營養豐富的茄子早已被吃貨們發揮得淋漓盡致，做法和吃法不要太多，但我最愛的，依然是外酥裡嫩、味美軟糯、鮮香適口的經典家常菜紅燒茄子，米飯裡一拌，可是相當的下飯，自家孩子兩碗都打不住。
簡單又好吃的家常菜紅燒茄子的做法
紅燒茄子最重要的就是茄子的煎炸，裹面做出的茄子相當的軟糯香嫩，但有點油膩，而不裹面的色澤比較鮮亮，有一種酥酥的感覺，具體哪種口感好，還需要大家去嘗試，畢竟每個人的口味是不一樣的。
簡單又好吃的家常菜紅燒茄子的做法
簡單又好吃的家常菜之寶寶營養食譜紅燒茄子的做法：
食材：茄子1個、青辣椒2個、蒜蓉、白糖1勺、蠔油1勺、老抽1勺、生抽2勺、陳醋1勺、鹽2茶匙、色拉油（什麼植物油都可以）
做法：
簡單又好吃的家常菜紅燒茄子的做法
1、茄子去蒂，洗淨，切成塊，放鹽水中浸泡（防止氧化變黑）；
2、蒜去皮，剁成蒜蓉；青辣椒洗淨，切塊；
簡單又好吃的家常菜紅燒茄子的做法
3、準備一小碗，放入一勺蠔油、一勺老抽、兩勺生抽、一勺陳醋和一勺糖，再加半碗水，調勻即成調料汁；
4、茄子從鹽水中撈出，瀝一下水，方面下面的油煎茄子；
簡單又好吃的家常菜紅燒茄子的做法
5、炒鍋內（平底鍋也可以）倒入適量的色拉油，五六成油溫時，放入蒜蓉爆香；
6、倒入瀝乾水分的茄子，煎至表面金黃，用鏟子撥拉在鍋的周邊，空出鍋中間的地方；
簡單又好吃的家常菜紅燒茄子的做法
7、放入青辣椒，煸炒熟，將茄子再撥拉回鍋的中間，加入調料汁，煮開後燉一會兒；
8、紅燒好的茄子出鍋前還可以撒些蔥花或香菜來增味。
簡單又好吃的家常菜紅燒茄子的做法
紅燒茄子美味好吃，做法簡單，深受大人小孩的喜愛。需要注意的是，茄皮是茄子最具營養的部分，跟魚香茄子一樣，紅燒茄子最好不要去皮。另外，長茄子、圓茄子、黑茄子、紫茄子均可做這道菜，味道一樣的好。
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