燉魚湯之前多做這2步，燉出來的魚湯鮮香奶白，魚肉不爛不粘鍋
冬季除了喝些牛羊肉湯滋補以外，還可以多喝些魚湯，魚肉也是很有營養的的，魚肉非常滋補，還能潤燥，比容易上火的牛羊肉湯好得多，平常我們在家的時候燉魚湯，有時候方法不對，燉出來的魚湯沒有一點鮮香味，還不好喝，只有多總結經驗，掌握了正確的方法才能讓燉出來的魚湯鮮嫩奶白。
買回來的鮮魚最好是處理好的，先把魚去除腥味，身上黑色的東西用刀刮乾淨，這是腥味最多的地方，很多人都會忽略了，然後魚肉用鹽塗抹，醃製大概十幾分鐘的樣子，用鹽醃製可以去除腥味，在燉的時候不容易煮爛。怎麼把魚放到鍋裡去除腥味呢？可以用生薑煎魚的方法，把鍋用生薑擦一遍，這樣做的目的呢是為了讓魚不粘鍋，鍋熱了以後再倒入油。
這時候等到油熱了，把瀝乾水分的魚放到鍋裡用小火慢煎，煎到兩面金黃關火就可以了。這個時候把鍋裡多餘的油倒出來，倒入開水加入生薑，然後小火慢慢的燉煮，大概煮了十幾分鐘的樣子，魚湯就開始出現奶白了，再加上之前煎好的豆腐，小火慢燉，五六分鐘就能出鍋了。如果想要燉出來的魚湯味道更加鮮香的話，可以用砂鍋燉，因為砂鍋燉湯比鐵鍋燉湯更好。
對了，這裡需要注意的是，魚出鍋時候可以常一下，看味道是甜食鹹，之前已經放過鹽了，再次放鹽要注意把握好度，別讓湯太鹹了，口感不好，就沒法喝了，這裡面最重要的是，魚先用鹽醃製，魚湯燉之前，用清水換，這樣燉出來的魚湯鮮香奶白，這樣操作就很輕鬆了，朋友們可以按照步驟操作，就不會出錯了。
冬季的時候，人們需要多喝湯湯水水滋補身體，平常牛羊肉非常容易上火，換換口味清淡的魚肉魚湯也是很好的選擇。