很多小夥伴都比較喜歡吃茄子，茄子最原汁原味的做法就是蒸一蒸，直接蘸著料汁吃，做法特別的簡單，吃著也是特別的好吃。其實在我們日常生活中茄子的做法非常多，比如說味道比較大眾的紅燒茄子，還有就是小朋友比較喜歡的魚香茄子，媽媽最喜歡做的茄子燉豆角。茄子的做法很多，有小夥伴比較喜歡吃原汁原味的，有的比較喜歡吃味道重一點。其實不管怎麼吃，營養都是不會變得。
茄子也算是現在夏天最受歡迎的蔬菜之一，做法簡單，營養豐富，怎麼做都好吃！茄子富含蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣質、鐵等營養成分。研究發現，常吃茄子可以降低高血脂、高血壓、抗衰老以及清熱解毒、消腫止痛，所以日常生活中常吃茄子真是再合適不過了，今天小編就跟大家分享一下茄子的好吃做法，茄子創意家常做法，簡單好吃，一學就會一做就對，原汁原味不油膩。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【炸茄子】
食材：茄子 雞蛋 蔥花 蒜瓣 紅椒
【製作方法】
1、準備兩個長茄子，茄子儘量長一點，這樣做出來的成品比較美觀。將茄子清洗乾淨，之後切去茄子蒂，如果不喜歡吃茄子皮的話也可以削去茄子的外皮。茄子兩邊各放一根筷子 與茄子平行放置 防止切斷。以筷子作為參照物 斜刀45度 切成茄子片，有筷子在底部做支撐 茄子不會切斷，切到尾部之後 將茄子翻轉過來 翻轉到沒有切過的一面。
2、筷子同樣與茄子平行放置 以筷子作為參照物，刀垂直切下 依然將茄子切成茄子片 。有筷子 怎麼切都不會切斷底部，茄子已經切好了 拉開之後 像彈簧一樣扯不斷。我們日常稱之為茄龍 看起來非常的好看，將切好的茄龍放入盤中備用。
3、碗中打入兩個雞蛋攪拌均勻，加入少許澱粉 攪拌均勻 成沒有顆粒的麵糊。再加入一勺麵粉 攪拌成麵糊 這樣黏性更強。將茄龍放入麵糊中 每個茄子片 均勻的粘上面糊。
4、鍋中燒油，油熱，將粘上面糊的茄龍放入油鍋中。用勺子不斷的澆油，這樣茄子片之間受熱更均勻。一直將茄子炸到表面焦黃酥脆就可以了。茄龍炸好之後撈出瀝油， 金黃酥脆 看著非常的好吃。
5、炸好的茄龍放入盤中 我們來做一個糖醋汁。取一洗淨的小蔥 切末 蒜瓣切片，準備紅椒去籽去蒂之後將紅椒切絲，然後改刀切丁，切好之後放入乾淨的碗中，碗中放一勺鹽 一勺雞精，兩勺老抽 一勺生抽 一勺蠔油 攪拌均勻。放入適量的白糖 根據自己的口味適量添加，最後加入兩勺澱粉 攪拌均勻。
6、鍋中燒油 油熱 放入兩勺番茄醬 攪拌均勻，倒入調好的料汁 加少量的溫水 攪拌。糖醋汁已經做了 淋入炸好的茄龍上，色香味俱全的糖醋茄龍做好了 非常的美味。糖醋茄龍的做法並不難，外焦裡嫩 香味濃鬱 超級下飯。
【麗曉私房話】
1.茄子儘量選擇嫩一點的茄子，這樣的茄子做出來比較好吃，另外也不用削皮
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