對於懷石料理你的印象是什麼？
是曲徑幽深的環境、精緻昂貴的器皿,
還是製作時講究的工序和嚴謹的態度，
是新鮮應季的食材還是精美如畫的擺盤
當然，還有那貴的令人乍舌的價格……
而我對於懷石料理的印象，
全在這間小小的「深夜食堂」之中，
噓，如果運氣好，
就能遇見一位50多歲總是笑眯眯的日本大叔，
親切的問你一句：「好吃嗎？」
這位大叔，就是紅遍了各個國家的懷石料理大師小野崎先生。
熱鬧的銀泰角落的地方，有一家安靜的小店，
門口掛著一排整齊的紅的白的燈籠，
還沒進去呢就能看見玻璃水缸中歡快遊動的各式海鮮。
原木的桌椅、原始的泥牆、頭頂上各式燈籠，
讓人好像來到了一個充滿風情的日本小漁村，
窗邊各種顏色的空酒瓶、
以及全透明的開放式廚房，
聽說，連牆上裝飾的漁船旗都曾飄揚在日本海上過，
讓人錯覺每一樣食材都好像是幾分鐘前
剛從船上捕撈起來的，新鮮的要跳起來了呢。
｜每一家美味的日料店背後一定都有一位牛逼的大廚｜
剛才開頭提到的小野崎善隆就是木丸水產的特別顧問，
50多歲的他已經進入日料這一行30餘年了，
毫無疑問，小野崎先生熱愛美食，
對於日料的獨特情感讓他在這一行越鑽越深，
從而成為了一個日料界的傳奇人物。
（小野崎先生像個老小孩，平時總是笑眯眯的，不過做料理的時候就會變得格外認真和專注，特！別！帥！）
提起這位大師，資深日料愛好者一定不會陌生。
北京盤古七星酒店那家傲嬌得不得了的懷石料理餐廳
——花傳美濃吉，
就是他的主場，那兒一度是全國最貴的餐廳。
小野崎先生還曾在日本多家名店修行，
其中包括第一批被「米其林東京橫濱版」
評為3星餐廳的懐石料理店。
在他心中，新鮮的、應季的食材擁有至高無上的地位，
最大限度地發揮食材的色澤、香味和味道
是製作高級精緻日本料理的基礎。
（比如木丸家這款雪花牛小排，順著牛肉的雪花肌理切出一片片厚薄相當的肉片，不需多加調料，原汁原味的簡單炙烤，就能把牛肉中豐腴的油脂和鮮美的肉質發散出來，一口咬下去，汁水溢香，回味無窮）
自然，他那達到京城日料界的頂級行列的料理，
每席3000元的價格對於他是最普通的價格。
為了讓更多人品嘗到日本料理的精髓，
小野崎先生把他的料理帶到了木丸水產，
從食材到烹飪手法都親自監督，
每一道工序都親自把關，
用心把日本料理的精髓都展現給每一位來品嘗的顧客。
每年的11月到次年的2月，
都是小野崎先生最愛的時節
因為這個時節的海鮮特別鮮活，尤其是蟹，
帝王蟹、毛蟹、雪蟹，日本三大名蟹一個都不能少
全被他拿來做好吃的蟹料理，
蒸、烤、刺身、火鍋各類料理隨心選擇，
錯過了可就又要等上一年了呢！
（木丸水產的海鮮多到讓人眼花繚亂，當然小編才不會俗套的給你們介紹神馬三文魚、甜蝦刺身，跟著懷石料理的大師當然要介紹點特別的，比如去年跟著帥氣和尚一起紅遍日本的帝王蟹！）
① 帝王蟹｜海中霸王
料理方式：刺身、蒸、烤、火鍋
