在炎熱的夏天，人們為了解暑，時常會吃一些解暑的食品。除了冰箱中的飲料、常見的水果，用一些植物製作的解暑飲品也深受人們喜愛。在全國各地都很流行一種名為「燒仙草」的食品，就是以「仙草」為原料，燒煮而成的清熱解暑佳品。在閩南地區，還有一種用生長在海邊石頭上的「石花」，熬製成的石花膏，也有清熱解暑的效果，深受人們的喜愛。
而在祖國的寶島臺灣，也有一種植物的果子，可以製成類似果凍的夏季飲品，非常受人喜愛。不過，在以前它的價格一斤要幾百塊，很少人吃得起。直到這幾年，人們開始種植了之後，價格才開始平民化，越來越多的人吃過後，就會喜歡上它。它就是「愛玉」，相傳是一個商人發現的，並以這位商人的女兒名字命名的。以前只有臺灣才有，如今在大陸也有人工種植了。
愛玉除了臺灣省有，在大陸的廣西、廣東、福建、浙江也有分布。愛玉的果實叫做愛玉子，也有人稱作玉枳、草枳仔、枳仔、澳澆等。外表長得像芒果，大小也跟芒果一般大小。不過一般很少人直接吃它，而沒見過愛玉子的人更不懂得如何食用。因為愛玉果中除了一層果肉，其餘全部都是籽，而其中最具價值的也是籽。所以愛玉子的食用方法，非常講究。
人們通常將採摘回來的愛玉子削皮，然後進行烘乾，接著將它切開，翻面。這樣愛玉子中的籽就都露出來了，經過數天暴曬，然後用刀片將籽全部刮下來。用布將籽包裹住，放入水中，用手不斷的來回搓，使籽中的果膠流到水中，直到沒有滑稠感，靜置15分鐘後，就會自然形成果凍狀，人稱「愛玉冰」。
愛玉冰清涼解暑，在夏天深受人們的喜愛。如今在福建、廣東、廣西，也有很多人會製作愛玉冰。可是卻很少人知道，它曾經值幾百塊，只知道它是解暑飲品，如今人人都吃得起。