自製米糕
原料：粘米粉、麵粉、酵母。
做法步驟：
第1步、往鍋裡加兩碗清水。
第2步、4勺白糖。（我放了6勺，發現有點甜過頭了。所以這裡建議4勺）
第3步、水燒開~
第4步、往鍋裡加一碗米粉。
第5步、一邊倒米粉，一邊用筷子快速攪拌。直到米粉把水吸乾，成如圖狀。放涼~沒有多餘的手拿手機拍了~
第6步、適量蜜棗，切成小塊。裝碗備用~
第7步、往面盆裡倒入1.5碗麵粉，2碗大米粉。充分攪勻……
第8步、這是麵包機帶的量勺。一勺是3g,我放了一勺半酵母，用溫水化開。
第9步、將化開的酵母水倒入面盆中。慢慢倒，邊倒邊和米麵粉。
第10步、這一步和和面一樣。和的差不多了……
第11步、把放涼的米粉團放到面盆裡。這裡大家知道為什麼要放涼了吧。如果太熱的話，酵母菌可能就被燙死嘍。
第12步、小時候媽媽會把和米粉團的鍋，用小火轉著烤一下，會起來一層鍋巴。又香又脆又甜……
第13步、揉吧……
第14步、揉不動，用拳頭。太硬就加水，慢慢加……
第15步、揉到有些粘手，不用像揉麵粉那樣揉的很光。
第16步、往面盆裡倒入提前備好的蜜棗塊，和均勻。
第17步、蒸布浸水，擰半乾。鋪到蒸籠上。
第18步、用4根線，在蒸布上擺一個「米」字。這裡要提醒大家，一定要記住放線的順序。按照自己平時寫字的筆順習慣吧。
第19步、將米麵團倒入蒸籠，這裡忘記拍照了。
第20步、將蒸布蓋好，直接用手按蒸布，將米麵團按滿整個蒸籠，這樣就能得到一個圓的形狀了。要是用手直接按米麵團，會很粘手，不好清理。因為蒸布是浸溼的，所以也不會粘蒸布。
第21步、掀開蒸布看看形狀，把線牽一下。如果前面沒有放蜜棗，這裡也可以在米麵團上放一些浸泡好的幹紅棗。直接按到米麵團裡就可以了。完事蓋好蒸布~
第22步、水開上蒸鍋。在蒸籠四周的跑氣孔裡插四根筷子，筷子有些粗，我插的是骨肉相連串的籤。
第23步、像這樣，媽媽說：一定要讓氣能上來。要不然蒸不熟。
第24步、蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。用筷子插一下，筷子上沒有附著物，就好了。蓋上鍋蓋在悶10分鐘。
第25步、將蒸籠取下來，手沾水往蒸布上灑點水，防止蒸布和米糕粘在一起，容易破皮。
第26步、提起「米」字的最後一筆。兩隻手，一手一個線頭，將兩根線頭拉在一起，然後相互交叉90度，扯線，米糕就被分成兩半了。是不是很好玩……
第27步、倒數第二筆，第一筆的線沒有交叉好，有點歪……
第28步、第三第四筆……
第29步、把蒸布包好，將米糕倒出來，在背面在拍點水。
第30步、完事兒……
小貼士：
1.米麵的比例可以根據口感，下次做調整。吃起來太粘嘴，下次就多放點麵粉。2.這個不像蒸饅頭，本來就有預留蒸氣孔。米糕是充滿蒸籠的，所以要插筷子。3.一定要記住「米」字的順序，要不然線就拉亂了。建議按照自己寫字的順序。
來自 美食天下 蘇*磊 的作品。