作為一個擁有億萬吃雞群眾的大國
雞的吃法大概有成百上千種
而對於星級酒店的專業主廚來說
對於如何將簡單的一隻雞烹飪出花樣來
自然有各自的見解
今天的星級教煮
就要教大家如何用最簡單的方法
將一隻雞的鮮美發揮到極致
新浪福建 × 福州世茂洲際酒店
「星級教煮」開課啦
【今日大廚】
黎嘉祥 | 福州世茂洲際酒店中餐行政總廚
在36年的餐飲從業經歷裡，黎師傅的足跡遍及唐山、呼和浩特、福州、上海、重慶、廣州等地，曾榮獲中國廚藝精英表演賽國際廚藝大師獎等榮譽。作為土生土長的廣州人，他多年來致力於粵菜的研究。在多年的餐飲經歷中，他將中西融會貫通，秉承傳統的同時，並加以個人創新，擺盤講究，始終保持其在美食領域的盛譽。
吃雞特輯 | 【第四期】黑松露河田鹹香雞
鹹香雞是廣東河源傳統的漢族名菜，皮脆肉滑，味道甘香。其做法綠色健康，烹調簡單。咱們星級酒店的大廚特意搭配油炸出香味的黑松露作為點睛之筆，使之飄香十裡，鮮美誘人~
沒有流量黨就來看美食君的食譜解析吧
材料準備：
主料：淨河田雞1隻
輔料：草果、八角、桂皮、香葉、黃果子等香料適量，黑松露適量。
製作步驟：
1、將香料倒進事先用龍骨和豬肉熬製而成的高湯裡，製成滷汁。
2、河田雞焯水；
2、將過水至半熟的河田雞放入燒開的滷汁浸30分鐘至熟後撈起放涼；
3、將黑松露切片，下油輕炸，出香味。
4、將吹涼雞身子斬件，黑松露擺盤。
說起這道河田鹹香雞，雖然製作簡單
但取材就很重要
選的是來自長汀的河田飛雞
在山林間呼吸純氧自由奔跑
養足125天，自然包含雞汁，雞味濃鬱
河田雞是福建省著名地方雞種，源自龍巖長汀，歷史悠久，被譽為「閩西八大鮮」之一、是客家菜的重要組成部分。
長汀多山地，歷史交通相對不便，因此雖然味道鮮美的純種長汀河田雞作為「世界五大名雞之一」、閩西八大鮮」，在客家菜中有著重要的地位，在外卻並不廣為人知。
2017年，網易CEO丁磊和美團CEO王興共同投資保護長汀河田雞保種場，創立品牌「河田飛雞」，將這隻口感和營養都超乎尋常的飛雞送到吃貨的餐桌上。
長按識別小程序
動動手指就能買到這隻河田飛雞啦
如果手殘黨們要偷懶，想吃現成的話
美食君只好悄悄建議乃們去到
福州世茂洲際酒店福邸·中餐廳咯
立冬之後，天漸轉涼
冬日進補，開春打虎
福州世茂洲際酒店·福邸中餐廳
特別推出【冬季滋補系列菜品】
以燕窩遼參入饌，臻選海陸珍饈，結合時令美味
為您奉上冬日滋補養生新體驗
福州世茂洲際酒店
福邸·中餐廳
午餐 | LUNCH
11:30 - 14:30
晚餐 | DINNER
17:30 - 22:00
預定電話：0591-8625 1229
地址：福州市臺江區廣達路108號世茂洲際酒店6樓
下期想看什麼神仙操作
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(＾Ｕ＾)ノ~