大家好，我是原創作者潤澤講歷史，專注原創文章創作。
父親犁完地，父親和牛都是一身汗，牛困人乏。父親將牛拴在家門前的杏樹蔭涼下，用一盆酒糟子麥麩糊糊犒勞老黃牛，聞到醇香的老黃牛，低頭就吞，津津有味。安康人三天不吃酸，走路打躥躥。父親對母親說：「來一碗漿水燴餅子，也給我這頭老牛提提神。
母親就揉一坨面，烙的餅子兩面焦黃，挖一小勺子化豬油燒熱，丟進幹辣椒、蔥段、姜米，爆出香，再放入酸菜，等到炒的青煙散盡，倒進半瓢漿水，白霧騰起，夾雜著香味瀰漫開來，母親迅速丟進切好的條狀餅子，一碗酸菜燴餅子出鍋了。這是父親的最愛，也是提精神的最好主食，那時，我們已吃過飯，但仍然喜歡看父親吃酸菜燴餅子。他吃得滿頭冒汗。偶爾，父親也會夾一條燴餅子塞進我們的嘴裡。那個時代，我以為漿水燴餅子是世界上最好的食物了。從那時起，我愛吃燴餅子，也研究、操作各種燴餅子了。
燴餅子是以湯清、色亮、餅軟、味美取勝。「五彩」雞蛋燴餅子。面要和成「死面」，這樣的口感才筋道。和好的死面，擀薄，放進鍋裡烙，兩面烙成焦黃出鍋，切成幾何形狀待用。將雞蛋打開，放少許的十三香，攪均勻，鍋裡放油，雞蛋煎成薄餅後出鍋，蛋餅子也切成幾何形狀。紅大辣椒、綠蔥葉爆香添水，待湯水滾開後放入餅子和蛋餅子，滴上幾滴香油出鍋，白的麥麵餅子、黃的雞蛋餅子、綠的蔥葉、紅的辣椒、漂浮著的幾朵香油「五彩」雞蛋燴餅子做成了。吃一口，麥麵餅子軟硬適中、筋道可口，軟綿綿，入口即爛，喝一口清湯，清香綿綿。
在我的家鄉，生小孩坐月子的少婦沒奶，雞蛋燴餅子就是下奶的好食物，幾頓「五彩」雞蛋燴餅子吃下，奶水譁譁地往外流。那個時代坐月子，月母子喜歡被別人「踩奶」，啥叫「踩奶」？就是生人突然闖進月母子家，月母子沒有奶水了，被生人「踩」掉了奶水，需要生人「送湯」，這就免不了得到一湯罐「五彩雞蛋餅」來「下奶」。「踩奶」的鄉親樂意給「送湯」得到「湯水」的月母子家人樂呵呵地接受，這種柔柔的鄉情、和諧的關係在一「踩」一「送」中更加濃厚。大病初癒的人，幾頓雞蛋燴餅子吃下，精神就抖擻起來。
焦黃酸菜燴餅子。酸菜（最好是四川的罈子泡酸菜）切碎，瀝乾，配以蔥花、蒜苗、幹辣椒、姜米。油少許，燒八成熱，先放入調料，等到幹辣椒焦黃時，立刻放入酸菜，翻炒，等到鍋不再冒青煙，放進白開水，只聽得「刺啦」一聲響！等到鍋裡翻開巨浪，立馬放進寸長餅子，翻個身立刻起鍋，一碗酸辣可口的酸菜燴餅子就好了，酸溜溜的清湯、滑溜溜的餅，看一眼就流口水。
洋芋粑粑燴餅子。這是安康市鎮坪人最喜愛的美食。洋芋磨成糊糊，拍打成薄薄的餅狀，放進油鍋裡煎，一直煎的兩面金黃出鍋，切成條狀，你想清淡，就用西紅柿湯、雞蛋湯、洋芋湯燴，綿甜爽口；你喜歡汪，就用臘肉湯、雞湯、豬蹄湯燴，彈性十足的洋芋粑粑燴餅子，吃了還想吃。紅苕粉、洋芋粉也能燴出同樣的餅子。我愛安康的燴餅子，燴出鄉愁，吃出動人的鄉情。
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