4道溫暖的鍋物料理,陪你溫暖過冬.

2021-02-16 芥末的小廚房

冬天的寒風和食慾已經將我淹沒😭，急需暖和的鍋物料理來拯救我。說真的，鍋物料理的靈魂就是有肉有菜一鍋端，能吃飽還省事兒。所以今天就分享4道高蛋白低碳水、讓你能量滿滿的鍋物料理吧！（意外的發現，筑前煮的擺盤很聖誕，不如明晚就用這道款待家人吧🎄

🐔菜花雞翅鍋🥦

雞翅解凍洗淨後，加入蠔油和白胡椒醃製入味至少15min。喜歡顏色深的話可以加少量老抽上色。

-料理步驟-

隨後放入手撕捲心菜蓋住鍋底，再放入掰開的菜花鋪滿鍋中。
在菜花上放上醃製好的雞翅，再將醃汁兒倒出鍋中，均勻的淋在菜花上。
蓋上鍋蓋，中火燜煮25分鐘即可。雞翅在燜熟的過程中，雞汁兒也會浸潤蔬菜，蔬菜在燜煮的過程中會出汁兒，不用擔心糊鍋問題。
這道無水燜煮料理可以說是原汁原味，一鍋出，快手低碳能吃飽。

🐔雞翅筑前煮🥕

魔芋用鹽搓洗衝淨後，切花刀後切段備用。雞翅解凍後泡30分鐘去除血水。
胡蘿蔔削皮切段後，刮圓角備用。刮圓後在燉煮過程中食材不破碎。
單起一鍋沸水，焯荷蘭豆1min撈出備用，魔芋塊沸水煮5min去腥備用。荷蘭豆只是作為擺盤搭配，在燉煮的過程中荷蘭豆都不下鍋。

-料理步驟-

鍋中下香菇、胡蘿蔔和雞翅簡單翻拌均勻後加入剛沒過食材的水，再放入魔芋塊開中火燉煮。這裡水一定不要加太多，最後需要收幹湯汁。鍋中加入1：1比例的醬油和味啉，開中火蓋上鍋蓋燉煮食材10min。

打開鍋蓋轉成大火，燉煮的同時收幹湯汁，同時可以撇去浮沫。
收湯汁大概15分鐘，湯汁快收幹的時候放入洋蔥段，蓋上鍋蓋燜5min，洋蔥變透明了即可。擺盤的時候別忘記荷蘭豆喲。荷蘭豆和胡蘿蔔的組合，充滿聖誕氣氛的筑前煮就完成啦！燉煮過程中的湯汁真的很鮮美呢，我一般會煮一份麵條搭配湯汁做澆頭，既好吃同時也能加快收汁兒進程，兩全其美!

🐖和風苦瓜炒豬肉🥒

苦瓜切開後用勺子挖出瓤，要認真刮乾淨白色瓤部分，儘可能少的殘留白色的瓤部分，然後切薄片。
苦瓜片上撒鹽抓勻後，殺水10min衝水去掉鹽分再將苦瓜片攥幹備用。
北豆腐壓重物去除水分，豬肉切絲備用。

-料理步驟-

鍋中放少許油，保持中火，放入去除水分的北豆腐塊，待豆腐煎出金黃色盛出備用。
接著放入苦瓜炒2min，再放入豆腐塊翻炒均勻之後倒入醬油調味。
再撒上木魚花，提味的同時還可以欣賞一下隨著溫度舞動起來的木魚花。

🐖豬肉香菇燜飯🧅

豬肉、洋蔥、胡蘿蔔切丁。雜糧米泡水備用。香菇用了幹香菇，泡發後切丁，泡香菇的水可千萬別倒掉，後面會用到。

-料理步驟-

鍋中無需放油，先放入洋蔥和豬肉粒翻炒，肉基本變色後倒入胡蘿蔔和香菇丁翻炒均勻。
圓白菜撕成小塊平鋪在鍋中，再鋪上一層泡好的雜糧米。
倒入泡香菇的水，注意用一下篩子以防水中有一些雜物。水不夠沒過食材的話再加入額外的水，剛好沒過食材即可。
加入蠔油調味，如果還要配菜吃可以不要太鹹。保持中火，蓋上鍋蓋開始燉煮10min。

接著打開鍋蓋再開大火收汁，收汁過程大概10min，收到自己喜歡的程度即可關火。

今天分享的4道料理，用到的肉類食材來自Sadia享聚，創建於1944年，是享譽全球的食品公司BRF旗下品牌。

這次用到的雞翅雖然脂肪比雞胸高一些，但口感更易被接受，對烹飪技巧要求更低。Sadia享聚雞翅中全部來自谷飼白羽雞，無激素自然生長。最讓我喜歡的點是單體急凍不用擔心一包雞翅的分裝問題。

Sadia享聚豬帶骨大排，精選大裡脊和脊骨連接部位，精細分割切片。同樣也是穀物餵養，單體急凍，開袋即可料理，方便衛生。

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