1941年1月，在「皖南事變」之後，粟老總被委任為新四軍的第一師師長，蘇中軍區的司令，兼政治委員，1943年3月在粟老總指揮的車橋戰役中，他的部隊就殲滅了日軍的三澤大佐的侵華日軍，擊斃460人摧毀了日軍的碉堡50座，在全國第一個進入局部反攻態勢，當時的蘇中位於整個中國解放區的東南前哨。
1、粟裕蘇中戰役
蘇中地區與當時的國民黨政府的政治中心，南京上海隔江相對，戰略地位是非常的重要的，在抗日戰爭一結束，蔣介石不守約定，將和平合約撕毀，挑起內戰。他當時把攻下蘇中，蘇北作為重要的戰略目標，他親自跟周老總去談判，想讓共產黨讓出蘇北，蔣介石跟周老總說話很露骨，很直接，說：「蘇北這個地方並不是很大，讓出來不算什麼，你們還有很多的地方可以生存，現在讓大家看到，你們在蘇北，對現在的南京，上海的威脅是很大的。」
在1946年的夏天，蔣介石就撕毀了停戰協議，公然挑起了內戰，完全不顧老百姓的死活，當時的國民黨158萬的精銳，就到達了內戰的前線，他們把進攻的矛頭首先就指向了，粟裕老總的部隊中原解放區和華中野戰區。蔣介石這個人非常的自信，他說，我們有空軍，海軍， 有重武器和特種兵，當時就誇下海口，就說在三個星期就能把蘇北攻下來，在有三個星期就能將蘇皖會戰結束。
在當時國民黨的第一綏靖區的司令部駐紮在了南通，司令官是被稱為「文武雙全」的李默庵，當時的李默庵的部隊有十二萬人，還在長江以南集結了是多萬人，作為後援。而當時共產黨的軍隊就集結在了海安，如皋只有三萬人，當時的國共雙方的兵力對比是4：1的比例。
在1946年的7月10號午夜，粟老總在海安下達了關於攻擊泰興，宣家堡之敵的作戰命令，時間過去了兩天，而李默庵更是不緊不慢的在常州召開作戰會議，決定兵分三路拿下海安。在他的會議還沒有結束的時候，粟老總就已經打到了他的鼻子底下，在粟老總自己回憶說，我們在他們想要發起進攻的時候，就搶先了他們一步，先發制人，打掉了敵人的銳氣。
因為粟老總的先發制人，在一天之內，就殲滅了整編83師三千多人，創下了殲滅國民黨美械王牌師記錄，這就是著名的蘇中「七戰七捷」的第一戰。當時繳獲敵軍的裝備有，山炮十門，輕重機槍200多挺，在戰前，對於這一個強悍的作戰對象，能否將他們打敗，當時的毛主席及中央軍委是十分的關注。當毛主席聽到了勝利之後，就親自擬寫電文詳細為詢問了情況，粟老總也是一一的向毛主席做了匯報，毛主席聽了之後非常的高興，要求粟老總這第一戰結束之後，要求他整理部隊，再打幾場打仗。
曾揚言要三個月打下蘇北的蔣介石，他是怎麼都有沒有想到，粟老總直接就給了他當頭一棒。1946年8月29日，蘇中戰役七戰七捷，打出了人民解放軍的神威，粟老總也是創造了戰爭歷史上的奇蹟，在這場勝利之後，為了扭轉南線戰局的形式，實現中央軍委的戰略計劃，並且對以後的戰局的發展，是有著深遠的影響的。
2、孟良崮的三個插曲
在1947年1月22日按照中央軍委的決定，山東，華中兩個野戰軍在臨沂正式合併為華中野戰軍，當時的開國上將陳毅是司令兼政委，粟老總是副司令，譚振林是副政委。中央軍委確定，在陳毅的領導下，大政方針共同商議，戰役的指揮全部聽從粟老總的，這個時候粟老總就是華東戰場的主將。這就給粟老總提供了更大的舞臺，讓他指揮大兵團的作戰。
1947年3月，蔣介石看見自己的部隊，被解放軍一點一點的吃掉，馬上就對山東和陝北的解放區實施了重點的進攻，當時在這個地區，蔣介石就調取了24個師，60個旅一共有45萬人，組成了三個兵團，當時的顧祝同是總司令，指揮戰役。
當時的顧祝同氣勢洶洶地就向山東根據地撲來，當時粟老總和陳毅將軍率領部隊，靈活應對尋找機會，殲滅敵人，但是因為敵方的軍隊，太過於密集了，沒有達到預期所想的目標，便在5月的上旬，率主力部隊轉移到了蒙陰，新泰，萊蕪以東，將隊伍集結到了一起，伺機尋找戰機。蘇老總他們東撤，顧祝同馬上就命令部隊，「跟蹤進剿」，並且特意命令第一兵團司令湯恩伯，率領74師，25師和83師，向沂水進軍，孟良崮戰役就此打響了。
在孟良崮戰役中，是粟老總在軍事指揮上的一個傑作，在這場戰役中有三個插曲。
第一個插曲，在這場戰爭的後來，共產黨的軍隊傷亡是比較大的，物資非常的缺少， 可以用飢困交迫來形容，而當時的74師是輪番的反撲，想要實現「中心開花」的戰役預想，想要形成對粟裕部隊的反包圍的形式，在1947年的5月15日晚上，當時就有人提出撤出戰鬥，迅速轉移，以免形成被動的形式。但是粟老總認為，我們身後有千萬的民眾支持，困難是可以解決的。
