被稱為「香港街頭人氣小吃top1」的咖喱魚丸，你一定也不陌生吧！勁道Q彈的魚丸，配上香濃美味的咖喱醬，真是讓人慾罷不能的一款美味！
——《孔老師教做菜 · 咖喱魚丸》
- 食材 -
黑魚 .1條
- 配料 -
咖喱塊 . 少許
澱粉 . 少許
鹽 . 少許
蛋清 . 少許
洋蔥、姜、蔥 . 適量
- 步驟 -
①告訴魚攤老闆你要做魚丸，他就會幫你把魚去骨去刺去魚皮，然後片成魚條。回來清洗乾淨，把魚肉切片。
②放入一片姜，用破壁機把魚片打成魚茸，30秒就打完一片魚肉。
③調入少許鹽、澱粉、蛋清攪拌均勻。然後加入水（比例大概魚3:水1），用筷子順著一個方向攪拌上勁。
④準備一鍋冷水開始擠魚丸，拇指先在虎口處滑一下，把魚茸磨平，這樣擠出來的魚丸就會光滑。然後往上擠，用另一隻手拿勺子接一下魚丸。
⑤裝著魚丸的勺子在冷水鍋裡輕輕抖一下，魚丸就自行脫落了。
⑥開大火煮，快煮沸時轉中小火。
⑦製作好的魚丸放入冷水中浸泡3-5分鐘再取出。
⑧鍋中放入油，蒜末，洋蔥末爆香，加入魚蛋小炒一會兒。再放入水沒過魚丸，放入咖喱塊。
⑨等到咖喱汁滾了，加少許鹽，小火煮五分鐘，煮至湯汁粘稠。關火，燜10分鐘。魚丸會很入味，也很彈牙。
Tips：
加入咖喱塊後，醬汁會稠稠的，可以沾著魚丸吃或者拌飯都很棒。
魚丸可以冷藏保存5天，也可以多做點冷凍備用，冬天吃火鍋，做湯的必備，吃不完就冰箱速凍起來。
關於魚的品種：我試過墨魚、桂魚、草魚、鱸魚，青魚、花蓮胖頭魚，理論上講什麼魚都可以。
蝦丸、墨魚丸都能這樣做。但是墨魚要打的時間久一點，也要注意讓機器間歇著打，別燒了馬達。
- END -
孔瑤
07年那會我不太會做菜
也只有一臺卡片相機
實屬美食門外漢
靠著學習和堅持
09年終於出了第一本美食書
到現在已出版9本了
目前我開始嘗試製作美食視頻
希望把更多美食分享給大家
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