「棨源老火鍋」全球推介 讓世界愛上川味火鍋

2020-12-17 企業觀察網

(企業觀察報記者／曾志遠)10月12日下午，「棨源老火鍋」全球推介新聞發布會在成都家園國際酒店舉行，發布會倡導「讓中國餐飲更純粹，讓世界愛上中國味」。來自全球10多個國家和地區的餐飲產業協會、餐飲經營者、餐飲愛好者等300餘人參加了發布會，四川省火鍋協會執行會長嚴龍作了發言。


棨源老火鍋全球推介新聞發布會現場


四川省火鍋協會執行會長嚴龍在發布會上講到，中國餐飲有望在未來幾年超過美國成為全球第一大餐飲市場，2018年中國餐飲行業產值接近4萬億元，其中火鍋餐飲成為餐飲細份中最大品類，火鍋餐飲也是餐飲行業中增速最快的部分。2018年火鍋行業產值1.1萬億。2019年，火鍋行業產值預計接近1.5萬億，四川火鍋（麻辣火鍋）佔到火鍋行業70%的份額，按照這個計算，四川火鍋（麻辣火鍋）產值大概在1萬億左右。四川火鍋（麻辣火鍋）在世界上的影響力很大，已經是餐飲行業的國際知名品牌。


四川省火鍋協會執行會長 嚴 龍


四川棨源餐飲管理有限公司董事長朱啟德在發布會上強調，雖然中國餐飲產值達到了4萬億，但知名品牌較少，滬深兩市也僅有4家餐飲上市公司。他倡導四川火鍋要「讓中國餐飲更純粹，讓世界愛上中國味」，提出了「讓創業更輕鬆 讓餐飲無國界」的發展戰略。他聲稱將親自帶領團隊，把自己的夢想變成團隊的夢想，通過未來幾年的努力，將正宗川味「棨源老火鍋」品牌打造成真正的民族品牌。到2024年11月份前，棨源公司將完成千城萬店的目標，集團市值將達到100億元，並在2024年11月8日前在香港上市的發展願景，讓全世界都愛上四川火鍋。


四川棨源餐飲管理有限公司董事長 朱啟德


金牛區金琴路123號的棨源老火鍋門店


四川棨源餐飲管理有限公司技術總監馬驥告訴記者，「棨源老火鍋」源自四川美食川味火鍋的紅味湯鍋，發源地是擁有豐厚美食底蘊的成都九尺鎮，這裡有遠近聞名的九尺鵝腸火鍋。「棨源老火鍋」運用傳統湯汁的配製方法，選用正宗郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源貢花椒、四川辣椒料等30多種優質食材為原料，採用秘制配方，從食材的粗加工、煉油、投料、長火、固色、升香、發酵、冷卻等工序都運用了獨家的精湛技術，才使火鍋底料具備了正宗川味火鍋中的麻、辣、鮮、香的典型風格！


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