#冬日蓄能記#現在是今年最後一個月，這幾天南方大降溫，北方也是雨雪紛飛，南方和北方雖然有飲食差異，但是到了冬至節氣，冬至是我國傳統節氣之一，俗話有雲「冬至大如年」，可想而知冬至的重要性，冬至在冬天的重要性，北方人習慣在冬至吃餃子，直到大年三十為止。餃子像一個個元寶，寓意非常好，到了大年三十，很多人還會在餃子包一些硬幣，誰能吃得證明來年風調雨順和發財致富，吃餃子成為冬至的標誌之一。
說到吃餃子，南北方都不一樣，北方人喜歡蘸醬吃，南方人喜歡吃水煮餃子和煎餃子，雖然飲食不一樣，但是吃餃子成為冬至後的必備美食之一。餃子有著非常悠久的歷史，餃子餡的品種非常多，比方說薺菜豬肉餃子，玉米豬肉餃子和香菇豬肉餃子。還有一種餃子非常受歡迎，它就是茴香雞蛋餃子，比韭菜吃起來還香，非常適合天冷後食用。
餃子吃餐桌冬季必備主食之一，餃子皮和餃子餡的做法很關鍵，到底應該怎麼調配餃子餡呢，有人做錯這一步，難怪餃子餡不好吃，煮出來的餃子非常容易破皮。很多人不知道這道茴香雞蛋餃子的做法，我們快一點聊一下製作這道茴香雞蛋餃子的做法吧。冬天了，用這菜包餃子，3塊錢做一鍋，營養極高，比肉餃子還香！
【茴香雞蛋餃子的製作技巧】
食材明細：準備中筋麵粉380克左右，準備茴香250克左右（茴香要看一下根莖和葉片新鮮程度，掐起來水分足，葉片非常翠綠新鮮，聞起來有獨特的香味，茴香菜要當天購買，當天食用茴香菜），準備2到3個雞蛋，少許食鹽，胡椒粉少許，生抽少許，植物油少許，其他。
難度：餃子皮的製作很關鍵，茴香需要清水洗淨，雞蛋需要提前炒好，掌握這道菜的調配比例，難度不高。
第一步：將買回來的茴香菜清水衝洗一遍，茴香菜在鹽水浸泡，撒上葉片的有害物質，然後控幹水分，將茴香菜切成細末備用。
第二步：把幾個雞蛋磕入碗中，調入清水和食鹽，用力攪拌均勻，準備好一個炒鍋，鍋底多加一些食用油，調好的蛋液下鍋，雞蛋等待成型，將雞蛋快速翻炒，將蛋塊炒散備用。
第三步：準備一個大一些的容器，分別把雞蛋塊和茴香菜攪拌，加上少許食鹽和胡椒粉，將其攪拌均勻。
第四步：準備一個光滑容器，加上麵粉，加上清水，慢慢勾兌，將麵團揉成光滑狀，將麵團醒一會兒。
第五步：將麵團切成小劑子，然後用擀麵杖擀成餃子皮，然後將茴香雞蛋餡放在餃子皮上面。
第六步：一個個將餃子捏成元寶形狀，放在一個平臺上面，一個個下入鍋中，還可以根據自己的需求調味（加上生抽，少許香油，食鹽和白糖，根據自身喜好調配）
冬天，包餃子別再用韭菜了，用它鮮甜營養，一口一個好過癮。餃子是冬至不可錯過的美食，冬天用這菜做餃子餡，比韭菜都要香，實在太美味了，你們掌握茴香雞蛋餃子的做法？（所有圖片來自網絡）