最近幾天，類似《「清明蔗，毒過蛇」？這樣的甘蔗千萬別吃》的文章頻頻在市民朋友圈「刷屏」，稱一旦清明過後，天氣變暖，這個時節的甘蔗更容易發黴變質，成為「紅心甘蔗」，比毒蛇還毒。
這是真的嗎？甘蔗的品質又該如何分辨？過去兩天裡，記者走訪了市場及相關部門，為市民探尋真相。
砍掉發黴部分再食用
很多人最近這樣吃甘蔗
昨天下午，記者在水果市場上走訪了一圈，發現由於甜美多汁又食用方便，眼下的甘蔗依然銷售火爆，不少市民競相選購，
「這種黑皮甘蔗15元一根，天氣熱能賣出很多，吃甘蔗比較解渴。」在市區和信路上的一家水果賣場裡，店老闆正忙著給剛買好甘蔗的顧客裝袋，腳下已經堆起了一堆削下的甘蔗皮。
當記者詢問其是否知道紅心甘蔗不能食用的說法，店老闆表示知情，如果有顧客購買到變質的甘蔗，店裡都會為其免費更換。
不過，在採訪過程中，幾名消費者卻對此表現出了不知情的態度，還有部分則存有僥倖心理，認為只要把甘蔗發黴的部分砍掉，依然是安全的。
記者搜索公開報導後發現，春節期間，寧波市民王女士就因為不捨得扔掉一根紅心甘蔗，吃掉後出現了噁心嘔吐和胸痛等情況，送醫後還出現肺水腫、呼吸衰竭、生命體徵不穩等嚴重症狀，被送入了重症監護室。
原來，紅心甘蔗裡的「紅心」，實際是一種名為「節菱孢」的黴菌，其會產生一種強烈的噬神經毒素，它既耐高溫又溶於水，普通的清洗很難減弱它的毒性，一旦進入人體，潛伏期在十幾分鐘至十幾個小時不等，也有的長達48小時，可引起中樞神經系統損害，幹擾細胞內酶的代謝，嚴重者可導致腦缺血壞死，甚至死亡。
過了清明吃甘蔗
確實要合理食用
「3-4月，確實要安全合理食用甘蔗。」市市場監管局食品安全綜合協調與督查處的工作人員告訴記者，甘蔗秋季成熟，一直儲存到現在，一些甘蔗會「變心」產生黴變，一部分原因是甘蔗採摘後儲運不當，放置在較為潮溼的空間裡。至於三四月紅心蔗「毒過蛇」，是因為該段時間氣溫上升快，雨水多，空氣潮溼，並且甘蔗糖分含量高引起的。
那麼，砍掉黴變的部分，甘蔗就能安心食用了嗎？「當黴菌入侵甘蔗後，其菌絲會延伸，即使砍掉黴變部分，剩下的甘蔗還有毒素的可能性很大。」專家介紹。這也給廣大消費者提了醒：在購買甘蔗時，最好現買現切，需要榨汁也一定要使用新鮮的甘蔗，避免部分不良商家直接選取紅心甘蔗榨汁。
不過，在4月的暢銷季，消費者也大可不必「聞甘蔗色變」。據介紹，在挑選甘蔗時，最直接的判斷標準就是聞氣味，黴變的甘蔗會帶著一種酸餿或酒糟等刺鼻異味；其次，購買時可以先觀察甘蔗的外觀，如果色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開後的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，表示已發生黴變；還可以用手按一下來識別，新鮮的甘蔗質地堅硬，而黴變的甘蔗質地較軟，沒有彈性。