；目前產品共有8個SKU，食料包調味系統、保鮮技術等方面有很多可改善的地方，因此會聚焦下來，將意面這個品類做深做透，暫無做其他品類的打算。