哈嘍各位小吃貨，你們的天藍小廚子上線了，是不是有點想念我呢？昨天和朋友出去逛街看到了某大臉雞排我和朋友每人吃了一個，感覺雞排的味道真的是越來越差了，肉質柴還特別的小，一點也不好吃。
今天呢就突發奇想的想做一個豬排，豬肉相比雞胸肉來說口感更好，汁水更多，而且自己製作安全衛生，家裡的小孩子也會特別的喜歡吃。所以我今天的主題就是來分享炸豬排的，可能很多人在牛排店吃過煎制的豬排，但是炸豬排比較難吃到，今天你可以要拿好小本本記下重點哦，也許你會有驚喜，廢話不多說，比雞排還好吃的大臉豬排教程即將發車嘍~
——【準備食材】——
【主料】：豬裡脊4片；
【調料】：雞蛋1個、大蒜1頭、生抽適量、米酒1勺、白胡椒粉適量、黑胡椒適量、五香粉5g、番薯粉適量；
【烹飪工具】：炒鍋；
【烹飪時長】：50分鐘左右；
——【烹調製作】——
1：首先把豬裡脊清洗乾淨，然後把豬裡脊帶筋的地方用刀劃開；
2：將豬裡脊平鋪在案板上，然後用小肉錘或者刀背把立即輕輕拍扁，這樣肉片會變的更大，肉質會更嫩；
3：準備一個大碗，將大蒜切沫、雞蛋、生抽、黑胡椒、五香粉等放入碗中調勻；
4：將豬裡脊放入碗中，把調料沒過豬裡脊，讓裡脊吸收掉調料味，醃製大概30分鐘左右；
5：醃製好之後將番薯粉加入調料中調勻，可以根據實際情況每次以10g量增減，讓肉片掛滿漿；
6：把炒鍋內加入適量的油，油溫180度把豬排放入鍋中炸；
7：把豬排炸制兩面焦黃即可出鍋；
成品圖：這個比臉還大的炸豬排就做好了，如果喜歡吃椒鹽或者孜然味道的也可以在上面撒上椒鹽和孜然，豬排外殼特別的脆，而裡面的肉很鮮嫩多汁，肉質一點也不柴，咬一口特別的滿足，黑胡椒的味道直達舌尖，讓你久久回味。
「烹飪技術小Tips」
1：豬排一定要用刀背或者肉錘把肉的組織敲斷這樣做出來的豬排味道會特別的嫩，而且也吸收很多湯汁，味道更佳。
2：炸豬排油溫控制在180度左右，如果沒有溫度計的可以直接放入一個小面衣，如果直接漂浮起來那麼油溫就差不多了。
3：如果有麵包糠的也可以在外層裹上麵包糠進行炸，這樣出來的味道會更酥脆。
結語：如果你是一個愛好油炸製品的人，吃膩了炸雞類食品不妨試試這道炸豬排，簡單容易上手，而且味道絕對比雞排的口感要好很多，家裡有小孩子的可以經常時不時的做一次，孩子們肯定非常的喜歡。我是天藍，如果你喜歡我的文章就請關注我吧，不定期分享美食製作教程哦！