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青口貝又叫翡翠貽貝，因為擁有一層翠綠色的殼，很多人還叫它「南太平洋的翡翠」，在渤海部分地區，青口貝又被叫做「海虹」，曬乾之後就變成「青口貝」。青口貝不止美味，還是一種富含蛋白質、低脂肪、低熱量的食材，被稱作「海中牛奶」，更富含多種人體必需的礦物質。
青口貝是大眾化的海鮮品，可以蒸、煮食之，也可剝殼後和其它青菜混炒，味均鮮美。由於青口貝產量大，收穫後不易保存，歷來多煮熟後加工成幹品即青口貝，青口貝營養價值很高，並有一定的藥用價值。
青口貝的營養價值高還由於它所含的蛋白質有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需胺基酸，其含量大大高於雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需胺基酸的含量。
青口貝為我國重要經濟貝類之一，是馳名中外的海產珍品，福建居民早在唐朝就採集青口貝作為佳餚，古書中載有青口貝「生東南海中，似珠母，一頭尖，中御小毛，味甘美，南人好食之」等詞句。由此可見青口貝其背後有著許多我們未曾了解的趣味知識。
青口貝
青口貝上的一種蛋白物質曾獲得醫學諾貝爾獎
野生狀態的青口貝往往都是粘在巖石、礁石的表面，展現出了很強的黏結力，不光在石頭表面，還會經常粘附在船體外表面，為海上作業的人帶來了很大的困擾。後來人們漸漸發現，好像沒有青口貝粘不住的表面，在玻璃、雲母、石英、木頭、塑料等人們常用材料的表面都有著不錯的粘力，甚至可以粘在著名的超疏水材料聚四氟乙烯表面上。
青口貝的奇特之處在於，人工粘合劑往往見水就失去功效，青口貝卻風吹雨打渾不怕。從生物體本身器官結構來講，實現青口貝類表面粘附性能的器官就是從青口貝體內伸出來的足絲結構，而真正實現與表面接觸的是足絲末端，而實現表面接觸的部分的化學結構，主要是一些特殊結構的蛋白，這種蛋白叫作青口貝粘蛋白。
青口貝體內具有超強粘附性能的足絲
青口貝粘蛋白肽鏈片段中有10%的 DOPA基團，氧化的 DOPA和未氧化的 DOPA交聯，形成高分子網狀聚合物，這張「網」使青口貝有著非常強的黏結力。1980年美國首次發現青口貝粘蛋白，迅速成為全球關注的熱點，青口貝粘蛋白用於皮膚和疤痕治療時，這種集合物形成一個透明的、允許水蒸氣和空氣通透的膜。
由此美國西北大學發現了生物粘合劑的功能，美國普度學發現了促癒合的功能，瑞典皇家理工發現了形成保護膜的功能，諾貝爾醫學獎本特·塞繆森教授發現抑制局部炎症作用即諾貝爾獎科研成分青口貝粘蛋白。
圖為青口貝粘蛋白的化學結構
青口貝粘蛋白通過現代生物技術提取後，具有良好的抑菌、止痛、止癢、促進癒合的作用。可作為醫用粘合劑，用於眼科手術、皮膚組織粘合、骨骼粘合等;也可作為外傷噴塗劑，用於燒傷、燙傷、手術等造成的皮膚、黏膜修復、神經修復等。
這種天然生物提取的蛋白膠，被成為「海洋軟黃金」，國際上每毫克的產品售價以百美元計算。青口貝粘蛋白的神奇功效，正是由諾貝爾醫學獎得主本特·塞繆森博士發現，同時也是他首次將青口貝粘蛋白核心技術引入中國。
圖為本特塞繆森教授1982年獲得諾貝爾醫學獎
1982年瑞典諾貝爾醫學獎獲得者本特塞繆森教授創立了本特塞繆森生命科學研究院並任院長，被視為國際醫院蛋白質科技的風向標，其倡導讓人類遠離激素的理念，以青口貝粘蛋白為生物新原料，專注於前沿蛋白質生物技術轉化。
青口貝粘蛋白具有抗過敏、脫敏的作用，以及青口貝粘蛋白針對局部炎症肌膚有著極佳的效果，通過它抑制自由基抗氧化，可持續針對問題肌膚發揮抗炎、消炎的作用。因此國內將青口貝粘蛋白開始作為新興醫學級材料應用於美容、醫療方面。
