秋風起,蟹腳癢,上海人吃蟹的心也癢

2020-12-13 澎湃新聞

秋風起，蟹腳癢，上海人吃蟹的心也癢

2020-10-12 10:59 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

原創 小晴天 上海有腔調 收錄於話題#美食8#上海15#蟹1#秋天2

「蟹大王，酒祖宗」，

這是王寶和酒家享有的美譽。

品蟹首選王寶和，

它創始於清朝乾隆九年（公元1744年），

歷史悠久，資格很老。

王寶和的蟹菜可以用「一菜一格」來形容，

每道蟹菜都充分彰顯大閘蟹各部位之本味，

再搭配各種配料，和諧共融，

讓蟹味完整無缺地呈現在食客面前。

比如蟹腿炒蘆筍，

王寶和只取用鮮嫩的蘆筍為原料，

佐以現拆的完整大閘蟹腿肉，

兩者經旺火速炒，

最大限度保留其自身的美味與營養，

讓蘆筍的爽脆和蟹腿的柔嫩相得益彰。

地址：福州路603號

營業時間：11:00-13:30,17:00-21:00

人均：295元

這是火爆魔都的五星蟹料理專門店，

作為一家創意蟹宴，

螃蟹的品質就是這家店的關鍵之一。

蟹榭家只選用當天的新鮮蟹，

品質絕對沒話說！

醉蟹可以說是蟹榭家的拿手絕活，

一上桌就散發出濃鬱的酒香，

每隻螃蟹都要足足泡上8~10個小時才能「接客」，

隨便打開一隻爆膏率都是100%！

吃下去不會是乾乾柴柴的口感，

酒香味十足，鮮到掉眉毛，回味甘甜，

除了酒香四溢，他們家加了10+種香料在料裡面，

是獨門秘方哦！

地址：翔殷路1099號合生匯2F51號

營業時間：11:00-22:00

人均：217元

蟹尊苑的排場很低調，

卻擁有來自世界各地絡繹不絕的回頭客，

它憑藉真材實料獲得大家認可，

這裡每一隻螃蟹都是當天現蒸現拆，

還原蟹的原汁原味。

許多顧客都被這裡的金湯蟹粉面折服，

金燦燦的蟹粉與軟糯的麵條充分融合，

入口鮮香濃鬱，流油要溢出嘴角，

滿滿的蟹粉讓人心情滿足，

再淋上店裡特調的蟹醋攪拌，

解膩的同時襯託出大閘蟹的鮮甜。

地址：巨鹿路889弄21號

營業時間：11:00-21:30

人均：364元

橋底辣蟹發跡於灣仔的鵝頸橋底，

本來只是個小小的街邊檔，

生意紅火到在香港銅鑼灣連開3家店，

一直專注避風塘地道風味，

憑藉辣蟹在飲食界已經橫行30多年了。

如今老香港的美味來到上海，

八方饕客不要錯過了！

這裡的橋底辣蟹選用越南進口大肉蟹或澳洲蟹，

每隻都有3斤重以上，絕對是蟹痴必食之選。

而這道菜中最靈魂的配料就是蒜蓉，

稍微炸過的蒜蓉把蒜香味滲透到蟹肉裡面，

蟹肉肥美鮮甜，還有一股濃濃的香脆，

讓人意猶未盡。

地址：馬當路388號SOHO復興廣場B103-104商鋪

營業時間：11:00-24:00

人均：320元

「蟹的岡田屋」是由日本有名的主廚岡田雅道先生

親自開創的本格日本料理店，

餐廳主推雪蟹以及其他北海道海鮮，

如今蟹的岡田屋遠渡重洋來到上海，

讓你身處家門也能吃到北海道的美味，

從此你會發現，其他的蟹都成了將就。

雪蟹鍋上榜岡田屋的必吃美食榜單，

一隻超大雪蟹，把你從餐桌帶去北海道，

你可以盡情品賞它的鮮甜原味，

也可以蘸取柚子醋，

感受來自柚子的清新滋味；

或者，讓新鮮蔬菜浸潤蟹湯的甜美，

讓精選越光米吸收蟹湯精華。

你有N+1種姿勢來品味雪蟹

每一種，都會讓你難忘！

地址：瑞平路88號綠地繽紛城1層W-D106、107

營業時間：11:00-22:00

人均：431元

每到飯點就排隊的蟹蠔面道，

開業以來收割2700+條五星好評，

沒多久就登上大眾點評「麵館熱門榜第一名」。

它家主打蟹粉、蟹蠔、蟹黃魚面，

蟹粉多生蠔大，

肉眼可見的用料，

絕對讓食客滿足！

麵條的口感有嚼勁又不會太軟，

一條條十分精道，

加一點蟹醋，立刻鮮香四溢！

地址：昭化路240號

營業時間：11:00-21:00

人均：64元

從街邊小吃到人氣火爆的網紅店，

胖哥倆探索美食的腳步一直前行，

滿滿的一煲應有盡有，

搞定你的胃，滿足你的味蕾。

在臉盆大的不鏽鋼鍋裡，

除了個大量足的蟹肉，

還有分量很大的雞爪、年糕等等，

有葷有素，有菜有湯，

分量超足！

肉蟹煲裡的醬中帶有一絲甜味，

配合著微辣的湯汁，

將肉蟹中所有鮮味都「吊」了出來。

地址：南京東路353號悅薈廣場5層509

營業時間：10:30-21:30

人均：84元

火了多年的蟹柒柒，

有著老道的經驗，

專注做自己的味道。

每天要消耗掉2000隻大閘蟹，

純手工拆卸，師傅們盡心盡力。

招牌蟹粉桃膠被翻牌的機率很高

蟹粉和桃膠神奇地融合，

一點兒也不違和，

入口即是桃膠的柔韌以及蟹粉的鮮美，

滿口的鹹香味，是雞湯文火燜煮才有的美味

美味更養顏！

地址：定西路825號

營業時間：10:30-次日02:00

人均：142元

金秋吃蟹，

蟹逅美味。

你最喜歡什麼做法的蟹？

原標題：《秋風起，蟹腳癢，上海人吃蟹的心也癢！》

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關鍵詞 >> 上海

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