草莓蒸米糕
幫友們大家好，我是烘焙幫胖熊！
昨天有幫友問，為什麼胖熊一點也不胖，卻叫胖熊呢？其實原因很簡單，胖熊與我本名諧音，加上一切與熊有關的卡通人物都非常可愛，所以胖熊就成了朋友給我起的親暱外號了。
其實胖熊也並非吃不胖，雖然奶茶甜點都是我的最愛，但可能是爸媽遺傳的基因，「嗝~我吃飽了」這是一種非常自然的意識，不需要去壓抑或者控制食慾，所以永遠剛剛好的這種狀態，自然是胖不了啦~
今天的草莓蒸米糕是我非常喜歡的點心，顏色自不必說，本寶寶的少女心都要化了，加上蒸製不上火，非常符合廣東人怕上火的潛意識。不過點心再好，胖熊也僅僅弱水三千只取一瓢，剩下的就拿給朋友們去分享吧！
材料
粘米粉 165g
糯米粉 40g
糖粉 35g
凍乾草莓粉 8g
清水 90g
過程
1、將所有粉類材料一起混合過篩。
2、加入90g清水。
3、一開始水份沒有被吸收，先用筷子攪拌一下，避免糊住手。
4、然後再用手捏一捏，搓一搓，讓水份均勻吸收。
5、由於粉類材料品牌產地工藝區別，含水量和吸水率會有差異，所以加水量並非固定不變的。混合好的米粉應該是用手一捏可以成團，如果捏不成團，說明水少了。
6、再一搓又很容易散開，如果不能輕鬆搓散，則說明水多了。
7、吸收了水份的米粉會有大大小小的結塊，我們再進行一次過篩，就可以獲得細膩的溼米粉了。
8、將溼米粉填裝進墊了紗布的8寸蒸籠裡，不要按壓，否則口感會過於結實。
9、用刮板輕輕抹平表面。
10、送入燒開水的蒸鍋裡，大火蒸10分鐘。
11、蒸好的米糕用勺子輕敲表面，如果沒有米粉散開，就是蒸透了。
12、粉嫩的草莓蒸米糕就做好了。
Tips
1、粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的品種。傳統的米糕只用粘米粉製作，做出來的口感會偏硬偏幹一些，所以我添加了一些糯米粉。
2、如果蒸好的米糕出現裂口，可能是米粉偏幹，要根據米粉的狀態去增加水的用量。
3、如果沒有蒸籠，可以用三能方形八寸慕斯圈代替，底部包紗布封住。
4、吃不完的米糕要密封保存，防止風乾。放冰箱冷凍可存放半個月，要吃的時候送入燒開水的蒸鍋中，大火蒸5分鐘即可。