不景氣時代來臨，是市場重新洗牌時機。由於消費緊縮，也擴大全聯福利中心與量販店的市場爭奪戰。全聯布局生鮮領域，家樂福、頂好超市則開出小型店，三商行則以迷你超市加入戰局，點燃零售業新一波的戰火。
當家樂福在搶攻量販市場時，本土的全聯以鴨子滑水方式在全臺遍地開花，深耕319鄉鎮。到2008年底店數已達442家、營收420億元，超越量販二哥大潤發，直追家樂福在後。
全聯開店的速度令外商咋舌，在春節前開出七家店，連臺東都有新店，投資總店費用逾7,000萬元。全聯總經理蔡建和說，「有機會就開店，今年應該可以跨過500店。」
全聯的客單價不高，約兩、三百元，但可創造420億元的業績。以平均每人消費250元計算，全年約有1.68億人次消費，也就是全臺2,300萬人，每人在全聯消費7.3次。
全聯的便宜形象深植消費者心中，持有全聯福利卡的150萬名會員中，一半以上是精打細算的婆婆媽媽，每周來店消費頻率高達兩到四次。前年全聯併購善美的超市，改掛全聯招牌後，各店來客數就大增三成。
全聯的便宜價格主要來自寄賣制度與售後付款模式，與量販店、超市業者的採購模式不同。全聯沿用過去軍公教服務中心經營模式，提供賣場讓供貨商寄賣，等到商品售出後再結帳，全聯節省物流、倉管、上下架等成本，又不需花錢買貨，就已贏在起跑點。
全聯掌握優勢，讓量販與超商業者眼紅，曾希望供貨商提供與全聯的相同進貨規則，但最後全聯勝出。全聯在乾貨、日用品的銷售力，目前僅有家樂福能抗衡，若供貨商失去這個舞臺，會對營收影響很大。
全聯開闢藍海 同業皮繃緊
今年全聯店數朝500家前進，從1月的開店速度，很有可能提前達陣。全聯這股氣勢，隱然成為零售業的要角，量販店更緊盯全聯的發展，便利商店也密切注意動向，一直低調經營的全聯，一舉一動都被放在放大鏡下檢視。
全聯去年已穩坐超市龍頭，但仍積極開發新藍海，去年開始經營會員，導入生鮮與烘焙商品，不只局限民生用品。例如，全聯賣一個漢堡包5元，單月銷量衝破5萬個以上，讓經營烘焙很長時間的量販業者，相當意外。
去年全聯的生鮮店數達57家，估計今年可超過百家，而全聯投資的生鮮物流廠將在今年營運，更擴大生鮮布局。加上北區生鮮與臺北農產運銷配合，能夠取得價格低又新鮮的蔬果，更讓量販店緊張。
當量販店還在打未包裝蔬菜一把9元時，全聯也推出裸賣蔬菜。當量販店包裝蔬菜一包15元到20元，全聯的價格就比量販便宜3元到5元，吸引不少主婦捨棄傳統市場、減少到量販店的次數，轉到全聯購買。
零售業者認為，臺灣零售市場的平價戰爭已進入白熱化階段，未來鹿死誰手，將有一場殊死戰。
（經濟日報╱記者李至和）