雙季稻的栽培最早開始於秦漢時期的嶺南地區。東漢楊孚《異物志》記載「交趾稻夏冬又熟，農者一歲再種」。這是嶺南地區雙季稻的最早記錄。長江流域雙季稻的最早記載見於西晉。
雙季稻，就是一年中種一季早稻再種一季晚稻。五月中下旬開始插種早稻秧，到七月中下旬時收割早稻，然後緊跟著翻耕水田、插種晚稻秧苗，要趕在農曆立秋前插種完畢，到11月時收割晚稻，趕在降霜前完成收割。
正是有了雙季稻才有了雙搶。武義的雙搶一般從7月15日開始到立秋節。雙搶，時間緊。割稻要跟時間賽跑。這個季節颱風會不期而遇，若遇上颱風，植株倒伏，收割困難；熟透了的穀粒容易脫落；連續幾天大雨，溼的稻穀容易發黴發芽。插秧要搶在立秋節之前，據說節前插的和節後插的秧，長勢會不一樣，收成也不一樣。以老農的話來說：立秋後下種的稻禾，穀子老不下來。
集體化年代，武義有"田隊"和"山裡"之說。田多，能種雙季稻的平原地區叫"田隊"，山多，田少不能種雙季稻的山區叫"山裡"。
為趕農時，"田隊"往往會僱工收割，並以稻穀或錢物支付工資，這類被僱傭者俗稱「割稻客」。
一到雙搶季節，一批批山裡的青壯年勞力湧到"田隊"當"割稻客"，二十來天下來，雖然，高溫酷暑，早上四點開工，晩上八點收工的辛苦勞作，但看著換回的一袋袋金燦燦的穀子，解決了一家子的口糧，心裡還是喜滋滋的。正是這種互補，在那個年代也解決了山區部分的糧食不足。就是到八十年代，武義山區的農民，一年還有幾個月都是吃政府返銷糧度日的。
俗話說：俺想儂咯食，儂想俺咯力。六十年代大家都沒錢，但為了趕季節，雙搶期間大家都傾其所有，大缽頭上菜，大鬥力食飯。晚上收工，能喝上一碗兩角九一斤的黃酒，六角一斤的燒酒就很愜意了，所有的疲勞都煙消雲散！
好的"割稻客「成了那年代的搶手貨，一次下來就稱兄道弟成了自家人，雙方默契建立了老主顧關係。不用說了，下年一到雙搶季節來就是了。
六十年代農村的農活、農作靠得都是人力，所以那時的牛就成了農民的寶貝。
當時的南豐大隊第八生產隊就在姓顧祠堂巷口，和我家同一幢屋。一到雙搶季節前，隊裡就買了一壇壇黃酒和著香噴噴的糯米飯，放在大腳桶內，然後，一個個看牛小鬼牽著一頭頭牛排著隊來吃。但吃了後就要出大力了。
雙搶的農作有一半是牛來完成的。稻子一割就該牛上陣了，犁田、耙田、耱田、滾碌碡平田都全靠它了。忙完了，牛就浸在溪中、塘中的水裡歇力乘涼，只露出牛頭，免得蚊蠅叮咬。牛的天敵不少，斑蟎、牛虻、蚊蠅、牛草螞等等，為了免受叮咬，牛把全身沾滿泥巴做保護，甩牛尾巴驅趕蚊蠅。俗話叫：大水牛賴漿。牛最怕的是不小心把斑蟎吃下肚，那就麻煩了，斑蟎在牛肚不停的放屁把牛肚子脹得鼓鼓的，最後把肚腸脹破，牛就死了。唯一的解救方法，就是馬上把生豆漿灌下去，才能把氣排掉。
雙搶期間放牛小鬼也是很辛苦的，早出晚歸、牛在人在。牛歇力時，他們用新鮮稻草餵牛，用棕櫚掌做的拍子，驅趕蚊蠅，用手把牛草螞一顆顆拔下來。牛草螞是很可怕的吸血蟲，有嘴巴沒屁股，叮在牛身上吸血，把肚皮脹破了才會掉下來。有句罵人小氣的話很恰當：儂咯牛草螞，只歸不出。
經過大家和"割稻客"、牛二十多天的辛苦勞作終於完成了"雙搶"。等待的是金秋的收穫。
現在好了，拖拉機，插秧機，收割機，烘乾機等等應有盡有。農村的電氣化、機械化大大地提高了農業生產力，降低了農民的勞動強度。
然而，那個時代的經歷還是歷歷在目，終身難忘。