當時的粟老總也是有著堅定的決心，他清楚地分析了當時的情況，他指出了敵軍和我們軍的距離，推進的速度，敵軍的實力，還有敵軍指揮官的脾氣性格。又指出了我們各個阻擊部隊的素質，戰鬥力和指戰員的情緒等等，還指出了各路援軍的靠攏的時候，他們經過的道路情況如何，詳細的分析之後，粟老總說，我們軍隊是有把握，在敵軍想要靠攏的時候，全殲孟良崮上的敵人。
第二個插曲，在5月15日激戰通宵，在16日的拂曉就有人向粟老總提出建議，停止攻擊，休整部隊，隱蔽休息，想要晚上在打，因為我軍的優勢就是善於夜戰。但是粟老總馬上就駁回了這個建議，命令部隊在天亮之前，發動更為猛烈的攻擊。粟老總的這個提議，簡單來看是有悖與我軍的善於夜戰的優勢，有人就不理解粟老總的這個命令，還親自給請示了陳毅將軍，而陳毅將軍只說了一句話，粟裕的意見，就是我的意見。
果不其然，解放軍在白天的時候，發起更為猛烈的全線攻擊，當時不僅將地上的敵人打懵了，還將天上的敵人也打懵了，因為部隊需要供給，蔣介石就派出了一個運輸大隊，準備送供給，萬萬沒有想到，當時的運輸機被粟老總的炮火打得偏離了航向，把一些醫藥，食物物資全部都空投給了粟老總華中野戰軍。這個時候的部隊，得到了很大的補充，所有的戰士全部吃飽喝足了，每個人都是士氣高漲，正是因為「運輸大隊長」的物資，才能讓我軍在16日下午的時候，攻上了主峰。
第三個插曲，在戰鬥結束之後，部隊開始準備撤離戰場，突然又接到了命令，要求馬上返回戰場，因為粟老總在核查各個部隊報來的殲滅敵人的總數，跟粟老總掌握的敵軍總數數字對不上少了七千人。於是，下了山的部隊又重回戰場，在六00高地和孟良崮主峰的中間發現了剩餘的七千人。部隊迅速地發起進攻，將這殘部7000餘人全部殲滅了。
3、粟老總的五個奇蹟
在孟良崮戰役結束一周年的時候
毛主席問粟裕：「在去年，也是在5月，你們在山東打了一仗」。
粟裕回答說：「對，孟良崮」。
毛主席又問：「戰果如何？」
粟裕回答說：「全殲74師，擊斃張靈甫」。
毛主席鼓掌說道：「你們那個果敢，在中國的土地上，有兩個人沒有想到」
還沒有等毛主席說完，粟裕回答道
「我知道，蔣介石」
毛主席點點頭說道：「那還有一個人呢？」
粟裕回答不上來了
毛主席笑著說：「第二個就是我毛澤東」
在後人的評價，粟老總在戰爭的歷史上，完成了五大奇蹟。
第一奇蹟
就是現代戰爭中的大兵團作戰，以戰養戰的奇蹟。以戰養戰作為戰爭中的最高境界，在早期的冷兵器時代已經是不多見了，在現代裝備，對後勤要求比較高的條件之下，也是很難辦到，但是粟老總辦到了。
在蘇中，蘇北，孟良崮等一系列的戰役中，以繳獲作為補充武器，以抓到的俘虜作為補充兵員，由小到大，從弱到強，並且是完全靠繳獲，成立了一支炮兵縱隊，可以說粟老總對我國，乃至世界軍事理論界的做出的一大貢獻。
第二奇蹟
就是我們上面提到孟良崮戰役，還有孤軍深入的殲滅戰，豫東之戰還有投鼠忌器的攻城戰，上海戰役，其中最為重要的就是當時轟動世界的「淮海戰役」。
4、濟南戰役，淮海戰役
在1948年9月的濟南戰役中，當時集結在徐州地區的國民黨軍隊，兩個兵團十七萬人，就在當時的華野部隊的陣地前徘徊。據粟老總分析，這說明國民黨的軍隊是避免在不利的條件下，不敢與我軍進行大規模的作戰，也說明了我軍對敵人的戰略決戰的有利條件，已經快要成熟了。
所以，在濟南城內還在發生內戰的時候，粟老總在9月24日的時候，就向中央軍委發去電報，建議進行淮海戰役。在經過中央軍委的慎重考慮之後，在9月25號回電，同意粟老總的建議，電報中說「舉行淮海戰役，是相當重要」。
在過去兩個月之後，華東野戰軍分路南下，在1948年11月8號的時候，國民黨的何基灃，張克俠起義，十號粟老總的部隊把黃百韜兵團包圍在了碾莊，經過了十天的戰鬥殲滅黃百韜兵團十萬人。與此同時，中原野戰軍為了配合華東野戰軍的作戰，出擊了徐州和蚌埠，在11月23號中原野戰軍在雙堆集地區，包圍了狂妄的黃維兵團。在12月15日的時候，殲滅了黃維兵團12萬人，黃維被俘虜。
1949年的1月6日到10號，對杜聿明的部隊發動了總攻，四天的時間，就將邱清泉李彌兩個兵團全殲，兩個兵團共計三十萬人，當時的杜聿明被俘虜，擊斃了邱清泉，李彌趁亂逃跑了，淮海戰役以我軍勝利而告終。
5、結語
毛主席曾說，在淮海的戰役當中，粟裕應該被立第一功，毛主席這麼說，不僅是對粟老總的高度評價，也是對他一生戰功的高度評價。在1955年粟老總就被授予了大將軍銜，是開國上將之一，一代軍神劉伯承將軍，就評價粟裕說，粟裕是我軍最優秀的將領。