大家好，今天給大家帶來的是一道蔥油餅的製作。對於蔥油餅這道美食，很多人在對其進行製作的時候，都喜歡採用豬油來進行製作。用豬油對蔥油餅進行製作的話，做出來的蔥油餅味道是十分好吃的，但是對於擁有三高的人來說，用豬油製作的蔥油餅最好少進行食用。還記得我以前在上學的時候，最喜歡吃的就是學校外面大爺買的蔥油餅，每次去買大爺做的蔥油餅的時候，都要排好長時間的隊，在大爺那裡吃了兩三年的蔥油餅，但是每次去吃香味都特別濃鬱。
然而，在一次偶然的機會當中，我在大爺那裡學習了他製作蔥油餅的方法。在製作蔥油餅的時候是不採用豬油來進行製作的，而且在製作的時候，其製作方法也非常的簡單，用最原始的方法，就能夠製作出美味的蔥油餅。如果你是一位喜歡吃蔥油餅的人，那麼今天我就把大爺的製作小秘方教給你，讓你也能在家輕鬆製作出美味的蔥油餅，做出來的蔥油餅是酥脆又好吃，而且層次分明，讓人看到就食慾滿滿。
【蔥油餅】
【製作食材】麵粉250克，小蔥一把，食鹽，油酥
【方法及步驟】
1、準備一個大碗，往大碗中加入250克的麵粉，然後往麵粉中再加入一小勺的食鹽，用筷子將其攪拌均勻。食鹽的加入能夠提高麵粉的筋性，然後再準備一杯50克的溫水，加入到麵粉當中對麵粉進行和面。溫水一邊加入，一邊用筷子去進行攪拌，將麵粉攪拌成棉絮狀後，需要往麵粉中再加入適量的植物油，然後下手對麵粉進行揉搓，將麵粉揉成較鬆軟的麵團。
2、麵團揉發好以後，我們需要蓋上鍋蓋，讓其醒發上半個小時，然後把醒發好的麵團取出，並放到面板上對其進行揉搓，一邊揉搓一邊對麵團進行拉伸，然後將麵團整理成長條狀，再將其切成幾個小面劑子，並用手對其進行擠壓，將其按扁後並拉長，再用擀麵杖將其擀成薄片狀。然後準備適量的油酥，用油刷將其刷到面片之上，同時再準備一把小蔥，將小蔥切成蔥花，並把蔥花撒入到面片之上，將面片捲起。
3、卷好以後的面片，我們需要用手對其按壓，將其製作成餅狀，然後起鍋熱油，往鍋中加入少許的食用油。等油溫三成熱以後，需要把準備好的蔥油餅胚加入到熱油當中，開中小火對其進行烙制。在此過程中每隔半分鐘，我們需要用鍋鏟對麵餅進行翻面，反覆翻面直到麵餅被烙制兩面金黃，且用鍋鏟去對麵餅進行按壓麵餅，不出現回彈時，即可把烙制好的蔥油餅出鍋進行食用，做出來的蔥油餅酥香又脆口，特別好吃。
【小貼士】
1、在對麵粉進行和面的時候，要採用溫水去進行和面，麵粉中還要記得加入適量的食用鹽。
2、對麵粉進行揉面的時候，揉搓時間越長，做出來的蔥油餅會更酥脆。
3、製作好以後的蔥油餅，一定要記得趁熱食用，對蔥油餅進行烙制時，要採用中小火進行慢烙。