說起帝王蟹大家應該並不陌生，
海中的霸道總裁，擁有巨型健壯的外表和鮮嫩美味的肉體，
一直被饕民們奉為餐桌上的頂級美味。
還記得去年火到掉渣的日劇《帥氣和尚愛上我》嗎，
裡面的帥氣和尚可是憑藉著一隻帝王蟹就抓住了女主的心！
▼
這家帝王蟹來自美國阿拉斯加的低溫深海，
空運過來的帝王蟹可以存活半個月到一個月左右。
其實帝王蟹的繁殖很快，數量也不在少數，
之所以珍貴，
是因為它的生存在低溫危險的海域，
每一次的打撈，
可以說是船員們九死一生的冒險，
這樣的生存壞境也決定了帝王蟹的肉質與其他蟹不同，
飽滿有彈性的肉質讓人吃過一次就難以忘記。
在這裡，你可以點到一隻還在水中遊動的帝王蟹，
師傅會當著你的面從水中撈出蟹，
料理的方式有蒸、烤、火鍋、刺身，
選一種，大廚會在全透明的廚房裡開始展示做蟹的過程，
如果說帝王蟹的食用是一種味蕾的極大滿足，
那麼做蟹的過程並宛如一場視覺表演，
千萬不要因為聊的太high而錯過哦。
怎麼吃蟹本身也是門學問，
輕輕轉動蟹腳的關節，再輕輕一抽，
你就會看到肥碩的腿肉展現在了你的面前！
▼
▷還記得和尚面無表情的輕鬆剝出蟹腿放到女主碗裡的那一刻嗎，不只是女主心花怒放的拍起了手，小編的心也融化了好嗎……請賜我一個這麼溫柔帥氣並能帶我去吃帝王蟹的男盆友好嗎……
剝開帶著滿滿刺的外殼，
露出鮮嫩飽滿的大長腿肉，
用筷子夾出一口送進嘴裡，
肥嫩Q彈的腿肉在咀嚼之間，
深深刺激著味蕾，
讓人忍不住像她一樣一臉滿足的大喊
「啊啊啊！！！好吃，太好吃了！！！」
▼
當然，在這些帝王蟹的烹飪方式裡，
小編特別推薦帝王蟹火鍋！
既保留了帝王蟹鮮美的肉感，
又可以在冬日裡來上一鍋熱騰騰的煮物，
簡直是一舉兩得。
火鍋的湯底是日本老師傅親自調試，
既不會掩蓋住蟹肉的鮮美，又不會顯得平淡無味。
把蟹腿肉放在火鍋中涮上一涮，
再配上新鮮的大蝦、豆腐以及各式蔬菜，
word天，這就是火鍋屆的神吶！
（ps：這家的蟹火鍋蔬菜不收錢哦）
② 紅毛蟹｜蟹膏的盛宴
料理方式：蒸、烤、火鍋
毛蟹的肉質十分飽滿而鮮嫩，
個頭雖然比不過帝王蟹的霸道範兒，
味道卻鮮甜可口，尤其是那濃鬱的蟹膏……
很難讓人不愛上它……
這家的毛蟹來自於北朝鮮海域，
一般來說是秋季過後肉比較滿口感更佳，
所以每年的冬季便是吃毛蟹的好時候。
如果愛火鍋的吃貨們依舊可以選擇鍋物料理，
也可以選擇用蒸、烤的方式讓毛蟹本身的鮮美散發出來，
蘸上一點獨家的醬料，
美味，妙不可言！
吃紅毛蟹的時候，先把後邊的蓋子去掉，
再將整個蓋子與肉分開，讓膏與黃別流出來，
先嘗上一口濃鬱的蟹膏，
再咬上一口嫩滑鮮甜的腿肉，
好吃到要眯起眼睛細細體味一番……
不過要注意咯，紅毛蟹的腳上面有兩組刺，
用剪刀從腿的前後剪開，就很容易避免了！
③ 雪蟹｜冬季味覺之王
料理方式：蒸、烤、火鍋
雪蟹因其的蟹腿特別長又被成為長腳蟹，
