導讀：上個星期天，我做了一份糖醋牛裡脊，但當飯上桌時，我家只吃了幾塊，然後沒有人又吃了一次，這個小孩子非常喜歡糖醋牛裡脊，但並不喜歡。晚飯後，其他菜都是光碟，但中間還剩下很多糖醋牛腰肉，只能作為廚餘垃圾扔掉，浪費了這盤肉。
後來，我問我的家人為什麼不吃小孩子，她說一點也不好吃，這和外面餐館裡的食物不一樣。然後我發現阿姨是在家裡做的，她說糖醋牛裡脊加了蠔油，所以味道怪怪的，很難吃。我突然意識到這就是原因。她還說，做菜時，有四種菜不能放蠔油，這是她20多年烹飪經驗的總結，所以她和我分享了這些經驗，大熊就來告訴你，哪四種菜在烹調時不能加蠔油，否則菜就難吃了。
第一道菜：麻辣菜
說到麻辣菜，你會馬上想到川菜，包括麻辣雞、花椒魚頭、宮保雞丁、夫妻肺片等，當你想到這些菜，你的嘴就會流出來。這些菜主要突出麻、辣、香。如果在烹調中加入蠔油，他會破壞他自己的麻辣味，所以味道不好。大熊在這裡教你一個小妙招式，你可以在烹飪過程中加入適量的糖，因為他可以起到增香和提味的作用，而且食物會更多鮮香。
第二道菜：糖醋菜
就像我前面提到的糖醋牛裡脊一樣，蠔油破壞了一道菜。其實，有糖醋排骨、糖醋魚等，加入大量白砂糖和米醋，糖用來增加甜度，醋用來增加酸味，如果加上蠔油，這些糖醋菜的味道會變得很奇怪，沒有酸甜苦辣的味道，否則會變得很難吃。
第三類菜：強調新鮮味道的菜
烹飪時，我們也非常重視食材的風味，例如，我們煮蒸海魚、煮鮮魚湯、炒野蘑菇時，一定要記得不要在菜裡放蠔油。原理是這樣的：因為這些成分在烹飪過程中會產生一定的穀氨酸，而這個東西與鹽相遇時會產生穀氨酸鈉，而穀氨酸鈉原本是用來提高新鮮度的。如果是再放蠔油，會增加菜餚中的穀氨酸鈉，這樣新鮮度就結束了，吃的時候會感到很累。
第四：紅燒菜
做紅燒肉時，自然會加入很多調味料，比如生抽、老抽、味精、鹽、糖等，事實上加入這些調味品後，紅燒菜就足夠了鮮香，這時，加入一些蠔油會掩蓋菜餚的新鮮味道，所以，不要把蠔油放在紅燒魚或燉牛肉裡。
另外，蠔油也要看時間，當菜熟了，蠔油是最合適的時機，他不會粘在鍋上，也不會使菜變苦。只做明白，這四道菜，千萬不要放蠔油！否則食物就難吃了！你們都記得嗎？的大熊分享在這裡，像我的文章，請點讚，收藏，轉發！
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