奶奶做的菜，美味又營養，是想念的味道
在我們家奶奶最愛做的家常菜就是紅燒茄子了，因為我愛吃，每次回家奶奶都會給我做好吃的紅燒茄子，茄子怎麼做最好吃，當然要紅燒了，不知道是不是讓你最愛的茄子做法，但是是真的讓你饞嘴流口水，一起來看一看吧。
要準備的食材：茄子，豬肉，姜，蔥
1.首先將準備好的茄子把茄子的尾巴切掉，接著用滾刀切法將茄子切成小塊，每一個塊狀出來它會帶到皮，也會帶到肉，所以切出來的茄子塊都是有皮有肉的，
2.將準備好的五花肉也切成小塊狀的，把姜切成片狀的薑片，注意切薑片的時候皮要稍微去一下。
3.將準備好的大蒜用刀壓一壓，讓它成為碎狀的。將蔥切段備好用來調味。
4.在鍋中放油，然後將豬肉倒在鍋中讓五花肉均勻的翻炒，讓油全都炒出來，這樣燒五花肉才不會出現很油膩的感覺。
5.這個時候將香蔥蒜全部放下去和豬肉一起炒香，然後放一些水下去煮豬肉，然後調味，調味加入一半勺的糖，半勺子的雞粉，半勺子的鹽巴，調完味道以後就將薑片放下去，讓薑片可以避一避那個腥味。
6.當放入水以後發現豬肉的顏色不是很重了，於是這一步要放入兩勺子的醬油，將顏色先調出來，燒的時候就有紅燒肉的感覺了，然後把蓋子蓋起來，讓肉好好的煮一下。
7.另外用鍋煮一鍋油，讓把茄子過油，等到油溫差不多的時候先把整個大蒜放到油鍋裡面炸再撈出來就可以了。這樣炸一炸的好處是煮的時候就不會整個糊掉壞掉了。等把蒜撈出來以後，就把茄子放入油鍋中，稍微過一下油就可以了，等到茄子是金黃金黃的時候撈出。注意在炸東西的時候千萬不要關火再出鍋，否則就全部都是油了。
8.茄子好的時候肉也已經煮的差不多了，然後把茄子加入肉中紅燒，然後把蓋子蓋上燜個三分鐘左右就可以了，然後就可以出鍋了。
這就是紅燒茄子的全部步驟了，在炸的過程中一定要注意時間不要太久，另外就是茄子炸茄子出鍋的時候一定不要關火再出鍋，否則茄子都是油，煮出來味道也不會很好吃，如果在過程中注意到了，這道菜就會是非常美味的一道菜，奶奶每一次做的時候都是掌握的極佳的，所以口感棒極了。