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眼看兩岸特色廟會將在海滄市民文化廣場熱鬧開市，臺灣各大夜市美食也將和大家見面，對於臺灣小吃，你了解多少呢？趕緊跟著小編先mark起來，到時候就不用面對滿街美食無從下手，直接殺到喜歡的美食麵前！
1、棺材板
源於臺南夜市，把厚片多士炸成金黃色後，挖空中間的麵包，淋上濃稠的海鮮濃湯作為內餡。
嘗棺材板首選：臺南，小北夜市。
2、大腸包小腸
臺式香腸包著糯米腸，把黏牙的糯米塞進大腸中，用炭火烤過切開，釀入臺式傳統微甜的香腸內。不同於熱狗哦！
大腸包小腸首選：高雄，瑞豐夜市。
3、臭豆腐
與榴槤一樣，臭豆腐令人又愛又恨。發酵過的臭豆腐經過油炸，再配上泡菜、醃胡蘿蔔與辣椒醬。臺灣到處都有臭豆腐，只要追隨夜市裡陣陣飄來的臭味就行了。依炸的方法不同口感就不同，炸至外皮酥 脆馬上切塊裝盤，這種口感較嫩;炸後切塊再繼續回鍋炸裝盤的，吃起來比較酥脆。
臭豆腐首選：臺北，饒河夜市。
4、蔥油餅
雖然內地許多地方都有蔥油餅，不過這個大家都愛的經典小食在臺灣是以油炸的形式炮製，而不用油煎，相對於傳統蔥油餅，口感較酥脆。
蔥油餅首選：高雄，六合夜市。
5、胡椒餅
胡椒餅是臺北饒河夜市的人氣王。在臺灣的攤位無論任何時候都大排長龍，不過，一旦你嘗過熱辣鬆化、鹹度適中的胡椒餅後，你肯定欲罷不能。
胡椒餅首選：臺北，饒河夜市。
6、燒烤
各種海鮮、雞翅、牛肚、各種形狀大小的豆腐、四季豆等所有令人意想不到的配料，在臺灣夜市都能成為燒烤的主角。醬料選擇亦相當多，有黑糖甜酸醬、甜辣醬與沙茶醬。有些食客不沾任何醬料，但風味依然。燒烤攤檔在臺灣夜市相當受歡迎。
7、釀魷魚筒
這個小吃來自臺中知名的逢甲夜市，靈感大概是來自意式食譜，將炒過的義大利飯塞入魷魚筒再下油鍋炸，直至口感煙韌，最後淋上法國第戎芥辣以及蛋黃醬調味，堪稱臺灣最大、最具特色的炒義大利飯。
8、滷肉飯
將豬腩或豬肩以慢火燉滷，滷汁內共加入超過十種香料，由早上開始滷到夜市營業。 眾所皆知，賣剩的滷汁第二天仍會循環再用，周而復始，這正是它美味的秘訣。在臺北，滷肉飯是採用免治肉，而臺南則用豬肉粒。 在夜市，這是一道非常普通的小吃。有時亦會在滷肉飯內加入雞絲。
滷肉飯首選：高雄，代天宮夜市。
9、炸蝦卷
外皮酥脆、入口即溶是所有炸物好食的關鍵，臺南有名的炸蝦卷正是最佳示範。將新鮮撈捕的大蝦以麵粉包裹，放入油鍋炸好，起鍋後淋上甜醬、酸薑和芥末，成為一道酸酸甜甜、嗆鼻醒神的美食。
炸蝦卷首選：臺南，小北夜市。
10、涼圓
是用兩層糯米粉炮製而成，透明的外皮內包著紅豆、綠茶、芋頭、抹茶等口味。 南部大多數夜市均可找到涼圓，入口滑溜，人見人愛。這個賣相精緻的甜點將為你的夜市美食之旅劃上完美句號。
涼圓首選：高雄，六合夜市。
11、波霸奶茶
是臺灣相當具有代表性的飲品種類。位在臺南市東寧路上的O-JA紅茶專賣店，便推出了相當少見的紫山藥波霸，迷人的粉紅色調，讓你同時擁有視覺與味覺的雙重享受。
12、愛玉冰
這是臺灣夏季最具地方特色的風味飲品。它是將一種常綠灌木愛玉子的種子曬乾、揉碎，入水中攪拌成「凍」狀，形如閩、粵「石花糕」，再調上冰和蜜。其色澤晶瑩，芳香獨特，清涼解暑，為其他飲品所不及，大受歡迎。它是清代臺灣一小商首創，因讓女兒愛玉上街叫賣，人稱「愛玉冰」。
13、阿宗面線
那用柴魚頭湯熬製，韌性十足，還有入口清爽滑口的手拉麵線，令人一試難忘。
14、甜不辣
臺灣地區的甜不辣主要是用熱油炸魚漿混合物，不另外裹上澱粉漿。一般而言，油炸後再與蘿蔔、豬血糕等其他食材一起水煮的吃法稱為甜不辣，或稱為「關東煮」，而水煮甜不辣除了薄片外，尚有細條等樣式。
15、蚵仔煎
蚵仔煎為臺灣常見小吃，今單品價格約在數十元新臺幣左右。該小吃食材除了俗稱蚵仔的剝殼後牡蠣外，亦包含加水蕃薯粉、太白粉、雞蛋、少許青菜等。
16、雞排
