新手0失敗の治癒系紅茶蘋果瑪芬蛋糕

2021-02-16 趙大餅愛烘焙

    在武漢過上了足不出小區的日子，各種團、團、團，團麵粉米油鹽醬醋的，團水果的，團蔬菜的，團肉的雞蛋的等等，基本上我們常吃的常用的，是能買得到的，價錢還是比較公道的。

    前幾天團了一些蘋果，剛好家裡也有紅茶茶包，所以做了這款紅茶蘋果瑪芬。

烘烤過後的蘋果，金黃金黃的，酸甜可口，四周是膨脹起來的紅茶蛋糕，淡淡的茶香，口味比普通的黃油杯子蛋糕好吃太多了。

紅茶顆粒分布均勻的蛋糕，衝淡了黃油的油膩，蘋果的加入又豐富了口感，很適合拿來當做早餐下午茶。

做法非常簡單，上層不需要擠入奶油裝飾也很好看，很適合私房的配送。

詳細視頻製作



· 製作材料 ·（中號4杯）

雞蛋1個  細砂糖55g 牛奶/酸奶80ml

黃油50g 低粉90g 杏仁粉20g 泡打粉2g

紅茶茶包1小包（5g）

瑪芬跟杯子蛋糕一樣嗎？

其實兩者是不一樣的，我們覺得外形像是

因為我們通常看到的都是用紙杯來做。

通常來說杯子蛋糕（cup cake）組織更鬆軟，相對瑪芬更輕，

而瑪芬（muffin)組織更細密，麵粉黃油比例更重，更偏麵包。

無鹽黃油，隔熱水融化成液體。

蘋果切大塊，然後切上幾刀，但不要切斷。

常溫的雞蛋打散，不需要打發，打起泡後加入細砂糖攪拌均勻。

加入牛奶或者原味酸奶攪拌均勻後，接著倒入融化的無鹽黃油，充分攪拌均勻。

篩入低粉、杏仁粉、泡打粉、紅茶碎，翻拌均勻。預熱烤箱170度。

粉類材料一定要過篩了，不然麵糊會很多小顆粒，不細膩的。

將麵糊倒入紙杯中，大概8分滿。

放入蘋果，輕輕按一下，建議蘋果不要全鋪滿整個蛋糕，不然膨脹不起來的。

送進烤箱，170度，烤20-22分鐘左右。（烤箱溫度自作參考，要根據自家烤箱溫度調整）

整個製作過程做下來是非常簡單的，不需要任何裝飾，顏值就很高，金黃金黃的，再裝入 個漂亮的包裝盒，真的是精緻不少了。

這款高顏值的紅茶蘋果瑪芬，簡單快手，對於烘焙小白，烘焙新手，做起來完全沒壓力。

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