文 | AI財經社 王燦
編 | 鹿鳴
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快餐店的肉品選擇已經不再囿於傳統概念裡的肉製品。近日，肯德基、星巴克等陸續推出植物牛肉、植物豬肉、植培雞塊等「人造肉」相關產品。消費者可以嘗到由豌豆、大豆的蛋白質成分製成的「肉」，但也需要負擔更高的價格。
4月22日起，星巴克在中國市場推出基於植物蛋白的「人造肉」午餐菜單，已在內地大部分星巴克門店上市。星巴克方面稱，產品主要由美國「人造肉第一股」Beyond Meat生產，為高蛋白植物肉。其中，「別樣牛肉」由豌豆、大米、綠豆的蛋白質成分混合而成。
22日，AI財經社在星巴克官方App中看到，App內已上線「星善食主義」系列推廣活動，宣傳「免運費嘗新品」等優惠。
星巴克外送平臺「專星送」上提供的菜單顯示，「星善食」系列包括別樣牛肉青醬意面、別樣牛肉美式酸辣醬大卷、新善肉越式風味沙拉、新善肉蘑菇穀物碗等，上述「人造肉」產品的價格在59-69元不等。
買了「別樣牛肉大卷」的顧客劉文告訴AI財經社，肉卷裡的肉比較碎，基本上是肉沫形態，吃起來也像牛肉沫，口感上可以以假亂真。味道方面，劉文認為肉卷「調味略微偏重，估計是為了掩蓋肉味的不足」，不過總體來說口感比想像中好。
新概念讓消費者有意願嘗鮮，劉文認為，「植物肉聽起來比較契合素食主義和環保觀念。」
但劉文也表示，59的價格「略貴」。「專星送」菜單顯示，星巴克另兩款牛肉卷、雞肉卷產品的價格均為39元，別樣牛肉卷的價格比普通肉卷高出50%。對比來看，劉文認為人造肉肉卷裡的肉品分量較少，性價比「不太高」，因此復購意願不強。
目前，如果僅購買人造肉產品，「星善食主義」活動僅有免配送費一項優惠。22日，一位星巴克店員告訴AI財經社，新上架的人造肉產品暫時沒有其他優惠。
不過，消費者依然對人造肉產品抱有好奇。AI財經社觀察到，22日上午，某外賣平臺的「專星送」板塊內，在約20分鐘的時間裡，原本顯示「剩5份」的新善肉蘑菇穀物碗」已售完。
不只是星巴克，快餐品牌肯德基也於近日推出人造肉產品「植培黃金雞塊」。據了解，「植培黃金雞塊」是一款雞肉風味的人造肉，由大豆蛋白、小麥蛋白、豌豆蛋白等構成，不含膽固醇。
4月20日，肯德基在官方微信公眾號宣布，4月20日-22日開展「植培黃金雞塊1.0版本」預售活動，期間每日早8時通過限量發售兌換券的方式開放預購，三家門店每日共限量2400份，每個ID限購2份。4月28日-30日，顧客可持兌換券在上海、廣州、深圳的三家指定門店兌換。
據了解，「植培黃金雞塊」公測活動期間的價格為1.99元/5塊。22日14時，AI財經社在肯德基官方App內看到，上海和平餐廳的兌換券已售罄，廣州、深圳兩餐廳的兌換券仍可購買。
考慮到人造肉的生產製作成本，「植培黃金雞塊」的正式價格可能比普通雞塊更貴。國盛證券此前在研報中表示，當前人造肉行業主要問題是成本較高，其中以植物蛋白為技術路線的「素肉」產品價格稍高於傳統肉製品。
多品牌推出人造肉產品，也讓人造肉概念股再次受到關注。4月21日、22日，受消息面影響，人造肉概念股普漲。
21日，煙臺雙塔食品股份有限公司在投資者互動平臺表示，公司和肯德基直接有間接供貨關係，肯德基「植培黃金雞塊」使用的是公司的豌豆蛋白產品。截至22日14時40分，雙塔食品當日股價漲10%。
（劉文為化名）