煎荷包蛋該用熱油還是冷油？酒店大廚：第一步就做錯，難怪不好吃
在日常生活中，雞蛋可以說是廚房中最常見的一種食材，它的營養豐富，而且現在的人們更注重營養均衡，所以當然也是受到人們的喜歡，對於雞蛋，中國的廚房最不缺的就是各種烹飪方式，不管是煮著吃，燉著吃，煎著吃，都非常的美味，但是現在的很多上班族，因為各種原因，早上起床晚了，不想做飯就煎個雞蛋，喝杯牛奶，吃兩片麵包就好了，但是煎雞蛋的時候，很多人都會遇到一個問題，那就是自己煎的雞蛋永遠都沒有酒店煎的好吃。什麼原因呢？大家跟我一起來看一下吧。
其實煎雞蛋的時候，到底該用熱油還是冷油？很多人都會做錯。因為在絕大多數人的觀念中，極高的油溫可以殺死很多的細菌，所以就認為煎雞蛋的時候必須用熱油，而且在炒菜的時候，用熱油的話能夠激發出菜的香味，所以說很多人都會使用熱油來煎蛋，但是第一步其實你都做錯了。
因為用熱油煎的荷包蛋，荷包蛋中的營養物質會被破壞。而且等油熱之後，再煎雞蛋的話，就會發現雞蛋的邊緣很快就會被煎糊，但是雞蛋的蛋黃卻非常的難熟，這段時間自然會長一些，這時候就會將蛋黃給煎老了，用熱油煎出來的雞蛋，不僅不好看，而且營養成分也會流失。但是很多人又不敢使用冷油去煎，其實大家跟著我一起來看一下，用冷油煎出來的雞蛋是什麼樣子的，你就會明白該用什麼油了？
只用冷油煎雞蛋的話，會保留雞蛋大部分的營養，不會使其營養成分被破壞，而且酒店的大廚說，用冷油煎出來的雞蛋會更加的好看，口感也會更加滑嫩，最重要的是用冷油煎出來的雞蛋還不會粘鍋呢。但是用冷油前需要注意一點，必須用熱鍋，如果是冷鍋冷油的話，煎出來的雞蛋就不那麼好吃了。
所以酒店大廚：第一步就做錯，難怪雞蛋不好吃，正確的做法是用熱鍋涼油來煎雞蛋，這樣做出來的雞蛋口感又滑嫩，而且不粘鍋還很漂亮，你學會了嗎？下次就試試這種熱鍋涼油煎雞蛋吧！