和帝王蟹一樣，它們也生活在阿拉斯加海域，
活的雪蟹不管是蒸還是煮都特別鮮甜，
尤其是那長長的蟹腳……
▼
（師傅剛撈上來的活雪蟹）
「老闆，給我來只整雪蟹，蟹腿烤著吃，蟹身做火鍋！」
吶，這種一看就是專業吃貨！
吃雪蟹可不用像大閘蟹那般精細，
剝開蟹腿，直接用筷子把一整條蟹肉夾出來就能吃了！
烤蟹腿加入了檸檬等調料，
在烤制的過程中香味滲入到蟹肉當中，
「おいしい！」（好吃好吃好吃）
④ 鮟鱇魚｜長得醜但是能美容
料理方式：火鍋
「東吃安康、西吃河豚」
日本的江戶時期鮟鱇魚可是最高級的貢品，
因而在日本料理裡鮟鱇魚也算是常客，
獨特的口感加上滿滿的膠原蛋白，
真的很難讓姑娘們不愛吶！！！
不過你們知道鮟鱇魚的真實面目咩？
小編幫你們拍了一張醜八怪的真身！
▼
(這個就是傳說中的醜霸，被小編拍得有點萌萌噠有木有)
不過從它肥肥軟軟的身軀就能看出，
這貨身上可是滿滿滿滿的膠原蛋白哦！
別看它好像軟趴趴的，
熟了的魚肉肉質緊密如同龍蝦一般，
結實不鬆散，彈性十足，
口感又嫩又滑，遠勝於普通魚肉。
鮟鱇魚火鍋的紅湯鍋底是專門調配的，
用了幾十種的原料調製，
夾一塊柔軟的魚肉，放進紅湯裡加熱十幾秒，
撈上來的魚肉白嫩中帶著點點湯汁，
一口送入口中，滿滿的膠原蛋白在口中融化……
除了海鮮，當然牛肉就是日料中的重頭戲了！
私心推薦木丸家的新品系列，
全！部！是！牛！肉！
保證滿足每一個食肉愛好者的需求，
不同的部位，不同的烹飪方式，
把牛肉的鮮、嫩、美發揮的淋漓盡致……
鐵板現烤雪花牛小排
▽
▷紅白相間的鮮豔色彩，每塊的肌理像雪花一樣分布，極大滿足了肉食愛好者的欲望！烤過的牛小排迸發出誘人的汁水，既有豐腴的油脂，又有鮮甜的肉質，咬上一口，連靈魂都能感受到來自牛排的香味。
鐵板現烤厚切牛舌
▽
▷牛舌是小編最愛，這家的牛舌切的特別厚，放在鐵板上立刻冒出滋滋的油水。現烤出來的牛舌一定要趁熱吃，鮮美的肉汁鎖在舌尖，有嚼勁的口感讓人直呼過癮 。
特級上腦牛肉沙拉
▽
▷吃膩了肉，就來一盤牛肉沙拉。新鮮的蔬菜混合進薄薄的上腦牛肉，上邊鋪的是炸過的餛飩皮，金黃色的餛飩皮咬起來香香脆脆的，混合在沙拉裡面特別好吃！
特級上腦烤肉
▽
▷牛上腦，位於肩頸部靠後，脊骨兩側，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻。配上大師親自調整的醬料鐵板烤炙，端上桌的時候都冒著滋滋的熱氣，用爽脆的包菜包裹住一筷子烤肉，一口塞進嘴裡，怎一個香字了得！
何必再千裡迢迢去日本呢，
在這樣幽靜的壞鏡中，吃上一份新鮮的料理，
整個人都感覺被治癒了……
店名：木丸水產
地址：杭州市上城區延安路98號銀泰百貨(杭州西湖店)2層
電話：0571 87002209
福利：最新菜品試吃名額 10個
參與方式：後臺回復「蟹」
▽