是臺灣常見的一種小吃，通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味，再以麵包粉或地瓜粉裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋後再灑上胡椒鹽而成，絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用。臺中逢甲夜市有一家專賣起司爆醬雞排的「士林爆醬雞排豬排」，還有著名的豪大大雞排也是家喻戶曉。
17、鹹酥雞
常見的攤販小吃之一，該小吃的主要食材為是雞胸肉。如果想要增加食風味，也可在炸食同時，放入九層塔、蔥蒜爆香。
18、生煎包
逛夜市除了有各類攤販外，不可少的就是傳統小吃，來到師大夜市，二十四年的許記生煎包就是你不可錯過的在地美食。
19、豬血糕
華人多以米食為主，隨著福建移民移入臺灣，常利用蒸、煮等方式來改變米食的型態。早期社會農家常飼養豬、雞、鴨專供逢 年過節時祭祀使用，故早期要食用肉類相當不易。
20、乾貝燒
臺中逢甲夜市一直以來都是小吃戰區，時值旅遊旺季，各家老闆們無不費心推崇自家招牌料理來吸引民眾注意。近來慶和街上最被關注的「乾貝燒」，標榜自然原味，邀大家一起來品嘗鮮美大乾貝。
21、酥炸大魷魚
超大的魷魚，裹粉油炸，不給你油膩，只給你香酥口感，一般擁有五種口味(胡椒、蒜味、海苔、咖哩、哇沙米)。
22、月亮蝦餅
金黃酥脆的月亮蝦餅，臺灣人最愛的泰式料理!鄰近正修科技大學的濱山街巷弄裡，有間大蝦拼美食坊，溫店長以自身手藝，做出像餐廳等級一般的月亮蝦餅，在學區、商圈中引來美食老饕的推薦。
23、巧蕉王
假日總要熱銷上千隻的「巧蕉王」絕非浪得虛名，老闆利用自己的創意，創造出新的夜市傳奇，打造世界第一神奇口感!
24、彰化肉圓
用地瓜粉、糯米做成的外皮，經過高溫燜煮，皮qq彈彈，內陷是採用豬後腿肉，口味鮮甜。
25、臺灣飯糰
在糯米糰內夾入黑豬肉香腸，搭配一些肉鬆、煎蛋、花生粉、炸雞排，外面的糯米很有Q勁，裡面味道也很全。
26、可麗餅
跟大陸賣的不大一樣，料很多，蝦皮可以選擇脆脆的還是糯糯的，裡面的沙拉很好吃。
27、王子起司馬鈴薯
整顆綿密的馬鈴薯，配上起司醬，還有一些特製的食材，吃起來很過癮，太好吃了。
28、擔仔麵
小小的一碗麵由川燙過的油麵佐以些許豆芽菜及韭菜，淋上熬煮多時的擔仔麵便可上桌供人品嘗。若覺得配料不夠豐富，還可以加一顆滷蛋或貢丸提增口味。
29、蝦仁肉羹
蝦仁肉羹是臺灣夜市裡普遍可見的美味小吃，去臺灣旅遊的遊客總會到夜市去，而蝦仁肉羹就是其中一種令遊客享受的小吃。
30、大雕燒
奇葩小吃「大雕燒」，使用雞蛋糕的麵粉為基底，加上德式香腸及起司，放進特製模型內燒烤，既大膽又帶點趣味造型，看了讓人面紅耳赤。
31、章魚小丸子
不用多作介紹了，廈門也很多地方可以吃到，這次就來嘗嘗最地道臺灣風味吧。
32、吉士洋芋
以進口的美國馬鈴薯搭配豐富的配料和濃濃的吉士，熱騰騰的美味這下不用去逢甲夜市就能吃得到。
33、刈包
刈包，包覆的餡料，大多是傳統食材居多，如五花肉、酸菜、花生粉及香菜…等
34、泡泡冰
泡泡冰的製作方法是將冰用刨冰機刨到一個大碗公內，在大碗公內加入客人喜歡的口味配料，再用鐵湯匙不斷快速攪拌，就完成口感綿密的泡泡冰，有許多不同口味，非常受到歡迎。
35、淡水鐵蛋
城市裡流傳著這樣一種說法：用鐵蛋可以打桌球。叫做「鐵蛋」是因為這種迷你蛋像指甲一樣硬。這些很有嚼勁的蛋由於在醬油中燉了很長時間被染成黑色，具有橡膠的堅度，在臺灣，它們是令人吃上癮的精美食品。
36、包心粉圓
37、青蛙下蛋
老闆不停地攪拌一大鍋「青蛙蛋」，即珍珠，使得珍珠不會粘粘在一起，不會硬，不會軟糊，加一勺愛玉冰，享受極品珍珠的味道。
38、臺灣滷味
滷味也大受歡迎，琳琅滿目的各式滷味，遠遠地就能聞到香味，搭配調料，簡直美味。
39、臺灣水果
臺灣有許多內地少見的水果品種，口味獨特，趕緊趁此機會嘗嘗鮮吧！
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