涼拌菜在我們的家庭餐桌上，經常可以見到涼拌菜，是首先與食客們見面的菜，固有見面菜和迎賓菜的美稱，如果想讓涼拌菜更加有檔次，就要將涼拌菜做成拼盤的形式，採用多種菜品，首先我們要了解涼拌菜拼盤兒的基本知識和具體的操作步驟，在烹飪家常涼拌菜的時候，我們主要有以下的3點需要注意。
第1點做家常涼拌菜，我們要注意菜品的搭配，不同的菜品進行搭配會產生不同的味蕾，製作涼拌菜的時候我們需要根據其他菜品的口感和口味來選擇涼拌菜的搭配，如果其他涼拌菜是屬於清淡的口味，那麼我們做的涼拌菜，就要運用芝麻醬和一些厚重口感的菜餚進行搭配，如果是其他菜品以葷菜為主，肉類食物偏多，這種情況下我們製作的涼拌菜就需要製作一些清脆爽口的涼拌菜。
第2點涼拌菜在食材上選擇也是比較需要注意的，在相應的季節，我們選擇相應的食材進行做涼拌菜，例如豆類，花生，蛋類，魚類，都可以製作涼拌菜，在南方地區，由於春季雨水量增多，空氣潮溼的時候，這個時候就需要加強對脾胃的養護，可以多吃些大棗，山藥，胡蘿蔔，蓮子等食物，防止脾胃虛弱，還需要多吃一些利溼的食物，如紅豆冬瓜的這個時候，我們在這個季節製作出的涼拌菜就可以運用到這幾種食物。
第3點要注意香油的運用，不同的菜品放入香油的用料是不同的，在放香油的過程中也是非常有講究，有的菜品只適合放入香油，不適合放入其他調味品了，而有的菜品則適合香油和辣椒油蠔油一起放入進行調味。
以上的這三點是製作適合我們家庭涼拌菜的幾種方法，掌握以上的這三種方法就可以製作出像餐廳一樣，味道鮮美，色澤明亮的涼拌菜了。