饒是過著國際化的城市生活，菜市場和餐桌上呈現出的季節性和地方性，也仍然是人們津津樂道的話題：
秋收冬藏。冬天，就是要躲在家裡長肉的。肉從哪裡來？糖和脂肪。
今天我們就來說說成都人的甜食：火鍋必點從酥肉變成了紅糖餈粑加酥肉，下飯菜從鹹燒白換成了甜燒白，紅糖醪糟粉子蛋替代了下班酒……天越是冷，大腦就越抵擋不住對甜食的渴望。
我們徵集了一圈小夥伴們最近吃到的好吃的甜食，幫助大家多囤點膘，做好迎接冬天的準備。
成都人的冬天，真的min min甜。
巴斯克芝士蛋糕
15 Cafe，高攀路21號附18號
29元/份
不久前，小編在高攀路的15 Cafe吃到了一款名為「烤焦的芝士」的芝士蛋糕，實際上就是最近兩年風頭正勁的巴斯克芝士蛋糕。這種芝士蛋糕與傳統的芝士蛋糕的區別就在於，它的表面被烤焦。
之前我們已經普及過了，15 Cafe是一家著名的「狗糧」咖啡店——店主夫婦無時無刻不在拋灑的狗糧，讓店裡充滿了甜蜜氣氛。店裡什麼都是雙份，連甜點，都有兩種：全是基礎款，烤焦的芝士和提拉米蘇。
烤焦的芝士，圖源/15 Cafe
當天只是抱著試試看的心態點了一份烤焦的芝士。店主端上來後，我第一眼看到還以為是噴槍烤出的表皮，經過解釋才知道原來是烘烤的結果。
吃了一口卻是讓人驚豔的味道：焦焦的表皮完全沒有糊味，反而呈現出一股焦糖的甜香。硬化的表皮和柔軟、綿密的蛋糕同時下口，大腦瞬間發出信號：好吃！
烤焦的芝士，圖源/15 Cafe
為了適應更多人的口味，店主還對配方進行了改良，加入了檸檬汁，以一丁點的酸調，解膩的同時，也帶來了更豐富的口感。
可以說是會讓人信賴的，念念不忘想要再去嘗試一下她做的提拉米蘇的味道。
醪糟
孫文祥生態農場，四川眉山洪雅
28元/斤
昨天，我們有小編在玉林逛了菜市場，在菜市場裡買了瓶醪糟。
這個市場不是那個聲名遠揚的玉林綜合菜市，而是CAP社區藝術計劃和成都生活市集在玉林三巷舉行的生活市集。
生活市集上除了來自四川本地的小農攤主，還有倡導可持續理念的手作、生活用品的攤主，帶來了應季蔬果、五穀雜糧等等農產品。
仿佛是老鼠掉進了米缸，小編在市集裡逛得不亦樂乎。其中有一家叫孫文祥家庭農場的攤主，帶來了各種米：火米、紅嘴糯米、胚芽米……
紅嘴糯米做的醪糟，在市集上很受歡迎，幾瓢羹一舀很快就見了底。小編現場吃了一口試吃裝，像入了股一樣連連稱讚：「就是分了調，前調清新，但不像一般醪糟那種，清新完就沒了，這個後勁兒很足，下嗓子了之後要返勁兒上來……」
試吃完畢話不多說，乖乖掏錢買了一瓶，打算回去煮啤酒醪糟。
攤主是洪雅來的，賣米很有底氣：「我家的米，入選國際的，好幾十個國家。」
「入選啥子國際哦？」小編不想被豁，回來在他微店上一查，果然介紹上寫了他家的火米和紅嘴糯米「入選國際美味方丹」。
「美味方丹又是個啥子？」小編還是一頭霧水，再次交叉查證，哦，原來是「美味方舟（Ark of Taste）」。
了解了一下，「美味方舟」是國際慢食協會自1996年開啟的一項全球性重點項目，主旨是要保護地標性食材和瀕臨滅絕食材。孫文祥的火米和紅嘴糯米在2016年被選入中國美味方舟名錄證書。
四川農人誠不我欺也！
甜燒白
楊烤鴨家常菜，君平街90號
28元/份
人民公園出來不遠的楊烤鴨家常菜，顧名思義，招牌是冒烤鴨。不過，各人口味不一，就有人覺得這家烤鴨店的鍋巴肉片是他在成都吃過的最好吃的鍋巴肉片。
不過，今天小編要推薦的不是這家的鍋巴肉片，也不是冒烤鴨，而是甜燒白。
不同於許多川菜館子燒白都是常駐菜，這家的甜燒白和鹹燒白都是在秋冬天才出來。季節限定也不拗價，分量足夠，便宜大碗，味道也巴適：糯米耙和柔軟不爛，甜也是恰到好處，還有一點，這個甜燒白裡加了一點點陳皮，很好地中和了口感。
（對不起，沒拍照，約等於沒吃。）
麻湯糖
肖家河
12元/斤
很多年沒吃到過好吃的麥芽糖了。
