《天天飲食》 幹煸四季豆 20150731

幹煸四季豆

幹煸四季豆是一道相當受歡迎的家常菜,四季豆裡的水分經過高溫快火煸炒出去,放入少許豬肉末和香香的辣椒,別提有多下飯了!

製作幹煸四季豆需要準備的主料有：四季豆；輔料有：五花肉、芽菜；調料有：姜蒜、幹辣椒、料酒、醬油、醋等

做法：

第一，四季豆用手掰成段兒，五花肉切成小粒，芽菜上鍋，小火焙香，盛出；

第二，油溫在5成熱時，下入四季豆，炸到表皮起皺，撈出控油，等油溫再次升高到7成熱，進行復炸。

第三，另起鍋，倒少量油，煸炒花椒、幹辣椒、姜蒜末，出香後下肉末，直到肉酥吐油，烹入醬油、料酒，倒入芽菜、四季豆，開大火，翻炒均勻，出鍋前撒鹽、雞精，烹少許米醋，即可裝盤。

天天錦囊

天熱多吃些涼拌菜，既能開胃，還增加營養，天天錦囊今天就教大家簡單製作一道簡單的小涼菜，讓您食慾大開。

製作巧拌三絲需要準備：豆腐絲、芹菜、胡蘿蔔、雞精、醋、醬油、香油

做法是：

（1）芹菜切絲；胡蘿蔔切絲備用

（2）鍋上火，坐開水，分別將胡蘿蔔絲、豆腐絲和芹菜絲焯水，過涼備用；

（3）將三種絲放入容器中，加鹽、雞精、醋、醬油、香油，攪拌均勻即可。

《天天飲食》 幹煸四季豆 20150731 本期節目為您介紹「幹煸四季豆」：主料：四季豆；輔料：五花肉，芽菜；調料：姜蒜，幹辣椒，料酒，醬油，醋；步驟：（1）四季豆用手掰成段兒，五花肉切成小粒，芽菜上鍋，小火焙香盛出；（2）油溫在五成熟時，下入四季豆，炸到表皮起皺，撈出控油，等油溫再次升高，到七成熟時，進行復炸；（3）另起鍋，倒少量油，煸炒花椒、幹辣椒、姜蒜末出香後下肉末，直到肉酥吐油，烹入醬油、料酒、倒入芽菜、四季豆，開大火翻炒均勻，出鍋前撒鹽、雞精，烹少許米醋，即可裝盤。（《天天飲食》 20150731 幹煸四季豆）

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