黃牛倒賣網紅食品:「髒髒包」、「喜茶」…這些「舌尖明星」在中國...

2020-12-21 前瞻網

根據最近中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》，在剛剛過去的2017年，全國餐飲收入預計超過3.9萬億元，同比增長達10.7%。

消費升級的背景下，用戶更願意為創意買單已成公認趨勢。這一全新的商業邏輯，捧紅了眾多著眼於網際網路營銷的網紅美食。「網紅食品」（web celebrity food）成為了2017年的「舌尖關鍵詞」，近年來這些食品大有風靡趨勢。

日前有報導稱，一些黃牛加價最高百元倒賣「髒髒包」等網紅食品，遭到商家多種措施抵制。按照黃牛的說法，門檻低，收入高，他們生意相當好做，由於批量之大，異地購買還可以可發快遞。「52元一對的原價，我們收過來大概150元左右，再轉手240至260元賣出去，一天出手五十多對吧。」

「網紅餐飲店」門前總是排著長隊，外賣小哥一到飯點就在大街小巷穿梭……2017年，網絡餐飲服務正在改變我們的生活。中國千禧一代不願在家做飯的趨勢，加上小吃、休閒飲料等容易收回成本的優勢，讓很多網紅食品火爆起來。

對於「網紅食品」來說，食品安全是最大的挑戰。「紅」起來以後市場需求量爆增，然後經過融資迅速擴張，擴張之後食品的水準有可能下降。

1點點、喜茶：被上海食藥監約談 均否認是「網紅」

12月26日上海市食藥監局約談「1點點」、「喜茶」、「哥老官」、「樓上」四家餐飲品牌企業。1點點的「蟑螂門」事件還讓許多網友記憶猶新，喜茶、哥老官等則忙著否認僱「黃牛」排隊造勢。

去年2月開始，「喜茶」的門前開始排起了長隊。在同一市場上，喜茶不僅與天Regiustea (天御皇茶)、 Coco (都可茶飲)、85 Degree Bakery Cafe (85度C)等國內玩家競爭，甚至衝擊了全球品牌——如Starbucks (星巴克)、The Coffee Bean (香啡繽)、McCaffe (麥咖啡)。

2016年2月，「皇茶」更名「喜茶」，但效果仍然不大。但KOL推廣營銷帶火了這款品牌茶飲。2016年8月，喜茶甚至獲得了IDG資本的1億元投資，在廣州等地區進一步擴張。該品牌的平均每月銷售額達到每月超過100萬元人民幣——每天約2000杯。深圳一家店甚至每月實現了每月在150萬到170萬元之間的營業額。

據顯示，喜茶在去年2月9日左右開始產生熱度，3月30日達到爆點峰值

喜茶每杯價格在11至29元之間，平均25元，高於市場平均。中國四大最受歡迎的外賣茶品牌——Coco Dukou (Coco 都可)、 Miguo (蜜菓)、 Happy Lemon (快樂檸檬)、Gong Cha (貢茶)的平均價格為每杯約15元。

其店鋪一般開在頂級商場，還通過專家評估、明星博主來進行營銷推廣，排隊的黃牛和限購措施更是吸引了諸多好奇心。

髒髒包：日本巧克力麵包的走紅之路

髒髒包的原型在日本，且已是一個老麵包品類，叫巧克力可頌。它的誕生與一個旅居北京的韓國美女健身教練有關，且只是個意外。OUR BAKERY & BAD FARMERS在京城原本就是個網紅店，它的主理人趙守鎮有一次為了解放高壓白領們的天性，推出髒髒包，想來個吃髒髒包大賽。卻沒想到在社交媒體的傳播下，被嗅覺敏銳的烘焙從業者捕捉，一時間各路餅店競相模仿，從而風靡全國。

新年伊始，從2017年「穿越」而來的網紅「髒髒包」魅力不減，依然是線下各家麵包烘培店門前排起長隊的主力賣點之一。

據顯示，在一些店鋪，「髒髒包」1分鐘賣出了12000個！

「死神辣條」、「死神鍋巴」：骷髏頭包裝涉違法 正規廠家大叫冤枉

此前，在市場上，一批號稱「世界最辣」、包裝上印有骷髏頭圖形的 「死神辣條」、「死神鍋巴」等異常辣的食品成為新的「網紅食品」，不少年輕消費者爭相購買，然而，這其中卻多是無廠家、無生產日期、無保質期的「三無」產品。

經媒體曝光後，這些食品已逐漸下架。據統計，淘寶上售賣此類產品的店鋪有近100家，月銷量達7373份，有2超過2萬多條的評價，多數買家稱出於好奇心購買，也有人質疑其辣度不正常。知情人士透露，銷售此類產品商家有超過100%的巨大利潤空間。

網紅韓國泡麵：在中國賣斷貨 國產泡麵賣不動

如今卻陷入了「3年少賣80億包」的尷尬境地，而韓國泡麵三養火雞面卻成為泡麵界的網紅。據阿里大數據統計，來自韓國的三養火雞面已經在2016年、2017年上半年連續成為線上年銷量第一的方便麵口味。這個以辣著稱，號稱是「韓國最辣」的泡麵一度刷爆了社交圈，成為當之無愧的泡麵界網紅。

隨後，電商渠道的銷量也出現暴漲。國內的一些進口食品貿易公司開始開拓線下市場。一時間，三養火雞面出現在了全國大部分的線下進口食品專賣店和大型商超系統。

在淘寶平臺，火雞面140g的5連包價格為25元-30元不等，而70g桶裝火雞面價格約為7元/桶。在線下，5連包的價格達到近50元。而日貨代購、韓貨代購中最常見的幾款日韓方便麵，每包價格也大多在10-20元不等。

