缽仔糕是廣東地區的漢族傳統糕點，主要是用粘米粉和豆面來做的，味道香甜米香濃鬱，而且它有老式缽仔糕和水晶缽仔糕的兩種樣式。現在一般多見的是水晶缽仔糕。我們在家製作家庭版的缽仔糕，按配方可以輕易做成，可以讓我們追尋一下兒時街邊所買的缽仔糕味道。
食材：粘米粉、木薯澱粉、紅糖、清水
【步驟一】首先準備120克粘米粉，加上20克的木薯澱粉。沒有木薯澱粉的可以用紅薯澱粉或土豆澱粉代替。這裡加木薯澱粉是為了讓它吃起來的口感更有彈性。
【步驟二】然後往粘米粉裡加入130克的冷水。一邊倒一邊攪拌，要攪拌成沒有粉狀顆粒的、細膩的粉糊，攪好後待用。
【步驟三】鍋裡準備240克的清水，加上100克的紅糖或白糖，開中火將紅糖煮到融化，並且水沸騰後，就關火。
【步驟四】將紅糖水慢慢地，一點一點、少許地倒入粉漿中攪勻。不能直接一下倒進去，滾燙的紅糖水會直接將米糊燙成米糕。像這樣一點點攪拌，生熟粉混合，澱粉不容易沉澱分層，口感才細膩均勻。將它攪成細膩的流水狀的粉糊就可以了。
【步驟五】鍋裡開大火，把水燒開之後，放入小碗。小碗一定不能太大，否則中間容易夾生。然後將粉糊倒進去，大概八分滿，開大火將它蒸八分鐘左右，當然具體時間還要看你容器的大小。
【步驟六】時間到了，將它端出鍋晾涼，我們的缽仔糕就做好了。可以用牙籤往邊緣劃一圈，然後牙籤往中間一紮，輕輕挑起來就脫模了。這樣做出來的缽仔糕米香濃鬱，配料簡單，吃起來q爽彈牙，還有紅糖的香甜，製作配方也超級簡單，步驟並不複雜。
——配比——
粉漿：120克粘米粉，20克木薯澱粉，130克冷水
紅糖水：240克清水，100克紅糖（或白糖）
——技術總結——
1、在將紅糖水倒入粉漿裡面的時候，一定要將它一點一點地倒進去，否則會將粉漿直接燙熟。少許的紅糖水倒進去攪勻後再到，這樣它的生粉和熟粉就會攪拌均勻，不易分層沉澱，做出來的口感才細滑。
2、蒸缽仔糕的小碗不能太大，要不然中間不易蒸透，會有夾生分層。
小貼士：
1、粘米粉就是是普通大米打成的大米粉，不是用糯米粉製作的。其中如果木薯粉沒有的話，也可以用紅薯澱粉或土豆澱粉代替，這樣可以讓蒸製出來的缽仔糕更為q彈。
2、用紅糖做的，就是類似老式樣式的缽仔糕，而用白糖做的話就是水晶透明的缽仔糕。