青口貝長有翡翠貝殼原來是因為這樣
很久以前，一個名叫貝郎的孝子從東海撿到一枚青口貝。貝郎見青口貝幼小可愛，不忍傷害，就把她養在門外道地的一隻海水缸裡。夜裡，青口貝仙子正籌謀脫身之計，忽聞室內傳來痛苦的呻吟聲。
她深感驚異，出於好奇，化身一妙齡少女，透過門縫朝內觀看。只見室內微弱的燈光下，有個老嫗半臥於床上，側身向外大口地吐血，貝郎一邊為老母搓胸揉背，一邊喃喃自語不停地祈禱，臉上布滿驚恐狀。
見此情景，頓使青口貝仙子萌生憫愛之心。她略作思索，就上前敲門。貝郎開門一看，見到個陌生女子，渾身溼漉漉的，好像落水的人剛上岸一般。貝郎深感意外，忙問：「不知姑娘，所為何事？」
青口貝仙子臨時編了一套身世說道：自己本是閩南名醫之女，名為青口貝。一月前隨父乘船到姑蘇會師行醫。誰知船到此處，觸礁落海，父親生死不明，而她卻靠著一塊船板，僥倖地死裡逃生來到小島。
因深夜上岸，故前來敲門借宿。貝郎見她可憐，只是陋室一間難以安置「青口貝姑娘，老母病重，你我又是孤男寡女，實難收留。」青口貝仙子趁機問道：「不知伯母所患何疾？有否醫治？」貝郎就把老母的病情細說了一番。
青口貝仙子道：「無妨。我有珠母靈丹，能治此疾。」說罷，就用把掛在胸前的青口貝放入鍋中，和些清水煮沸後以青口貝湯餵其母喝下，貝母頓感心胸舒暢，吐出一攤淤血，病情似乎好了一半。貝郎見此，疑是天上仙子下凡，喜悅和感激之情難以言表。
故事中的青口貝湯
當然，那晚青口貝仙子就留宿在貝家。因貝母之病需長期調養，青口貝仙子又無親可投，也就當作親人一般住了下來。何況，左鄰右舍聞訊求醫者，陸續不絕，更使青口貝仙子樂此不疲，難以脫身。村裡的病者都漸漸痊癒，青口貝仙子的美名也因此傳揚開來。
日月如梭，轉眼間三年過去了。在共同的生活中，青口貝仙子與貝郎相敬相愛，產生了感情，在第三個龍抬頭的日子裡，他們成親了。俗話說：「龍宮一日，人間一年。」青口貝仙子在人間三年，在龍宮即為三天。
當黃螺使女回宮報信之時，龍王大為震驚。青口貝仙子居然被漁郎當作貝類採去，兇多吉少。龍王發出十萬火急令牌，命龜相蟹將以及眾水族四處打聽，當打聽到貝郎居住的小島。就命黃螺侍女送信給青口貝仙子，叫她到龍牙礁相見。
此時，青口貝仙子深知大難臨頭了。但她怕父命難違，更怕龍王加害貝郎與鄉親。為此，青口貝仙子留下一張條子給出海的丈夫，匆匆趕往龍牙礁。見面，父女倆抱頭痛苦一番，互訴別後思念之苦。繼而，青口貝仙子告知別後一切。
龍王聽了，臉孔鐵青。當他得知青口貝仙子與異類貝郎成親並暗結珠胎，不禁龍鬚飛噴，暴跳如雷。龍王大怒：「你你你……你好大膽。你可知龍宮禁規，你若與異類成親，該當何罪？」青口貝仙子道：「剝去龍鱗，逐出龍宮。罰為最下賤的貝類，永遭水衝浪打，日曬雨淋！」
「好！」龍王橫下一條心：「你既然明知故犯，本王只好成全你。為了整肅龍綱，就讓你永遠與礁石為伴，珠母為身吧！」說罷，殘忍的龍王一揮手，一聲驚天霹靂的雷電聲中，青口貝化作一顆裸身而燦爛的珠母，遺留在礁石縫中。
這時貝郎飛舟來救，但為時已晚。為了青口貝三年深情，貝郎墜海而亡，化為一個翡翠色的貝殼，緊緊地把青口貝仙子的珠母包裹起來，使之不再日曬雨淋，免去水衝浪打之苦，從此凡是青口貝都長有翡翠色的貝殼。
青口貝翡翠色的貝殼
貝類我們平時吃的很多，扇貝、生蠔、蛤蜊……在眾多貝類海鮮中，有一種貝類很特別，它擁有獨特翡翠綠色外殼，硬殼裡是色澤鮮亮、柔軟鮮甜的貝肉，吃過的人都對它欲罷不能，它就是青口貝。
青口貝又叫翡翠貽貝，因為擁有一層翠綠色的殼，很多人還叫它「南太平洋的翡翠」，在渤海部分地區，青口貝又被叫做「海虹」，曬乾之後就變成「青口貝」。
青口貝不止美味，還是一種富含蛋白質、低脂肪、低熱量的食材，被稱作「海中牛奶」，更富含多種人體必需的礦物質。可見，青口貝還是有許多冷知識是我們不曾了解的。