儘管街上還是有不少老爺爺擔著擔子，或者背個背簍，邊走邊叮叮噹地敲，叮叮噹，叮叮噹；不過，現在的叮叮糖，貴不說，還硬得磕牙，真正好吃的，太少了。
前段時間去肖家河吃夜飯，經過一處居民樓的時候，遠遠看到穿著秋冬深色衣裝的人們圍成一團。據我的經驗，這種情況一般可能中間都有人在下象棋。
走攏了才發現，原來是有人開了小轎車，在賣麥芽糖。
據說直接就是在小轎車後備箱裡，每次回趟老家，就裝200斤左右來賣；我們到的時候，第一個100斤已經快銷完了。
100斤麥芽糖就著個摺疊小桌子攤開，12塊一斤，價格簡直良心。老闆西裝革履看著文質彬彬的，規規矩矩戴著口罩，雖然忙不停手，卻也賣出了架勢——左手拿刀，往糖堆上一擱，右手提錘，往刀背上一頓敲，敲下來一段又一段，再切小塊，麻利地裝袋。
老闆聲音不大，生意卻紅火，不一會兒就圍攏來更多買主，大多是爺爺奶奶想買給家裡孫孫們吃。
想試吃的，儘管靠邊上拿；你要半斤，他絕不給你稱10塊錢的，總之，實誠。我們買了半斤6塊錢的，老闆撒了些粉子防粘，等拿到飯店，就迫不及待地打開吃起來。
果然是在肖家河附近「巡演」的人，這個麥芽糖確實有了幾分小時候的味道：咬下去，彈牙，一點也不擔心牙齒被磕壞；不是過分的甜，而是帶著穀物的香甜氣；用力一扯，還能拉出細絲來。
6塊錢的零嘴，兩個人扎紮實實吃了好幾天。下次還去肖家河找他！
法式甜點
福洛小麵包，桐梓林南路9號附13號
人均70元
桐梓林這一代有非常之多讓人感到快樂的甜蜜小店，比如麥可披薩的碳水炸彈、COUCOU的烤雞陷阱，過條馬路又有23咖啡的美麗三明治……
但這些都比不上福洛小麵包給我們帶來的快樂。這家法式甜品店編輯部私藏了好幾年，是每每「想用甜食安慰一下自己」的時候都會去吃的店。
店面比較小，門頭又高，被小葉榕遮住，從底下走過的話極容易被錯過。
不過一旦找對了路就再也不會錯過它啦。這家的男老闆兼甜品師來自法國，老闆娘是本地人，時不時到店的小寶寶也是可可愛愛。
店內可說是沒有什麼特別裝修：摺尺形櫃檯，一邊擺放當天的甜點和麵包，一邊是咖啡機和出貨區；牆上手繪了塞納河和艾菲爾鐵塔，河邊開著紫色的花樹，大概是男老闆的鄉愁；然後就是簡簡單單幾張桌椅，毫不起眼。
但是吃過的甜點和麵包，個個都合我口味。
和傳統的長條狀不一樣，福洛的歌劇院蛋糕是可愛的半球狀。巧克力淋面上撒了細細的金箔粉，看上去就像是歌劇院閉燈後的穹頂，很夢幻。切開後，層層分明。
一勺吃下去，巧克力柔軟厚重、咖啡酒的香氣裹滿蛋糕，幾乎還沒有來得及辨別味道就已經吃完了。
這款茉莉米布丁看起來其貌不揚，卻是讓人很驚喜的一個。用一個透明小杯子裝好，一層奶油、一層米酥、一層水果，奶油還帶著茉莉茶香。
一口吃下去，口感分明、滋味豐富，酥脆的部分完全不會因為奶油和水果的水氣而喪失口感，實在美味。
非凡巧克力、慄子泡芙、檸檬撻、蘋果派……味道都可圈可點，尚未踩雷。
如果這家要有什麼缺點的話，除了咖啡還有進步的空間外，可能就是不便宜吧，所以，「想用甜食安慰一下自己」的情況，不能太多。
經過三個季節的勞作，人類進入又一個冬天。下班後的沉醉、硬核的脂肪、記憶的芳香……來自全世界的甜蜜通力合作，給成都人升起溫暖的爐火：
不似麻辣給舌尖帶來的些些危險，甜食促使大腦迅速分泌大量的多巴胺，將更多的幸福和愉悅傳遞至神經末梢，喜悅與安全感包裹著吃下甜食的每一個瞬間。
——每一個min甜min甜的瞬間。
一 點 甜 甜 互 動
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最喜歡的一款甜食吧。
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編輯丨慕樹非標註圖片攝影丨慕樹、Vancy
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