丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
你以為冬天煮茶，就一定對身體有益嗎？
有某些掌柜在，茶圈就是一個江湖。
江湖險惡，這是老一輩給我們留下的警示。
如今冬天到了，某些茶掌柜便開始宣傳煮茶。
冬天煮茶確實很好，在寒風瑟瑟之際，煮上一壺暖暖的茶，感覺很溫暖。
但是關於煮茶，某些掌柜發表的煮茶言論存在著很多錯誤的知識點。
這不就是在傳播錯誤的知識嗎？
這不就是在誤導大眾嗎？
教茶友們煮出一壺又苦又澀的，對身體沒有好處的茶湯，這有什麼意義？
既然在傳播知識，就請傳播正確的知識，切不要再誤導大家了。
只顧自己說，不顧聽者意。
這樣的行為是不可取的。
今天就來聊一聊，某些茶掌柜關於煮茶散播的謠言。
《2》
謠言一：隨意投茶。
煮茶是件風雅之事。
在某些茶掌柜看來隨意煮就好了，所以他們會說，隨手抓一把茶葉，投入煮茶壺內，注水煮茶就好了。
實際上，這樣的想法是錯誤的。
隨意抓茶，隨意注水，不好控制茶水比例，很容易煮出一壺滋味不好的茶湯。
若是投茶過少的話，這樣煮出來的茶湯滋味就會偏淡，不過這樣比投茶過多來得好些，只是滋味偏淡些。
要是投茶過多的話，就會導致煮出的茶湯滋味過濃，變得又苦又澀。
這樣的茶喝到肚子裡，對身體會造成一定的負擔。
故而，煮茶的話，茶水比例控制得很重要。
前段時間，有位茶友截了一張圖給我。
圖片上顯示的是，張三說，煮幹茶的話，5-10克幹茶，加水450毫升，這樣煮出來的茶湯滋味最好。
常常看我文章的茶友，是不是覺得這樣的茶水比例很熟悉。
在前段時間，張三的數據還不是這樣的，那時候他是說5-7克的幹茶，加水450毫升。
對於他來說，煮茶的茶水比例是可以這樣變換的嗎？
更何況，投茶那麼多，注水450毫升，煮出的茶湯，豈不是會苦到流眼淚。
平日煮茶的話，我們給出的建議是2-2.5克的幹茶，搭配上300-400毫升的純淨水。
這樣煮茶的茶湯滋味更受大部分茶友的喜歡，更適合大眾口味。
前幾天，寫了一篇關於煮茶茶水比例的文章，有茶友問，投茶2.5克不是煮一壺就沒有滋味了嗎？
當然不是，一款品質出眾的白茶，投茶2.5克至少可以煮3-4壺。
當茶湯顏色變成赤金色便可關火倒出飲茶了。
煮茶，茶水比例是個關鍵，如若不然很容易煮出又苦又澀的茶湯。
《3》
謠言二：隨意加佐料。
有的掌柜會說，煮茶時加點枸杞、紅棗和陳皮，滋味會更好。
每每聽到這樣的言論，都想問一問他們，煮茶加上這些佐料是為了掩蓋什麼氣味嗎？
之前做過一個實驗，煮老白茶時加入紅棗。
在煮茶的過程中，室內都瀰漫著紅棗的那股甜絲絲的香氣，聞起來很是舒服。
但是，煮出的茶湯卻不盡如人意，帶著一股甜膩的滋味，湯水喝起來很是奇怪。
而且，原本老白茶的粽葉香，陳香，藥香都被紅棗的香氣所掩蓋，在其中感受不到那些層次豐富的香氣。
由此我有充分的理由懷疑，那些宣揚煮茶要加紅棗的掌柜，是否是需要紅棗來掩蓋某些不好聞的氣味。
比如說，因為受潮，含水量超標而生出的梅子味和巧克力味等味道呢？
依個人的看法，煮老白茶不建議加上額外的佐料。
好茶清飲，才可以品嘗到一款好茶的最真實的滋味。
所以，煮老白茶的時候，不建議茶友們加入紅棗一起煮。
同樣的，加入枸杞，當歸，陳皮，玫瑰花等等，都不太建議。
加入佐料，很容易幹擾一款茶的滋味，容易喝不出來真正的茶滋味。
喝茶自然是想要喝到它的最真實的滋味，這樣才不負它來到我們面前。
平日煮茶的話，大部分都是選老白茶煮。
一款優質老白茶，都是陳化了三年及以上的時間，而且在儲存的過程中，需要精心的呵護，才可以得出這樣的優質茶葉。
所以我們在品嘗的時候，就更加珍惜才對，這樣才是對一款好茶最好的尊重。
而且，煮一壺優質老白，不添加任何佐料，香氣清新馥鬱，湯水稠滑細膩絲滑。
優質的茶葉，從來都是不需要任何東西輔助，滋味就可以滿足大家挑剔的味蕾。
《4》
謠言三：煮出紅湯，是年份高的表現。
真正的老白茶，在正常煮茶的情況下，是不會出現紅湯。
根據湯色來判斷，白茶的年份，這本就沒有科學依據。
某些茶掌柜，會說出這樣的話，或許就是自己臆想出來的，是瞎編出來的。
煮一壺白茶，會出現紅湯的話，有幾個原因。
其一，暴力的煮茶。
有的人認為煮茶，就是需要像熬煮中藥一樣，小火慢燉，煮出紅色湯水。
實際上，並非如此。
內含物質豐厚的老白茶，當茶湯煮到赤金色便可以關火，等待止沸就可以到處品嘗了。
若是煮出紅色的茶湯的話，這樣的茶湯不僅又苦又澀，喝到肚子裡對腸胃會造成一定的負擔。
這樣的茶湯，其中蘊含著過量咖啡鹼和茶多酚，大量攝入體內，對身體不太好。
故而，煮出紅色的湯水，並不是年份高的表現，而是因為煮茶時間過長。
也不建議大家喝這樣煮得紅紅的湯水。
其二，這茶是做舊茶。
做舊的手段主要有渥堆、高溫烘乾和暴曬等。
渥堆過的白茶，過度發酵，在這個過程中，茶葉中會產生大量的茶紅素和茶褐素。
以至於隨便煮一煮，就出現紅色的湯水。
紅豔豔的湯水，並不是高年份的代表，各位茶友可別被誤導了。
唯有香氣純正，層次豐富馥鬱，湯水稠滑細膩絲滑，醇厚，生津感十足，才是品質出眾的老白茶的表現。
《5》
關於煮茶，茶圈的謠言可不少。
一篇，甚至幾篇都難以說得透徹，說得明白。
唯有慢慢地傳播，一點點與大家分享。
比如，煮茶要注意投茶量。
煮優質老白茶，不建議添加佐料。
……………………
林林總總的各類煮茶疑惑，在未來會與各位茶友一一說明白。
如今，冬天了。
月底的氣溫，終於有點寒冬的意味。
在這個時節煮上一壺茶，也是一件快樂的事情啊。
一杯香清甘活，滋味醇厚稠滑的茶湯入肚。
身體都暖和了起來。
一起煮茶吧，避開誤區，不聽謠言。
煮一壺好茶，期待這個冬天。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。