維生飲食總店依舊保持著國營飲食店的特色（記者 陳旭東 攝）
■它是湘潭唯一沒有門窗，唯一採用算盤，唯一撕票，且24小時營業的小吃店
■2014年前，這家國營小吃店也將面臨改制
湘潭在線2月2日訊（湘潭晚報記者 李浩 通訊員 郭湘穎）近日，在網上盛傳著一則微博，稱全國最後一家國營小吃店在湘潭，引起不少人的關注。發微博者為認證用戶「北京華夏管理學院教授、著名演說家鄒越」，他說「湘潭維生飲食總店」看似是一家普通的路邊小吃店，但它依然還是地道的國營，店員都是食品公司的職工，走進小店，仿佛回到（上世紀）70年代……
湘潭維生？全國最後一家國營小吃店？2月1日，記者帶著疑問聯繫了鄒越。鄒越告訴我們，認識維生是他在一次來湘潭的途中偶然遇到的。
來潭演講 北京教授對國營小吃產生興趣
「前不久,我來湘潭市一中演講,該校特級教師宋見林老師特意邀請我參觀毛主席故居,並在途經維生小吃店,還專門請我品嘗了湘潭的特色小吃。」鄒越說,生長在國營時代的他對過去的很多事物都很懷念,當宋老師說維生店還是國營的時,他很好奇。
「改革開放這麼多年了,如此國營小店還能存在,已是奇蹟了!」
鄒越回北京後,出於好奇之心,上網查詢「國營小吃店」,發現只有北京尚存幾家。後來鄒越又諮詢北京餐飲業的朋友,聽說北京那些店也都不是純國營。因此,鄒越就認為將「湘潭維生」稱為全國最後一家國營小吃店或許不為過。
我市最後一家國營小吃店有76年歷史
在湘潭市飲食服務行業管理辦公室，主任劉敬紅告訴記者，「湘潭維生飲食總店」是目前我市的最後一家國營小吃店，至於是否為全國最後一家，則不確定。
同時，我們還了解到，「湘潭維生」店的歷史已有76年了，原名為「華北春飲食店」。最開始是由幾個私人搭夥，開了這家小店，到了上世紀50年代，公私合營，便成了國營店。
「維生」原來有很多店子，除了位於河邊13總的總店外，還有多家分店。可隨著城市改造的推進，及門店多、人員少、市場競爭激烈、生意經營變差等諸多原因，「維生」的很多店面都被撤了，最後僅保留總店等少數幾家門店。然而，真正自己經營的，卻只有位於雨湖區民主路口的「湘潭維生飲食總店」。
保持傳統模樣，堅持傳統手藝
位於繁華路段的「湘潭維生」店，沒有豪華的裝修，沒有亮麗的外表，甚至還顯得十分破舊——陳舊的配備，連門窗都沒有。
一進門便是一張售票桌，上面有或黃或綠或紅的餐票，有珠子被摸得光滑放亮的算盤；右邊的白案上，有叼著菸捲的師傅在揉面；左邊是一間小屋子，多個豁口大桶裡裝著熱氣騰騰的米粉和菜料。
「我們是國營店，手藝堅持都是老式傳統的方法。」「湘潭維生飲食總店」的經理胡蝶芳說，在民營經濟競爭激烈的今天，他們唯一能堅持的是保持質量，保證食材都是定點進貨，生產工藝按流程來。讓顧客十次來，十次的口味都一樣。
從外歸來的湘潭名人，也不忘光臨小店
胡蝶芳坦言，由於味道正宗，很多從外面回來的湘潭人第一件事就是來他們店裡吃小吃。
如湘潭的名人王填，李清德等人回湘潭，都會光臨他們的小店。「來一碗米粉，加兩個鍋餃，再吃碗甜酒衝蛋，老湘潭的味道，回味無窮。」
談到小吃的品種，胡蝶芳說，原來他們店的品種樣式非常多，冷甜酒、牛角酥、杯子糕、千層糕、花卷、小籠湯包、眉毛酥、鴛鴦酥、酥油餅、油蛋，老式麻花等湘潭傳統美食應有盡有。
不過，自1992年起，「維生」就再沒招過工，沒有了新生力量的增加，如今該店最年輕職工也有41歲了。隨著老員工的退休，一些手藝沒能傳承下來，導致現在的小吃品種少了，只有鍋餃、甜酒衝蛋、米粉等幾個經典的傳統小吃。
「現在我們人少，店面窄，如果品種再多了，做不來。」胡蝶芳說，公司現在的職工有91人，其中，有32個在職的，59個退休了，負擔比較重，經營也只能夠維持現狀。
最後一家國營小吃店，兩年內也將消失
早在幾年前，市政府就已批准了「湘潭維生總店」的改制申請，在2014年前將完成企業改制。
「沒辦法，現在能夠把這幾十個人捆在一起，在自己家裡做事，多勞多得，總比在外面打工強。」胡蝶芳說，在「維生」這樣的國營單位上班，大家都是職工，都是為自己打工，按勞分配，多勞多得，雖然條件艱苦點，但年紀都大了，都沒什麼怨言。
胡蝶芳還總結他們店的幾個唯一：湘潭唯一的國營餐飲單位，唯一24小時經營的，唯一沒有門窗的，唯一採用算盤，沒有電腦，沒有票機的，唯一原始撕票的……