可當主食的家常炒餅，做法和炒麵差不多，基本沒難度
餅相信很多人都吃過，尤其是在早飯的時候，有麵粉就可以自己烙餅，不僅很方便關鍵也很好吃。有的時候餅吃不掉放在冰箱，這樣的剩餅還可以用來炒了吃，這種炒餅可能很多人都沒有吃過吧。其實是炒餅絲，裡面還會添加蒜苔和一些豬肉，這樣也算是葷素搭配了，而且做出來的口味也會更好。
可能有些人沒有吃過這樣的炒餅絲，但是在北方比較常見，算是一種家常的飯，也可以叫做是炒餅。這樣的炒餅絲很好吃，其實做法也是很簡單，只要準備好食材和配料就可以了，掌握好烹飪的方法，想吃的時候隨時做，也算是換換口味了。比如早飯的時候就可以炒上一盤這樣的餅絲。
【菜名】炒餅
【配料】烙餅，蒜苔，豬裡脊肉，澱粉，鹽等
【烹飪步驟】
1、在正式的炒餅之前先將食材和調味料都備齊了，這樣在炒餅的時候會更加方便，除了餅之外，還會添加蔬菜和肉，所以炒出來的口味會更好。
2、烙餅可以是剩下來的，或者是現烙的餅都可以，然後將烙餅切成絲，但是也不要切得太細了，老闆切的絲寬細自己定，喜歡吃寬一點餅絲就切寬一點，要是喜歡吃細一點就稍微切細一點，自己掌握好就行了。餅絲切好之後放在盤子裡面備用。
3、這個時候再去處理其他的蔬菜，主要就是蒜苔，蒜苔也是很好吃的，同時也挺有營養。蒜苔一樣是要挑新鮮的買，因為老的蒜苔就不好吃了，新鮮的蒜苔比較細，蒜苔要先洗乾淨，洗乾淨之後的蒜苔要切成段，但是也不要太短了，差不多長度就可以了，切好的蒜苔也是放在盤子裡面備用。
4、豬裡脊肉買好之後要洗乾淨，然後將豬肉切成片，要不要太薄了，正常的豬肉片就可以了。切好的豬肉片放在乾淨的大碗裡面，然後添加適量的澱粉，澱粉加進去抓一下，這樣後面炒出來的豬肉會更加的嫩。
5、除了主要的蔬菜和豬肉之外，還需要些配菜，比如是蔥姜蒜，要是喜歡姜的話也可以切兩片洗乾淨備用，蔥和蒜洗乾淨之後切成片備用。這幾種配菜是很重要的，因為在炒菜的時候是要爆香的，炒出來香味之後會更加的入味，也會更加的好吃。
6、在鍋裡倒入適量的食用油，油溫加熱之後先將蔥蒜放進去，炒出來香味之後再將肉片也加進去，肉片加進去之後劃散，劃散之後再添加適量的生抽，這樣翻炒之後肉片上色也更香。翻炒之後肉片也差不多炒熟了，這個時候可以將之前就洗淨切好的蒜苔加進去。
7、蒜苔倒進去之後還是要翻炒幾下，嫩蒜苔不用翻炒太久，炒老了也不好吃。翻炒均勻之後將之前就切好的餅絲也加進去，餅絲倒進去之後開始添加調味料。要根據自己的口味來添加適量的食鹽，因為餅絲本身就已經是熟的，所以食材和調味料炒均勻就可以關火了。當然要保證所有的食材都完全熟了。這個時候就可以裝盤了。
8、這樣一份炒餅絲很好吃，還可以煎一個荷包蛋，將煎好的荷包蛋放在餅絲上面，這樣營養更足，看著就要流口水了。
【烹飪貼士】
1、這道炒餅裡面的蔬菜也可以替換，不一定就是蒜苔，還可以搭配其他的蔬菜。
2、挑選蒜苔先看顏色，建議挑深綠色的，這樣的蒜苔一般稍微嫩一些。其次不要挑選太粗的，太粗的蒜苔不好嚼，也不要太細的，太細的蒜苔吃起來沒什麼味道，所以挑中等粗細的蒜苔就可以了。
【圖片來源】四毛家的小窩
【文案編輯】兔子