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  • 「髒髒包」、「喜茶」…這些在中國有多火?
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  • 「網紅食品」髒髒包再火 你媽也不會吃
    這兩年來，人們大概已經 「熟悉」了這樣的報導： 「某某網紅店生意火爆，排長龍隊3個小時還是買不到，黃牛翻倍倒賣依然搶手。」這般盛況，擱以往當以為是只有春運期的火車站才能看得到，現在卻是越來越頻繁地出現，主角從什麼某某叔叔、某某青團、某茶走馬燈似的換成了現在的髒髒包，而下一個接棒者或許已經在趕來的路上了。這些主角，被人們統稱為 「網紅美食」。
  • 繼髒髒包之後,火起來的網紅「髒髒茶」到底是啥?
    「髒髒包」恐怕可以拔得頭籌。儘管，在流行輕食吃草的健康精緻生活風潮裡，這麼罪惡的麵包做法看上去並不討喜。然而卻並不能避免它從去年流行到現在依然俘虜著一大片女生的芳心。借著這股「髒髒」風的餘熱，又有茶飲品牌順勢推出了「髒髒茶系列」。
  • 日均訂單量破萬,帶火髒髒包的樂樂茶,背後打法與喜茶有何不同?
    不開放加盟的樂樂茶，用一連串數據給同行打了個樣。事實上，近幾年來，社交平臺上的「網紅」食品並不少見，喜茶、鮑師傅等都在社交平臺上風靡一時，線下實體店也都排起購買長隊，成為現象級的創業產品。網紅食品在由實體店發家、借網際網路成名、靠社交平臺二次傳播、以排隊長龍吸人眼球、售賣「情懷」迎合當下年輕人喜好的特點上，走出一條個性化、新潮化的IP之路。然而，「網紅」時代如何屹立不倒走向「經典」，「流量擔當」背後衍生出的同質化現象和倒賣亂象，仍是擺在這些餐飲創業者面前的問題。
  • 從髒髒包到髒髒茶,這些「髒」東西還能火多久?
    而這杯20元上下的茶飲，黃牛們輕輕鬆鬆一轉手就可以賣到50元。（圖片說明：樂樂茶各門店包括超級集合店前購買髒髒茶的隊伍異常火爆。）髒髒茶的大紅之勢惹得去年風頭無兩的喜茶也趕緊推出了波波茶，賣點同樣是那個「髒」得很有辨識度的黑糖虎紋掛壁。
  • 從「馬桶餐廳」到「髒髒包」,你究竟吃了多少不該吃的東西?
    近兩年來，網友們已經習慣了這樣的新聞：「某某網紅店生意火爆，排隊3小時仍難買到，黃牛翻倍倒賣依然供不應求。」從喜茶、喪茶到一點點，再到最近刷爆網絡、各路大V給打call鋪路的髒髒包，這種全民高潮的狂歡模式似乎早已屢見不鮮。
  • 關於網紅「髒髒包」我們做了一個小測評
    有這樣一款網紅美食從2017年一直火到了2018年，大家都在說它好吃，那麼究竟是不是如同大家所說的那樣呢？這一次小編就來介紹一下網紅「髒髒包」。我們之後會繼續探店，下期預告：成都春熙路商圈美食。感謝大家的關注，請記住我們是一個有深度，有內涵的美食號外。
  • 毛巾卷、髒髒包、黑糖珍奶……這些單品為啥成為網紅
    毛巾卷、髒髒包、黑糖珍珠奶茶、豆乳盒子、椰子凍……這些看似沒什麼「技術含量」的美食產品，好像一夜之間給所有人洗了腦，火得真是莫名其妙！如果你沒有在朋友圈曬過這些產品，簡直就是凹凸到外星球去了。 　　不過，這些網紅美食爆品雖然看上去是撞了大運，莫名其妙走紅，但深究其原因卻發現，Ta們的流行背後是有跡可尋。
  • 「網紅」髒髒包 別成「掉渣餅」
    「吃個麵包，臉都髒成了花瓜。」不經意間，髒髒包走紅朋友圈。限購、排隊、代購、曬朋友圈，圍繞著這款新「網紅」食品，湧現出一波又一波的話題。　　不過，「網紅」又往往陷入短命怪圈。紅極一時的髒髒包，會像十多年前的掉渣餅那樣，僅是曇花一現嗎？
  • 網紅「髒髒茶」背後有什麼樣的爆品邏輯?
    去年，「髒髒包」問世火爆，業內人士預計這款網紅爆品的生命周期只有半年時間，萬萬沒想到至今仍有熱度。 　　借著這股「髒髒」風的餘熱，樂樂茶又持續以「髒髒」為主要元素，推出「髒髒茶系列」，再次掀起一股熱潮。 　　甚至有黃牛排隊現場倒賣， 一杯28塊的「髒髒茶」，轉手就賣到了50塊，一個多小時就能賺150多塊！
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  • 觀察 | 烏雲冰激凌、奶蓋茶到髒髒包,跟風的餐營者們還活著嗎?
    、遊戲界、餐飲界……都一樣——一年前還在人人模仿喜茶，最新的爆款又變成髒髒包了。跟風做髒髒包的店活得還好嗎？無論是髒髒包還是喜茶，都是社交網絡製造的網紅。喜茶的芝士奶蓋茶熱度只持續了不到一年，烏雲冰激凌、部隊鍋的熱度僅有幾個月，上海最繁華地段黃陂南路的商場裡，賣烏雲冰激凌、部隊鍋的的店早就改換了門廳，髒髒包的走紅壽命肯定也會也很有限，當這陣風過去，新的美食網紅平地一聲驚雷，髒髒包即會從排隊九曲十八彎的門庭若市，到無人光顧、門可羅雀。
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