大家好，這裡是小龍的美食日記。今天和大家說到的美食就是蝦。說到蝦，相信很多人都非常喜歡。不論是哪種蝦，它的營養價值都非常豐富，富含豐富的蛋白質和豐富的礦物質，而且肉質鬆軟，和魚一樣非常利於被人體吸收，所以在我們的生活中經常會吃到。蝦的種類不同做法也有點不同。
在夏天是我們吃得最多的恐怕就是小龍蝦了，小龍蝦作為夜宵「三大絕殺」之一，一直都是牢牢佔據人們心目中的最喜愛，小龍蝦麻辣勁爽，又辣又讓人停不下來。但是也有少數人不太愛吃重料重味的小龍蝦，而且也不便宜，外面做的也不一定衛生。
很多人更喜歡吃水煮蝦，因為水煮蝦不僅保證了蝦的原汁原味，而且營養價值也很高，做起來還十分簡單快捷。我們一般吃得最多的就是基圍蝦，做成水煮蝦，肉質鮮美甘甜，美味可口，而且用水煮的方式，是最能保證蝦肉的營養，所以不僅好吃，營養價值還很高，所以不少人喜歡吃，也會買回去在家裡做著吃。
但是大家在家裡做的水煮蝦會不會有這樣的困擾呢？煮出來的蝦肉口感不是很嫩，而且也還帶著腥味，沒有在外面吃過的那麼好吃，鮮中帶甜，嫩滑可口。那麼今天就來和大家分享一下，最簡單的水煮蝦，要注意這兩點，做出來的蝦又鮮又不腥。
首先我們去購買基圍蝦，那種冷凍過的蝦，一般我們只需要方水龍頭下衝洗解凍就可以了，如果買的是活蝦，我們就儘量挑選蝦體比較透明的，那樣的蝦我們買回來就放入水盆裡，加入適量的清水，在水裡浸泡一會。
接下來我們把浸泡好的蝦，開始處理它，用剪刀比較方便剪去蝦須和蝦頭，直接用手的話可能在處理的時候會不小心弄傷自己，而且蝦線部分，我們可以用牙籤比較方便，牙籤挑起蝦背部的肉，然後蝦線很容易就能抽出來了，很多人覺得處理蝦線有點麻煩，用牙籤就很方便。處理好用水用水衝洗一遍，放入碗中。
接著我們把處理好的蝦開始醃製一會，這一步很多人都會省略，不醃製直接下水煮，煮出來的蝦還帶著腥味，但是他們覺得吃蝦就是要吃那個鮮腥味，我們為了不吃到腥味，所以選擇醃製蝦。我們切適量的薑絲，倒入一點料酒，還可以加入一點醋更加提鮮去腥，加入裝了蝦的大碗，用手簡單的拌勻，開始醃製十分鐘左右。
然後我們等蝦醃製好了之後，就可以往鍋內加入適量的清水，切好的蔥段和薑片。開大火，這個時候不要先放蝦，這裡就是我們需要注意的第二點，很多人會還沒等水煮開就放入蝦，這樣蝦在鍋內煮的時間過長，就會使肉質不夠鮮嫩。而我們就應該先等鍋裡的水燒開了後，再把火候調至小火，然後加入適量的食用鹽，然後把醃製好的蝦放入鍋內，等蝦的顏色變紅，說明燙熟了，就可以取出來了。最後我們呢按照自己個人的喜好調製蘸料，畢竟水煮蝦的靈魂就是來自配上蘸料蘸著吃才好吃的。
今天和大家分享的做最簡單的水煮蝦方法，只需要注意兩點，第一點就是，為了使蝦肉吃起來不腥，所以在處理完後醃製一會。第二點是要熱水下鍋煮蝦，只要短短一分鐘左右，燙熟了蝦就可以取出來了，保證了蝦肉的鮮嫩口感。所以我們想要做最簡單的水煮蝦，只需要注意這兩點，做出來的蝦又鮮又不腥，非常美味。