葡萄酒的存放裡間3-5天，一般單寧和酸度越高，開瓶後能存放的時間越久。另外，如果葡萄酒進過醒酒器，最好在一天內喝掉。
對於開瓶後喝不完的紅葡萄酒，就算將軟木塞塞好，幾天之後，它的風味也會慢慢失去，如果方法保存得當的話，也可以令它的風味會繼續保存持久一點，不過開瓶之後的紅酒最好是在3-5天內喝完。對於開瓶後的紅酒有什麼方法保存能夠延長它的風味呢？
一般的情況下我們會將開瓶後的紅酒塞上瓶塞再放到冰箱中保存， 這是最簡單和懶人的做法，在低溫之下明顯發現它的風味會有所延長。在以冰箱冷藏紅酒保存的方法中，需要注意的是要將瓶身直立擺放，第二是不要用原木塞，因為軟木塞露於外面的一頭可能會受到環境的影響沾染上黴菌，最好用橡皮塞。另一種方法大瓶換小瓶，將開瓶後無法喝完的紅酒用小瓶灌滿密封來保存，可以用玻璃瓶的礦泉水瓶。
對於美食愛好者來說，就是用剩餘的紅酒來做醬汁醃製肉類了，用紅酒的作用可以令肉無血色，煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內再煮，可讓牛肉表裡一致，不會有血色流出。秋天的時候試過用紅酒加叉燒醬再加一點蒜泥來醃製叉燒肉，味道爛贊，經過紅酒處理後的肉質不發硬，而且去味效果非法好。夏天的時候 ，用紅酒來調配醬料醃雞翅，雞翅肉質鮮嫩多汁且色澤誘人，香軟多汁。相比起雞翅的其它作法來說，用紅灑雖然走的是偏門，但味道卻比大眾追捧的可樂雞翅要好吃得多了。
◎紅酒烤雞翅◎
▲食材：紅酒 雞翅 蒜泥 孜然粉 黑胡椒粉 蠔油 鹽 蜂蜜 辣椒粉
▲步驟：將買回來的雞翅洗淨，在雞翅兩面都劃刀，再用廚房紙抹乾水分；
準備醃製雞翅用的醃料：用紅酒 、雞翅 、 蒜泥、 孜然粉、 黑胡椒粉、 蠔油、 鹽 、 蜂蜜 、 辣椒粉調成醃汁；剁一些蒜泥備用；
將調配好的醃汁全部倒入裝有雞翅的碗中，並倒入蒜泥，拌勻後用保鮮膜蓋上，放到冰箱裡冷藏；
醃製的時候最好是時間久一點，這樣入味更濃。醃製的時間短之後不入味烤出來的雞翅味道不如人意。一般最好是隔夜。
醃好之後的雞翅要烤好香軟多汁還要過這關鍵的一步，入煎鍋中煎一下，煎至兩面金黃就出鍋。
這時要交它們移到烤箱中完成最後一個步驟，烤制。
烤盤上鋪上錫紙，放至燒箱下層，中層入烤架，將醃製好的雞翅擺放上面，或者直接放到鋪到錫紙上的燒盤上置烤箱中層；
接下來就是等待這個用紅酒醃製而成的燒箱菜了。烤箱調到185度15分鐘左右，視個人的烤箱火力而定。最後就是等著開吃了！
開瓶後的紅酒處理不完在廚房中的妙用就是用來做菜和做醃料了。愛美的女生如果有興趣，也可以用它來做紅酒面膜或泡澡（泡澡好像太奢侈，還是做面膜吧）。我是有間食堂，致力於尋找各地特色食材，做有態度的吃貨。