溫馨提示
愛茶人常說，人生得一知己難，得一好茶也難。也有茶友總問：好茶的標準是什麼？究竟什麼樣的茶才算好茶？
其實，茶的世界是多元的，每個人喜歡的可能都不一樣。一杯茶，怎樣才叫好，每個人的定義都不同。
那為什麼經常泡茶、喝茶的人能辨別出好茶呢？答案就在他們的身體上。
是因為他們掌握了這四個關鍵詞：回甘、生津、喉韻與體感。
關鍵詞一：回甘
回甘，是指苦味在口中轉化後產生甘甜的過程。
回甘是喝茶帶來愉悅的體驗。好的茶經常自帶「回甘」，而回甘的強度和持久度常常作為評判好茶的標準。
好茶在初入口舌時，清甜微苦，在口腔回味綿長，隨著時間的推移，甜味逐漸超過苦味，最終以甜味結束。在一口茶的滋味間，展現十足的反差與對比，給味蕾帶來神奇的衝擊與享受。
關鍵詞二：生津
指的是喝茶後，兩頰、舌面、舌底有唾液湧出。
兩頰生津，在品茶時，第一口很重要，抿一下，感覺一下兩頰是否分泌出唾液。茶葉的某些成分會刺激口腔收斂形成澀感及生津。要注意的是，並非所有澀感都會生津。
舌面生津，茶湯經過口腔吞咽後，口內唾液徐徐分泌出來，感覺柔和順滑。舌頭上面不斷分泌出唾液，隨後流入舌頭兩邊的口腔。
舌底鳴泉，生津的最高境界，重點在「鳴」，也就是接連不斷的意思。茶湯經過口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會緩緩生津，不斷有湧出細小泡泡的感覺。這個過程更緩和持續。
關鍵詞三：喉韻
喉韻，簡單來說就是喝茶之後，茶湯給喉嚨帶來的感覺，比如喉頭產生的甘爽回味。
茶湯在滿足口腔內的味覺刺激之後，才深入到喉部甚至食道和胃部產生發熱的感覺。對於一些較資深的茶客，喉韻是他們品評茶葉優劣的標準，甚至有時會指指喉嚨說：「感覺茶湯下到這裡了，好茶。」
關鍵詞四：體感
在中醫理論中，任何食品入口，身體依據其寒熱屬性，都會有對應感受。茶湯進入人體後，身體各器官對應的感受——「寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛」是為體感。
而喝茶時的體感，也就是茶人們口中的茶氣。它是由茶葉中的有機鍺與多糖類結合而溶於水產生，常表現為打嗝、身體發熱、發輕汗等。
體感強，是茶內容含物質豐富的一種體現，它只是一種客觀甚或是偶然的存在，不作為好茶的必然標準，而是個人身體與茶的交流，上升到茶氣，也僅代表的是個人的感受。
茶氣是人體對茶的自然反應，不同體質的人，反應各不相同，所以不要以自己的感受去定義別人。
茶無上品，適口為珍。人的身體比思維更會挑好茶，思維可能會受他人的影響，而身體卻不會。所以需發掘深埋在身體甚至聲音裡的線索，細細品味，從而找到適合自己的一款好茶。