在炎炎夏日，能安慰我們煩躁內心的肯定是那鮮香麻辣的燒烤了，待烈日落下山頭的時候，坐在燒烤攤前，點上幾盤烤肉，配上幾瓶清爽啤酒，那感覺非常爽。尤其是烤肉即將烤熟的那一瞬間，燒烤師傅把孜然向肉串上慢慢撒落，香味瞬間鑽入鼻中，挑動著味蕾，食慾一下大增。
你可能錯過了夏季的燒烤，但是你還可以在秋天、在家中找回那種味道，一道孜然炒肉應該是最能滿足你挑剔的胃口了。孜然肉片不僅有滿滿的肉香味，而且由於加入了噴香的孜然，更是將味道提高了一個層次，由於它的簡單易操作，成為了許多人家中的家常菜。但是對於孜然肉片的製作細節，如何才能讓它更香，我們還是要值得注意一下的。
材料：
豬肉、油、蔥、蒜、幹辣椒、孜然粒、鹽、味精、香油、醬油、蠔油、土豆兩個。
做法：
土豆洗淨，然後把土豆去皮，去好皮之後把土豆切成薄片，注意不要太薄，土豆片留著接下來煎制。切好的土豆片放入盆中，然後加入清水，浸泡五分鐘。趁著浸泡土豆的時間，把豬肉洗淨，然後把豬肉切成肉片，如果你喜歡鹹口味，可以提前把肉醃製一下，如果喜歡清淡口味，把肉片洗淨控幹水分就可以了。土豆片泡好之後，撈出來控幹水分，然後放入盆中備用。拿出平底鍋，在平底鍋上刷上一層油，然後加熱到微微起煙的時候，把土豆片放在鍋上煎制，把所有土豆片煎制七八分熟就可以出鍋了。這時候燒炒鍋，在鍋裡加入適量的油，等到燒至冒煙時，加入幹辣椒、蔥、蒜，爆炒至出香，然後把肉片倒入鍋中炒制，等到肉炒制六七分熟的時候，加入少許食鹽，並放入孜然粒，大火炒制，直至把肉片炒熟。肉片炒好之後，把煎制好的土豆片放入鍋中和肉片一起翻炒，加入味精、香油、蠔油和少許食鹽，等到土豆片全都熟的時候就可以出鍋了。
小提示：
孜然肉片的製作中，肉片不是用孜然提前醃製，而是在炒肉的過程中加入孜然，因為這樣做能把孜然的香味炒制出來，在高溫作用下，孜然的香味滲透到肉片之中，非常的香。